Đầu cá nấu dưa chua là món canh dân dã, quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Vị chua thanh của dưa cải muối kết hợp với vị béo ngọt từ đầu cá tạo nên nồi canh thơm đậm, dễ ăn, đặc biệt phù hợp cho những ngày trời mưa, se lạnh hoặc sau dịp ăn nhiều món dầu mỡ. Nếu bạn đang tìm một món canh dễ làm mà vẫn đủ hấp dẫn, hãy cùng Lorca khám phá cách nấu đầu cá nấu dưa chua chuẩn vị, không tanh và cực kỳ bắt cơm dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún sườn chua thanh mát, dễ ăn cho ngày hè

Nguyên liệu để nấu món đầu cá nấu dưa chua

Để nấu một nồi đầu cá dưa chua cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 1 đầu cá to (thường dùng đầu cá hồi, cá trắm hoặc cá chép)

• 300g dưa cải muối chua

• 2 quả cà chua

• 1 củ hành tím

• 1 nhánh gừng nhỏ

• 1 ít thì là, hành lá

• 1 quả ớt (tùy chọn)

• Gia vị: nước mắm, bột canh, tiêu, dầu ăn

Cách nấu đầu cá nấu dưa chua

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Chọn đầu cá tươi, mắt sáng, không dập nát. Nếu dùng đầu cá hồi, nên chọn đầu lớn, má cá hồng, không có mùi lạ.

• Đầu cá rửa sạch với nước muối và gừng đập dập để khử tanh. Có thể trụng sơ nước nóng, sau đó chẻ đôi nếu đầu to. Nếu muốn nước canh trong và cá không nát, có thể chiên sơ đầu cá trước khi nấu.

• Dưa cải muối rửa sơ qua nước lạnh cho bớt mặn, vắt ráo.

• Cà chua bổ múi cau; hành tím băm nhỏ; thì là, hành lá cắt khúc; gừng thái sợi.

Bước 2. Xào dưa và nấu canh

• Phi thơm hành tím băm và gừng sợi với 1 thìa dầu ăn.

• Cho cà chua vào, đảo đều đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp.

• Thêm dưa cải muối đã vắt ráo. Xào khoảng 5 phút cho dưa săn và bớt chua gắt.

• Đổ nước vào nồi, lượng vừa ăn. Đun sôi rồi hạ lửa vừa. Nấu thêm 5–7 phút cho dưa mềm.

• Cho đầu cá vào, đảo nhẹ. Nêm nước mắm, bột canh, tiêu. Đậy nắp và nấu tiếp 15 phút đến khi cá chín, nước canh đậm vị.

Bước 3. Hoàn thiện

• Khi cá đã chín mềm, nếm lại nước canh cho vừa vị. Nếu thích cay, có thể cho thêm vài lát ớt.

• Rắc hành lá và thì là vào. Tắt bếp. Múc canh ra tô và dùng nóng ngay.

• Có thể ăn như canh với cơm trắng, hoặc dùng kèm bún tươi, rau sống để đổi vị.

• Thêm chén mắm ớt tỏi hoặc vài lát chanh giúp món ăn đậm đà hơn.

Mẹo nhỏ: Nấu bằng bếp từ Lorca giúp giữ nhiệt ổn định, không sôi trào hay sát đáy. Cá chín vừa, nước canh trong và ngọt tự nhiên.

Mẹo để nấu đầu cá dưa chua không tanh

Muốn món canh ngon trọn vị mà không bị tanh, bạn cần chú ý một vài điểm sau:

• Sơ chế đầu cá kỹ bằng cách ngâm với nước muối và gừng đập dập trong 10–15 phút. Cách này giúp khử mùi tanh hiệu quả.

• Chiên sơ đầu cá trước khi nấu để cá săn lại. Nhờ đó nước canh trong hơn và cá không bị vỡ khi nấu.

• Xào dưa kỹ với cà chua trước khi đổ nước sẽ làm giảm vị chua gắt. Dưa cũng thơm hơn, dễ hòa vị với nước canh.

• Không nên nấu quá lâu sau khi cho cá vào, vì dễ khiến cá bị nát và nước canh có mùi tanh.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món đầu cá nấu dưa chua thơm ngon, nóng hổi, đậm vị. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm nhà ấm cúng, đặc biệt trong những ngày trời dịu mát. Hãy lưu lại cách nấu đầu cá nấu dưa chua này và thử ngay khi bạn muốn đổi vị cho mâm cơm quen thuộc nhé. Một món ăn dân dã nhưng luôn khiến người ta nhớ mãi hương vị đậm đà rất riêng của bếp nhà.

Tìm hiểu thêm: Đây là Máy Hút Mùi Bạn nên mua sắm cho căn bếp nhà mình – Lorca TA 6007 TM. Đánh bay nỗi lo ám mùi