Gà luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình. Ngoài ra, món ăn này còn xuất hiện trên mâm cơm cúng trong các dịp lễ, Tết, giỗ chạp. Luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng để có một con gà luộc ngon, da căng bóng, thịt mềm ngọt mà không bị nứt thì cần có bí quyết. Hãy cùng Lorca tìm hiểu luộc gà sao cho ngon qua các bước chi tiết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà giấm bỗng chua thanh, lạ miệng

Cách chọn gà ngon

Muốn luộc gà sao cho ngon, trước tiên bạn cần chọn được con gà chất lượng. Gà ngon sẽ giúp thịt chắc, không bị bở và có hương vị thơm tự nhiên.

• Nên chọn gà ta nặng khoảng 1,5 – 2 kg. Gà ở mức cân này thịt săn chắc, ngọt, không quá dai hay bở.

• Da gà phải có màu vàng óng tự nhiên. Một số vị trí như lưng, cánh, ức sẽ vàng đậm hơn. Đây là dấu hiệu của gà ngon.

• Dùng tay ấn nhẹ vào thân gà. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không nhão, không chảy nước thì gà còn tươi. Gà bị bơm nước hoặc để lâu thường sẽ mềm nhũn.

• Tránh chọn gà có mùi hôi lạ. Không mua gà có da thâm tím, tụ máu hay xuất hiện đốm lạ. Đây có thể là dấu hiệu gà bị bệnh hoặc đã để lâu.

Cách luộc gà ngon, không bị nứt da

Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế gà

• Dùng muối hạt chà xát kỹ lên gà. Chà cả bên trong bụng và ngoài da. Cách này giúp khử mùi hôi, làm sạch và giúp da săn hơn.

• Rửa lại gà nhiều lần với nước sạch. Nếu muốn thơm hơn, có thể rửa thêm với nước gừng hoặc rượu trắng. Để gà ráo nước trước khi chế biến.

• Trước khi luộc, dùng tăm tre cố định đầu gà vào thân. Như vậy, gà luộc xong sẽ giữ dáng đẹp. 

Bước 2. Chọn nồi luộc gà phù hợp

• Chọn nồi có kích thước vừa với gà. Nồi quá to dễ làm nước sôi mạnh, gà bị nứt da. Nồi quá nhỏ sẽ khiến gà không chín đều.

• Đổ nước lạnh vào nồi. Nước phải ngập toàn bộ gà để giúp gà chín đều, da không bị khô.

• Thêm vài lát gừng, hành tím đập dập và một ít muối. Cách này giúp thịt gà thơm hơn, đậm đà hơn.

Bước 3. Luộc gà đúng cách

• Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn và đun cho đến khi nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa để gà chín từ từ, tránh bị nứt da.

• Với gà nặng khoảng 1,5 kg, thời gian luộc thích hợp là 25 – 30 phút. Nếu gà nặng khoảng 2 kg, nên luộc từ 35 – 40 phút. Kiểm tra gà chín bằng cách dùng tăm xiên vào đùi gà, nếu nước chảy ra không còn màu hồng, gà đã chín.

• Tránh luộc quá lâu vì sẽ làm thịt mềm nhũn, mất độ dai và dễ bị bở. Da gà cũng có thể rách, làm mất đi độ đẹp mắt. Thịt bị khô và không còn vị ngọt tự nhiên.

Bước 4. Làm gà có màu đẹp và săn chắc

• Sau khi gà chín, vớt ra ngay và thả vào tô nước đá lạnh. Ngâm khoảng 5 – 10 phút để da gà săn chắc, giòn hơn.

• Pha một ít bột nghệ với nước luộc gà. Dùng cọ hoặc khăn sạch quét đều lên da gà. Cách này giúp da có màu vàng óng, trông hấp dẫn hơn. Nhiều người còn áp dụng cách sử dụng mỡ gà chiên lấy nước để quét lên da gà. Cách này giúp da gà lên màu đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Cách luộc gà bằng nồi cơm điện

Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để luộc gà.

• Đổ khoảng 6 – 8 cm nước vào nồi cơm điện, nhấn nút nấu đến khi nước sôi thì cho gà vào.

• Cho thêm gừng, hành tím và ít muối để tăng hương vị.

• Nhấn nút nấu (Cook) khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ hâm (Warm) và để khoảng 20 phút nữa.

• Kiểm tra gà chín rồi vớt ra, nhúng nước lạnh để giữ màu đẹp.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng luộc gà sao cho ngon và đẹp mắt. Chúc bạn thành công và có món gà luộc hấp dẫn cho bữa cơm gia đình!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304