Bánh bông lan mật ong Castella là món bánh nổi tiếng đến từ vùng Nagasaki, Nhật Bản. Với kết cấu mịn màng, ẩm mềm, cùng vị ngọt dịu từ mật ong, bánh Castella đã “gây thương nhớ” cho không biết bao người yêu thích đồ ngọt. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan mật ong Castella chuẩn hương vị Nhật ngay tại nhà, siêu chi tiết và dễ làm nhé!

Xem thêm:

• Bắt trend với cách làm bánh bông lan mochi cốm dẻo siêu hot

 

Nguyên liệu để làm bánh bông lan mật ong Castella

Để làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 6 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)

• 90g đường cát trắng

• 100g bột mì số 8 (cake flour)

• 30g mật ong nguyên chất

• 30ml sữa tươi không đường

• 1 thìa canh dầu ăn (hoặc bơ đun chảy)

• 1 thìa cà phê vani (tùy chọn)

• Một ít muối

Dụng cụ cần có

• Máy đánh trứng

• Khuôn bánh hình chữ nhật (kích thước 18x8x8cm hoặc tương đương)

• Giấy nến, âu trộn bột, rây bột

• Nồi hấp hoặc lò nướng có chế độ nhiệt thấp

Cách làm bánh bông lan mật ong Castella chuẩn vị Nhật

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và làm nóng khuôn

• Đánh tan mật ong với sữa tươi. Đun ấm nhẹ hỗn hợp nếu mật ong bị đặc.

• Làm nóng khuôn nướng, lót giấy nến chống dính.

Bước 2. Đánh trứng với đường

• Cho trứng và đường vào âu. Đánh ở tốc độ thấp cho tan đường.

• Chuyển sang tốc độ cao. Đánh đến khi hỗn hợp bông, mịn, chuyển màu vàng nhạt (tầm 10 phút).

• Khi nhấc que đánh lên thấy trứng chảy thành dải là được.

Bước 3. Trộn bột

• Rây bột mì vào âu trứng thành 2–3 lần.

• Dùng spatula trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (gấp bột).

• Tiếp tục cho hỗn hợp mật ong – sữa vào trộn đều.

• Cuối cùng, thêm dầu ăn (hoặc bơ chảy), trộn nhẹ cho hoà quyện.

Bước 4. Nướng hoặc hấp bánh

Cách 1 – Nướng cách thuỷ:

• Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ cho bột đều mặt.

• Đặt khuôn vào khay nước nóng (nướng cách thuỷ).

• Nướng ở 150°C trong 50–60 phút.

Cách 2 – Hấp:

• Đặt khuôn vào xửng hấp. Hấp lửa nhỏ trong 45–60 phút.

• Mở nắp 2–3 lần lau hơi nước để mặt bánh không bị lõm.

Mẹo giúp bánh Castella mềm mịn, không bị rỗ

• Trứng phải ở nhiệt độ phòng, không dùng trứng lạnh.

• Không đánh trứng quá tay, dễ làm bánh xẹp.

• Rây bột thật mịn, trộn nhẹ tay để giữ bọt khí.

• Bánh nên được ủ lạnh 1 đêm sau khi chín, hương vị sẽ ngon hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Castella đạt chuẩn sẽ có:

• Mặt bánh vàng đều, không nứt, không lõm.

• Ruột bánh mềm mịn như bông, không khô, không rỗ khí.

• Vị ngọt dịu của mật ong lan tỏa trong từng miếng.

• Bánh nên để nguội hoàn toàn rồi bọc kín bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3–5 ngày. Trước khi ăn có thể hấp lại nhẹ hoặc để ra ngoài cho nguội tự nhiên.

Cách làm bánh bông lan mật ong Castella chuẩn hương vị Nhật không quá khó, chỉ cần chút kiên nhẫn và sự tỉ mỉ. Bánh mềm, thơm, ngọt nhẹ và rất thanh. Rất thích hợp để dùng cùng trà xanh hoặc một ly sữa ấm. Hãy thử làm ngay và cảm nhận sự khác biệt của bánh Nhật chính hiệu nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách làm cá bống chiên lá lốt giòn tan, thơm ngon đơn giản cho bữa cơm bằng bếp từ Lorca