Mỡ lợn từng bị nhiều người “xa lánh” vì lo ngại ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mỡ lợn có tốt không phụ thuộc vào cách sử dụng và chế biến. Nếu dùng đúng liều lượng, đây có thể là nguồn chất béo tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Cùng Lorca tìm hiểu rõ hơn về công dụng của mỡ lợn cũng như cách sử dụng để đảm bảo an toàn trong bài viết dưới đây!

Xem thêm:

• Uống nước lá mơ hàng ngày có tốt không?

1. Mỡ lợn có tốt không? 

Nhiều người cho rằng mỡ lợn làm tăng cholesterol xấu, gây hại cho tim mạch. Tuy nhiên, khi dùng đúng cách, mỡ lợn có tốt không không còn là vấn đề đáng lo.

• Giàu axit béo không bão hòa đơn: Khoảng 60% chất béo trong mỡ lợn là axit béo không bão hòa đơn, giúp giảm viêm, ổn định huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

• Nguồn vitamin D tự nhiên: So với nhiều loại dầu ăn công nghiệp, mỡ lợn là một trong những nguồn vitamin D tự nhiên dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thụ canxi cho xương chắc khỏe.

• Làm món ăn ngon hơn: Mỡ lợn có vị béo tự nhiên, giúp các món chiên, xào, kho trở nên thơm ngon hơn. Đặc biệt, nhiều món ăn truyền thống như dưa cải xào tóp mỡ, kho quẹt, bánh trung thu nhân thập cẩm đều không thể thiếu mỡ lợn.

• Ổn định nhiệt tốt hơn dầu thực vật: Mỡ lợn có nhiệt độ cháy cao hơn nhiều loại dầu thực vật, giúp giảm thiểu việc sinh ra các chất độc hại khi nấu ăn ở nhiệt độ cao.

• Ít chất béo chuyển hóa hơn dầu tinh luyện: Dầu thực vật khi qua chế biến công nghiệp có thể chứa nhiều chất béo chuyển hóa – yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trong khi đó, mỡ lợn nếu được chế biến đúng cách sẽ hạn chế tối đa tình trạng này.

2. Những lưu ý khi sử dụng mỡ lợn

Dù có nhiều lợi ích, nhưng nếu sử dụng không đúng cách, mỡ lợn có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Để đảm bảo an toàn, hãy lưu ý những điều sau:

• Không nên ăn quá nhiều: Mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ một lượng mỡ lợn vừa phải (khoảng 10-15g/ngày). Ăn quá nhiều có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL), ảnh hưởng đến hệ tim mạch.

• Kết hợp với dầu thực vật: Để cân bằng dinh dưỡng, nên kết hợp mỡ lợn với dầu ô liu, dầu đậu nành, dầu lạc để bổ sung các axit béo cần thiết.

• Chọn mỡ từ lợn sạch, nuôi tự nhiên: Nên sử dụng mỡ từ lợn nuôi hữu cơ, không chứa chất tăng trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Không dùng mỡ đã qua chế biến nhiều lần: Khi mỡ bị đun đi đun lại, các chất béo có thể bị oxy hóa, tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe.

3. Cách rán mỡ lợn trắng, thơm và bảo quản được lâu

Muốn có mỡ lợn trắng, thơm, không bị hôi và bảo quản lâu, hãy làm theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg mỡ lợn (ưu tiên mỡ gáy hoặc mỡ sa vì ít gân, dễ rán)

• ½ muỗng cà phê muối

• 1 chén nước lọc

Các bước thực hiện:

Bước 1. Sơ chế mỡ lợn

• Rửa sạch mỡ lợn với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.

• Thái miếng vuông nhỏ khoảng 1,5 – 2cm để khi rán dễ ra mỡ.

• Để mỡ ráo nước trước khi cho vào chảo.

Bước 2. Rán mỡ đúng cách

• Cho mỡ vào chảo, thêm 1 chén nước và ½ muỗng cà phê muối. Những nguyên liệu này giúp mỡ trong hơn, không bị đục.

• Đun lửa vừa, đảo nhẹ tay liên tục để mỡ ra đều. Khi thấy tóp mỡ vàng giòn, vớt ra riêng.

• Lọc phần mỡ nước qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3. Bảo quản mỡ lợn

• Để mỡ nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc chai sạch.

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng (dùng trong 1-2 tuần) hoặc trong ngăn mát tủ lạnh (dùng trong 1-2 tháng).

• Tóp mỡ sau khi vớt ra có thể để nguội, bảo quản trong hũ kín. Sau đó dùng dần để rim mắm, trộn salad hoặc ăn kèm cơm nóng rất ngon!

Vậy mỡ lợn có tốt không? Câu trả lời là có, nếu sử dụng đúng cách. Đây là nguồn chất béo tự nhiên, giúp món ăn thêm đậm đà và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, cần ăn với lượng vừa phải, kết hợp với các loại dầu thực vật khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Hãy thử rán mỡ lợn theo cách trên để có ngay một loại nguyên liệu thơm ngon, sạch và an toàn. Sử dụng mỡ lợn một cách hợp lí để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao