Kem nhãn là món tráng miệng thanh mát, dịu nhẹ, rất được ưa chuộng vào mùa hè. Nhãn tươi mang vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp cùng sữa và kem tươi sẽ tạo nên món kem béo vừa, mát lạnh, ăn không bị ngấy. Không cần kỹ thuật cầu kỳ hay nguyên liệu phức tạp. Bạn chỉ cần một chiếc máy làm sữa hạt Lorca, thêm vài bước đơn giản là đã có thể tự tay làm ra món kem nhãn thơm ngon, an toàn và chuẩn vị.

Xem thêm:

• Mách bạn mẹo sấy mận bằng nồi chiên không dầu nhanh, tiết kiệm thời gian

Nguyên liệu làm kem nhãn

Để có mẻ kem mịn mượt, thơm mùi nhãn, bạn cần chuẩn bị:

• 200g cùi nhãn tươi 

• 250ml sữa tươi không đường

• 100ml sữa đặc 

• 200ml whipping cream (kem tươi)

• 2 lòng đỏ trứng gà

• 1 thìa cà phê vani

Cách làm kem nhãn bằng máy làm sữa hạt Lorca

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế nhãn

• Nên chọn loại nhãn cùi dày, giòn và thơm như nhãn lồng hoặc nhãn tiêu. Nhãn vừa chín sẽ có vị ngọt nhẹ, không bị nhũn khi trộn kem.

• Sau khi bóc vỏ và bỏ hạt, chia nhãn làm hai phần. Một nửa cắt nhỏ để giữ nguyên tép, phần còn lại có thể xay nhuyễn để tạo hương tự nhiên cho kem.

• Dùng khăn sạch thấm khô bớt nước trên cùi nhãn, giúp kem không bị tách lớp khi làm lạnh.

Bước 2. Làm hỗn hợp kem sữa

• Đánh tan lòng đỏ trứng với sữa đặc cho đến khi mịn đều, không vón cục.

• Thêm sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều rồi đun ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đạt khoảng 70–75°C và hơi sánh nhẹ thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

• Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream đến khi kem bông mềm. Nhẹ nhàng trộn phần kem trứng đã nguội vào, khuấy theo một chiều để giữ độ mịn và không làm tách lớp.

Bước 3. Trộn kem và làm lạnh

• Cho phần nhãn đã sơ chế vào hỗn hợp kem, trộn nhẹ tay để không làm vỡ cấu trúc.

• Nếu dùng máy làm sữa hạt Lorca có chế độ làm kem lạnh, chỉ cần cho vào cối và chọn chế độ tương ứng. Máy sẽ tự làm lạnh đều, cho ra thành phẩm mịn màng, không dăm đá.

• Nếu làm thủ công, đổ kem vào hộp đậy kín, để ngăn đá 6–8 tiếng. Mỗi 2 tiếng lấy ra khuấy đều một lần để kem tơi mịn và không bị đóng đá.

Mẹo nhỏ để kem nhãn ngon hơn

Muốn kem nhãn thành phẩm thơm, mịn và dễ múc, đừng bỏ qua những mẹo đơn giản dưới đây:

• Nên dùng whipping cream có độ béo từ 30% trở lên. Độ béo vừa phải giúp kem mịn màng, hạn chế bị đông đá cứng. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều sữa đặc vì dễ khiến kem ngọt gắt, ăn nhanh ngấy.

• Sau khi sơ chế, phần cùi nhãn cần được để thật ráo nước. Nếu nhãn còn ướt, khi trộn vào hỗn hợp kem sẽ dễ gây tách lớp hoặc làm kem bị đóng đá, mất độ mịn.

• Có thể cho thêm một vài giọt rượu rum, vani hoặc nước cốt dừa để tăng hương vị. Những mùi thơm nhẹ này sẽ giúp món kem nhãn thêm phần hấp dẫn, đặc biệt khi dùng lạnh.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chiếc máy làm sữa hạt Lorca, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm kem nhãn tại nhà thật dễ dàng. Món kem nhãn thành phẩm có vị ngọt tự nhiên từ trái cây Việt, xen lẫn độ béo nhẹ, mát lạnh và không bị dăm đá như kem công nghiệp. Không chỉ thơm ngon, dễ thực hiện mà kem nhãn còn là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày oi ả. Dành vài phút chuẩn bị, bạn sẽ có ngay một món kem thanh mát, an toàn và đầy hấp dẫn cho cả gia đình.

Tìm hiểu thêm: 7 quan điểm sai lầm khi mua bếp từ bạn nên tránh