Trong những ngày hè oi ả, một bát canh cua rau đay thanh mát, ngọt lành luôn là lựa chọn lý tưởng để cân bằng vị giác và giải nhiệt cho cả gia đình. Cách nấu canh cua rau đay không quá phức tạp, nhưng để nồi canh đạt được độ ngọt, nước trong, không tanh và gạch cua đóng mảng đẹp thì cần chút khéo léo. Hãy cùng Lorca vào bếp và thực hiện món ăn truyền thống này một cách đơn giản, dễ dàng – đặc biệt khi sử dụng bếp từ Lorca với nhiệt độ ổn định, giữ trọn hương vị món ăn.

Xem thêm:

• Cách làm cua rang lá lốt thơm bùi, giòn rụm tại nhà

Nguyên liệu cho món canh cua rau đay

Để nấu món canh này cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 300g cua đồng tươi sống

• 1 bó rau đay (khoảng 200g)

• 1 bó mồng tơi (tùy chọn)

• 1 quả mướp hương

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa nước mắm hoặc chút mắm tôm 

• 1 thìa dầu ăn

• Hành tím, gừng 

• Nước lọc sạch

 

Cách nấu canh cua rau đay ngon 

Bước 1. Sơ chế cua đồng

• Chọn cua đồng tươi, còn sống, càng khỏe, mai bóng. Ưu tiên cua cái (yếm to), phần gạch sẽ nhiều và béo hơn. Tránh chọn cua ươn, có mùi hôi hoặc bị rụng càng.

• Cua mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất và mùi tanh. Tách mai cua, nhẹ nhàng khều lấy phần gạch và để riêng ra bát.

• Thân cua cho vào cối giã nhuyễn (hoặc dùng máy xay), sau đó hòa với nước sạch, dùng tay bóp nhẹ để cua tiết chất ngọt. Lọc hỗn hợp cua qua rây từ 2–3 lần, bỏ bã. Càng lọc kỹ, nước cua sẽ càng trong và mịn.

Mẹo nhỏ: Sau khi lọc xong, để yên 5–10 phút cho lắng cặn. Gạn lấy phần nước trong bên trên, tránh khuấy mạnh sẽ làm đục nước canh khi nấu.

Bước 2. Chuẩn bị rau và mướp

• Nhặt rau đay và mồng tơi, bỏ phần lá già và cuống già. Chỉ giữ lại phần lá non và ngọn mềm. Rửa rau thật sạch, thay nước 2–3 lần cho hết cát và nhớt. Để ráo trên rổ.

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo hoặc thái khoanh vừa ăn. Không cắt quá mỏng để khi nấu không bị nát.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Có thể dùng để phi thơm cùng gạch cua giúp món canh thêm dậy mùi.

Bước 3. Nấu nước cua và xào gạch

• Đổ phần nước cua đã lọc vào nồi. Đun ở lửa vừa, không khuấy trong quá trình nấu. Chờ nước sôi nhẹ, phần thịt cua sẽ lắng và kết thành từng mảng nổi lên.

• Khi nước sôi hẳn, hạ nhỏ lửa. Dùng muôi hớt phần gạch cua nổi lên, để riêng ra bát. Đun tiếp nước cua thêm vài phút cho trong và dậy mùi thơm tự nhiên.

• Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho phần gạch cua đã hớt vào xào nhanh tay. Khi gạch chuyển màu vàng sậm, có mùi thơm là được.

Mẹo: Không nên đậy nắp nồi khi nấu nước cua, vì hơi nước tích tụ sẽ khiến gạch bị bở và nước canh dễ đục.

Bước 4. Nấu canh và hoàn thiện món ăn

• Khi nước cua sôi trở lại, nhẹ nhàng cho rau đay, mồng tơi và mướp vào nồi. Đun thêm khoảng 3–5 phút. Đến khi rau mềm, mướp chín tới và nước canh có màu xanh trong.

• Nêm muối, nước mắm hoặc một ít mắm tôm tùy khẩu vị. Không nêm quá nhiều để giữ vị ngọt tự nhiên từ cua.

• Cuối cùng, cho phần gạch cua đã xào vào nồi. Khuấy nhẹ một vòng rồi tắt bếp ngay để giữ màu và hương vị.

Mẹo nhỏ: Không nên đun quá lâu sau khi cho gạch cua vào, để gạch không bị bở và vẫn giữ được độ béo thơm hấp dẫn.

Mẹo nhỏ để canh cua rau đay ngon không bị tanh

• Không khuấy nước cua khi đang đun, chỉ khuấy nhẹ trước khi đặt lên bếp.

• Lọc cua kỹ để loại bỏ hết xác và cặn.

• Gạch cua nên xào sơ để dậy mùi và không bị tanh.

• Không nên nấu rau quá lâu, rau sẽ bị nhớt và mất màu xanh.

Canh cua rau đay ngon nhất khi dùng nóng, chan cơm hoặc ăn kèm cà muối. Vị ngọt từ cua, mát từ rau, bùi từ gạch, tạo nên một món ăn dân dã nhưng khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cua rau đay, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Đặc biệt, với sự hỗ trợ của bếp từ Lorca – đun nấu nhanh chóng, giữ nhiệt ổn định – việc nấu nướng giờ đây trở nên đơn giản và thú vị hơn bao giờ hết.

Tìm hiểu thêm: Đầu tư máy ép chậm có thực sự cần thiết