Bạn muốn ăn kem mát lạnh nhưng lại không có máy, không có kem tươi? Đừng lo! Lorca sẽ mách bạn 3 cách làm kem tại nhà chỉ với nguyên liệu đơn giản như sữa, trứng, sữa đặc. Cách làm dễ, không cầu kỳ, thành phẩm mịn ngon nếu làm đúng kỹ thuật. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm kem chuối nước cốt dừa béo ngậy, mát lạnh ai ăn cũng mê

Cách 1. Làm kem từ sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm kem từ sữa tươi và sữa đặc, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500ml sữa tươi không đường

• 1/2 lon sữa đặc (khoảng 190g)

• 1 thìa cà phê vani

• (Tuỳ chọn) trái cây nghiền mịn: xoài chín, dâu tây, việt quất,…

Cách làm kem từ sữa tươi và sữa đặc

• Hòa tan hỗn hợp: Đun nhẹ sữa tươi và sữa đặc trên bếp từ Lorca, khuấy đều cho ấm (khoảng 70°C), không để sôi.

• Thêm vani và hương vị: Để nguội rồi thêm vani và trái cây xay nếu thích.

• Làm lạnh và chống dăm đá: Rót vào hộp kín, để ngăn đá. Sau 1–2 tiếng, lấy ra đánh đều bằng phới (hoặc máy xay). Lặp lại 3 lần để kem mịn và không dăm đá.

Vị kem béo nhẹ, thơm ngọt và mềm mịn. Bạn có thể kết hợp với bất cứ loại trái cây nào để cho thành phẩm với hương vị khác nhau. Kem làm tại nhà ăn ngon nhất trong khoảng 3-5 ngày. Trước khi ăn, cho kem xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để kem dẻo mềm hơn.

Cách 2. Làm kem từ trứng và sữa tươi 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm kem từ trứng và sữa tươi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500ml sữa tươi không đường

• 3 lòng đỏ trứng gà

• 70g đường

• 1 thìa cà phê vani

• (Tuỳ chọn) ca cao, matcha, hoặc nước cốt dừa, trái cây xay nhuyễn

Cách làm kem từ trứng và sữa tươi

• Đánh bông trứng với đường: Dùng phới đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi sánh mịn.

• Nấu sữa và phối trộn: Đun sữa trên bếp từ Lorca ở lửa nhỏ. Khi sữa ấm, rót từ từ vào trứng, khuấy liên tục.

• Nấu custard: Đổ lại hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ (60–70°C), khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh như kem.

• Để nguội, thêm hương vị, rồi làm lạnh: Thêm vani hoặc các vị tùy chọn. Sau đó làm lạnh, rồi để vào ngăn đá. Nhớ đánh đều 2–3 lần trong quá trình đông để tránh dăm đá.

Kem mềm, béo mịn, không hề bị tanh. Loại kem này hợp với các vị như ca cao, matcha. Đặc biệt sẽ rất thơm nếu sử dụng thêm chút nước cốt dừa. Với các loại trái cây, nên ưu tiên trái cây nhiệt đới, có hương vị đặc trưng để kem được ngon hơn.

Cách 3. Làm kem từ sữa đặc + đá xay 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm kem từ sữa đặc và đá xay, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 lon sữa đặc

• 10–12 viên đá nhỏ

• (Tuỳ chọn) cacao, matcha, siro trái cây

Cách làm kem từ sữa đặc 

• Xay nguyên liệu thật nhuyễn: Cho tất cả vào máy xay sinh tố công suất mạnh, xay đến khi thành hỗn hợp đặc sệt như kem.

• Ăn ngay hoặc để tủ đá thêm 30 phút: Kem kiểu tuyết, mịn nhanh nhưng không bảo quản lâu được.

Phù hợp cho những lúc muốn ăn nhanh, không chuẩn bị cầu kỳ. Kem đá xay mát lạnh, ngọt dịu, giúp giải nhiệt nhanh chóng. Bạn có thể thử với các loại kem đá xay như kem chanh tuyết, kem đá xay với dừa, kem đá xay ăn kèm với một lớp siro trái cây,… Vừa ngon lại làm rất nhanh, không tốn nhiều công sức.

Mẹo giúp kem mịn, không bị dăm đá

• Luôn đánh đều hoặc xay lại trong quá trình cấp đông.

• Dùng hộp có nắp kín, đậy sát mặt kem bằng màng bọc để tránh hơi nước và đá.

• Đừng để sữa sôi hoặc trứng chín quá – giữ ở mức 70–75°C là lý tưởng.

• Bếp từ Lorca rất phù hợp vì dễ điều chỉnh nhiệt, tránh trứng vón, giúp custard (kem trứng) mượt mà.

Với những nguyên liệu quen thuộc như sữa, sữa đặc, trứng và trái cây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm kem tại nhà siêu đơn giản mà vẫn ngon, mềm mịn và đảm bảo an toàn. Nếu có thêm chiếc bếp từ Lorca hỗ trợ đun nấu nhiệt độ ổn định, việc làm kem sẽ nhẹ nhàng và thành công hơn rất nhiều. Thử ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Khám phá sự thật máy ép chậm liệu có thực sự tốt cho sức khỏe