Nếu bạn đã quá quen với các món canh rau thịt hằng ngày, thì hãy thử ngay cách nấu canh ốc thơm ngon, lạ miệng dưới đây để làm mới mâm cơm gia đình. Chỉ với nguyên liệu đơn giản từ ốc vặn, rau thơm, gia vị cơ bản, Lorca sẽ hướng dẫn bạn nấu hai món canh ốc hấp dẫn: Canh ốc nấu lá tía tô và Canh ốc nấu cay chuẩn vị. Cùng khám phá và lưu lại công thức nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún ốc miền Bắc

Cách nấu canh ốc nấu lá tía tô

Nguyên liệu để nấu canh ốc lá tía tô

Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị:

• 300gr thịt ốc vặn (đã làm sẵn hoặc khều sẵn)

• 1 quả cà chua

• 2 miếng đậu hũ chiên

• 50gr lá tía tô

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 5gr tỏi băm

• 5gr ớt hiểm (cắt nhỏ)

• 50ml nước lọc

• 1 muỗng canh nước mẻ

• Gia vị: Đường, bột ngọt, hạt nêm (mỗi loại 1 muỗng cà phê)

Cách làm canh ốc nấu lá tía tô

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Ốc vặn sau khi mua về, bóp kỹ với muối, rửa sạch nhiều lần cho hết nhớt. Nếu dùng ốc nguyên con, ngâm với nước muối pha loãng và vài lát ớt khoảng 2–3 giờ, sau đó luộc, khều lấy thịt.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Lá tía tô nhặt sạch, rửa kỹ, cắt sợi. Đậu hũ chiên rửa sơ, cắt miếng nhỏ.

Bước 2. Xào và nấu canh ốc

• Ướp ốc vặn với hạt nêm và bột ngọt, để thấm khoảng 30 phút.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm và ớt hiểm. Cho ốc vào xào săn, thêm 1 muỗng canh bột nghệ đảo đều. Tiếp theo, đổ vào nồi 50ml nước lọc, đun sôi. Cho vào nước mẻ, đường, cà chua, đậu hũ và lá tía tô, nấu thêm 2–3 phút là xong.

Canh ốc nấu lá tía tô có vị chua nhẹ, thanh mát từ nước mẻ và cà chua. Thịt ốc giòn dai, không tanh, kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá tía tô, ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều ngon.

Cách nấu canh ốc nấu cay

Nguyên liệu để nấu canh ốc cay

Để thực hiện món canh ốc cay, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500gr thịt ốc vặn

• 30gr lá tía tô

• 30gr lá lốt

• 10gr tỏi

• 10gr sả cây

• 5gr ớt sừng

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• 3 muỗng canh dấm bỗng

• 1 muỗng canh bột nghệ

• 1/2 muỗng canh bột ớt

• Gia vị: Bột canh, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay (mỗi loại 1/2 muỗng canh)

Cách làm canh ốc nấu cay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Ốc vặn rửa sạch với muối và giấm để khử nhớt, xả nước nhiều lần.

• Lá tía tô, lá lốt nhặt rửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, cắt lát. Sả đập dập. Ớt sừng rửa sạch, để nguyên trái.

Bước 2. Xào và nấu canh ốc cay

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm. Thêm bột nghệ, bột ớt đảo đều. Tiếp theo, đổ vào nồi 500ml nước lọc, nêm bột canh, đường, hạt nêm, tiêu xay, khuấy đều.

• Cho ốc vào nấu sôi, thêm nước mắm, bột ngọt, dấm bỗng. Cuối cùng, cho lá lốt và lá tía tô vào, đậy nắp, đun thêm 5 phút là hoàn tất.

Canh ốc nấu cay thơm nức mùi sả, tía tô, lá lốt. Nước canh có vị chua cay hài hòa, ốc dai ngọt, cực kỳ kích thích vị giác. Món này rất thích hợp ăn kèm cơm trắng hoặc bún.

Mẹo sơ chế ốc sạch và bớt nhớt

Ốc vặn thường có nhiều nhớt. Nếu không sơ chế kĩ sẽ làm giảm hương vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để sơ chế ốc cực nhanh, hiệu quả:

• Dùng muối hột và giấm bóp kỹ thịt ốc, rửa sạch lại với nước.

• Ngâm ốc nguyên con với nước vo gạo và ớt khoảng 4 giờ để ốc nhả bùn.

• Sau khi khều ốc, bỏ phần ruột đen và đường phân, bóp thêm với giấm để khử tanh.

Ngoài 2 cách nấu này, bạn có thể nấu ốc với rất nhiều nguyên liệu khác. Ví dụ như ốc nấu chua cùng khế và rau răm, ốc nấu bồng khoai, dọc mùng,…

Hy vọng hai cách nấu canh ốc đơn giản mà Lorca chia sẻ trên đây sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phần thú vị. Đừng quên lưu lại công thức và thử trổ tài nấu nướng nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao