Thịt kho củ cải trắng là món ăn mộc mạc nhưng đầy cuốn hút với hương vị hài hòa: thịt béo mềm, củ cải thấm đẫm nước kho mặn ngọt dịu nhẹ, ăn kèm cơm trắng là “hết sảy”. Đây là món dễ nấu, không tốn quá nhiều thời gian nhưng lại khiến mâm cơm gia đình thêm ấm cúng và đủ đầy. Nếu bạn đang tìm cách làm thịt kho củ cải trắng đơn giản mà ngon miệng, Lorca sẽ hướng dẫn bạn từng bước rõ ràng, dễ làm ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Bật mí cách rang thịt cháy cạnh ngon chuẩn miền Bắc

Nguyên liệu để làm món thịt kho củ cải trắng

Để làm món thịt kho củ cải trắng cho 3–4 người, bạn cần chuẩn bị:

• 400g thịt ba chỉ hoặc thịt vai (chọn loại có chút mỡ nạc xen kẽ để món không bị khô)

• 2–3 củ cải trắng (chọn củ nhỏ, chắc tay)

• 1 củ hành tím

• 1 thìa canh nước mắm ngon

• 1 thìa cà phê hạt nêm

• 1 thìa cà phê đường (có thể dùng đường thốt nốt để màu đẹp hơn)

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• Dầu ăn

 

Cách làm thịt kho củ cải trắng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng sơ với nước sôi để khử mùi, sau đó thái khúc vừa ăn, khoảng 2–3cm.

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn (hình tròn hoặc bổ cau). Ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút cho giảm mùi hăng, sau đó rửa lại và để ráo.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2. Xào thịt và kho

• Làm nóng nồi, thêm chút dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.

• Cho thịt vào đảo đều đến khi miếng thịt săn lại và ra bớt mỡ, có màu hơi vàng cạnh.

• Nêm vào nồi: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.

• Đảo đều cho gia vị bám vào thịt, sau đó thêm nước xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị.

Bước 3. Kho củ cải và hoàn thiện

• Sau 20 phút, mở nắp và cho củ cải trắng vào nồi. Dùng đũa đảo nhẹ để củ cải không bị nát.

• Kho tiếp thêm 15–20 phút ở lửa nhỏ đến khi củ cải chuyển trong, mềm, và nước kho sánh nhẹ.

• Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Có thể tăng nhẹ nước mắm hoặc đường tùy ý.

• Rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Sử dụng bếp từ Lorca để kho món này sẽ giúp giữ nhiệt ổn định, liu riu đều lửa mà không lo bị cạn cháy đáy nồi. Thịt và củ cải cũng chín mềm đúng chuẩn mà vẫn giữ được độ trong đẹp mắt.

Lưu ý để món thịt kho củ cải trắng ngon hơn

• Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng, thêm chút dưa cải chua hoặc dưa leo sống để cân bằng vị béo và làm bữa cơm hài hòa hơn.

• Nếu muốn đổi vị, bạn có thể dùng kèm cơm tấm, bún tươi hoặc bánh mì, đều rất hợp.

• Chọn củ cải trắng non, vỏ mịn, ít xơ sẽ giúp món ăn có độ mềm ngọt tự nhiên, không bị đắng.

• Nếu muốn món có màu đẹp hơn, bạn có thể thắng nước màu từ đường trước khi kho như cách làm thịt kho truyền thống.

• Không nên kho củ cải quá lâu, vì dễ bị bở, mất độ ngọt và làm nước kho đục. Khi thấy củ cải trong và mềm vừa là đạt.

• Món này có thể kho nhiều, bảo quản trong tủ lạnh 1–2 ngày, hâm nóng lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mới nấu.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra một nồi thịt kho củ cải trắng mềm ngon, đậm đà và ngọt thanh tự nhiên. Đây là món ăn dễ nấu, dễ ăn, phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi. Hãy lưu lại cách làm thịt kho củ cải trắng này và thử ngay cho bữa cơm hôm nay nhé. Dù là ngày thường hay cuối tuần, món ăn này cũng luôn mang lại cảm giác ấm cúng và tròn vị trong từng miếng cơm.

Tìm hiểu thêm: Mẹo vặt cực hay trong nhà bếp chỉ với giấm ăn mà không phải ai cũng biết