Cách bảo quản củ sen tươi đúng cách không chỉ giúp giữ được độ giòn, màu trắng mà còn bảo toàn dưỡng chất quý trong loại thực phẩm bổ dưỡng này. Củ sen được dùng phổ biến trong nhiều món ăn thanh mát, có tác dụng giải nhiệt, bổ máu và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu không bảo quản kỹ, củ sen dễ bị thâm đen, khô xốp hoặc lên men khi để lâu.

Xem thêm:

• Cách làm bột củ sen tại nhà, tốt cho sức khỏe

Cách bảo quản củ sen tươi đúng cách

Tùy theo thời gian sử dụng và cách sơ chế, bạn có thể lựa chọn phương pháp bảo quản củ sen phù hợp. Dưới đây là 3 cách phổ biến giúp giữ củ sen luôn tươi, giòn và trắng đẹp:

Bảo quản nguyên củ trong ngăn mát

• Bọc từng củ sen bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo để hạn chế tiếp xúc không khí.

• Cho vào túi zip kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

• Có thể bảo quản trong khoảng 5–7 ngày. Củ vẫn giữ được độ giòn và không bị khô hay xốp.

• Tránh để gần rau có mùi như hành, tỏi vì dễ làm củ sen ám mùi.

Ngâm với nước giấm hoặc chanh nếu đã gọt vỏ

• Sau khi gọt vỏ hoặc cắt lát, nên ngâm ngay vào nước lạnh có pha giấm hoặc nước cốt chanh.

• Tỷ lệ pha phù hợp là 1 lít nước với 1–2 thìa giấm hoặc 1 thìa nước cốt chanh.

• Ngâm trong khoảng 10–15 phút để giữ màu trắng và ngăn thâm đen.

• Sau đó cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1–2 ngày.

Luộc sơ rồi cấp đông nếu muốn để lâu

• Cắt lát mỏng, luộc sơ củ sen trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để nguội.

• Cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, đậy kín và để vào ngăn đá.

• Có thể bảo quản được khoảng 1 tháng mà không ảnh hưởng nhiều đến độ giòn.

• Khi dùng, chỉ cần rã đông nhẹ rồi chế biến như bình thường.

Tác dụng của củ sen đối với sức khỏe

Củ sen không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn dân dã. Nó còn là một loại thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho cơ thể. Từ dưỡng huyết, mát gan cho đến hỗ trợ tiêu hóa hay cải thiện giấc ngủ, củ sen xứng đáng có mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình.

Thanh nhiệt, giải độc

• Củ sen có tính mát. Ăn vào giúp làm dịu cơ thể và giảm nóng trong.

• Khi nấu chín hoặc ép lấy nước, nó hỗ trợ thanh lọc gan và làm mát máu.

• Phù hợp với người hay bị nhiệt miệng, nổi mụn hoặc cảm thấy bức bối trong người.

• Đặc biệt nên dùng vào những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể dễ nổi mẩn.

Tốt cho tiêu hóa và tim mạch

• Củ sen giàu chất xơ. Chất này giúp thúc đẩy nhu động ruột và hạn chế táo bón.

• Hệ tiêu hóa hoạt động đều đặn sẽ giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.

• Ngoài ra, trong củ sen còn có nhiều kali. Khoáng chất này giúp điều hòa huyết áp và giảm gánh nặng cho tim.

• Với người cao tuổi hoặc có nguy cơ tim mạch, củ sen là thực phẩm nhẹ bụng và có lợi.

Tăng đề kháng, chống mệt mỏi

• Củ sen có nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa.

• Những dưỡng chất này giúp tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn nhẹ.

• Với người mới ốm dậy, ăn củ sen giúp nhanh phục hồi và bổ sung năng lượng lành mạnh.

• Có thể dùng luộc, nấu canh, hầm cùng hạt sen để bồi bổ cơ thể.

Bồi bổ khí huyết, cải thiện giấc ngủ

• Củ sen giúp dưỡng huyết và làm dịu hệ thần kinh.

• Khi ăn đều đặn, cơ thể thấy nhẹ nhàng, giấc ngủ cũng ngon hơn.

• Với phụ nữ sau sinh hoặc người mất ngủ lâu ngày, món canh củ sen hầm nhẹ là lựa chọn nên thử.

• Có thể kết hợp với sườn non hoặc hạt sen để tăng hiệu quả.

Một số món ngon từ củ sen

Củ sen không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất dễ chế biến. Từ món mặn đến món chay, món nước đến món ngọt – đâu cũng thấy sự góp mặt của loại củ dân dã mà quý giá này.

• Canh củ sen hầm sườn: Một món canh thanh mát, hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Củ sen bở nhẹ nhưng không nát, quyện vị ngọt từ sườn thăn, nước dùng trong veo mà đậm đà. Ăn nóng giúp ấm bụng, bồi bổ mà không ngán.

• Củ sen chiên giòn: Những lát củ sen mỏng được tẩm bột rồi chiên vàng ươm. Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ bùi. Món này làm nhanh, ăn vui miệng, rất được lòng trẻ nhỏ và cả người lớn.

• Củ sen xào chay hoặc xào thịt bò: Dù xào cùng nấm, cà rốt hay thịt bò thì củ sen vẫn giữ được độ giòn đặc trưng. Mỗi miếng đều thấm vị, ngon miệng mà không ngấy. Là món mặn đưa cơm, lại dễ biến tấu theo khẩu vị.

• Chè củ sen hạt sen: Một chén chè nhẹ nhàng, ngọt thanh từ đường phèn, thơm dịu mùi sen. Củ sen mềm, hạt sen bùi, kết hợp tạo nên món tráng miệng mát lành, thích hợp dùng sau bữa ăn hoặc những ngày oi nóng.

Hiểu đúng cách bảo quản củ sen tươi sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc chuẩn bị bữa ăn. Nhất là khi muốn nấu món ngon nhanh gọn mà vẫn đủ dinh dưỡng. Ngoài việc bảo quản trong ngăn mát hoặc cấp đông, hãy lưu ý ngâm với nước chanh/giấm sau khi sơ chế để giữ được màu trắng đẹp và độ giòn. Củ sen không chỉ là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng mà còn dễ chế biến. Hãy thử làm phong phú mâm cơm gia đình bằng những món ăn từ loại củ dân dã mà quý giá này nhé!

Tìm hiểu thêm: Khám Phá Bếp Từ Lorca TA 678 Plus – Mặt Kính Kanger In Gương Sang Trọng, Chịu Lực Vượt Trội !