Rượu mơ kiểu Nhật có vị chua ngọt dịu nhẹ, hương thơm đặc trưng, vừa dễ uống vừa tốt cho tiêu hóa. Để có một bình rượu ngon, không bị nổi váng hay chua hỏng, cần chuẩn bị nguyên liệu chất lượng và thực hiện đúng quy trình. Cách ngâm rượu mơ Nhật không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Tranh thủ mơ đang vào mùa, cùng Lorca vào bếp trổ tài làm một hũ rượu thơm ngon, sử dụng dần nhé!

Xem thêm:

• Cách ngâm rượu dâu tằm thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu để làm rượu mơ Nhật

Để ngâm một bình rượu mơ chuẩn vị, cần có:

• 2kg quả mơ

• 1,5kg đường phèn

• 2 lít rượu trắng

Cách ngâm rượu mơ Nhật không bị nổi váng

Bước 1. Sơ chế mơ

• Rửa mơ thật nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ. Không chà xát mạnh vì có thể làm dập quả.

• Hòa một ít muối vào nước sạch, ngâm mơ khoảng 1 giờ để giúp loại bỏ tạp chất, nhựa mơ và giúp quả săn chắc hơn.

• Vớt mơ ra, để ráo nước. Dùng tăm khều bỏ phần cuống để khi ngâm rượu, tinh chất từ quả mơ tiết ra dễ dàng hơn.

• Đặt mơ lên rổ hoặc khăn sạch, để nơi thoáng mát cho khô hoàn toàn. Tuyệt đối không để mơ còn dính nước khi ngâm rượu, vì sẽ dễ bị nổi váng.

Bước 2. Ngâm rượu

• Rửa sạch bình thủy tinh, tráng qua nước sôi rồi úp ngược để khô hoàn toàn. Bình phải thật khô để rượu không bị lên men hỏng.

• Xếp một lớp mơ vào bình, tiếp đến rải một lớp đường phèn. Lặp lại như vậy đến khi hết nguyên liệu. Không nên nén chặt mơ để rượu dễ len lỏi vào từng quả.

• Rót rượu trắng vào từ từ, đảm bảo rượu phủ kín toàn bộ mơ và đường. Lắc nhẹ bình để các nguyên liệu hòa quyện đều.

• Đậy kín nắp bình, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Mẹo để rượu mơ ngon, không bị nổi váng

Rượu mơ kiểu Nhật không khó làm. Tuy nhiên để rượu có hương vị thơm ngon và để được lâu, cần chú ý:

• Chọn mơ: Dùng mơ xanh cứng, vỏ bóng, quả to đều. Xen lẫn vài quả mơ chín vàng để rượu có hương thơm đặc trưng.

• Chọn đường: Đường phèn giúp rượu có vị thanh ngọt dịu, nếu muốn màu đẹp hơn, có thể dùng đường vàng.

• Chọn rượu: Rượu trắng 35 – 40 độ là thích hợp nhất, giúp rượu ngấm tốt và không bị chua.

• Bình ngâm: Chỉ dùng bình thủy tinh, không dùng bình nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu.

Rượu mơ sau 6 tháng có thể sử dụng, nhưng để càng lâu sẽ càng ngon. Sau khoảng 1 năm, rượu ngấu đậm vị, có màu vàng hổ phách đẹp mắt. Cách ngâm rượu mơ Nhật không khó, chỉ cần làm đúng cách là sẽ có một bình rượu thơm ngon để thưởng thức. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản rau tươi lâu ngay cả khi bạn không có nhiều thời gian chuẩn bị