Ngày Tết, khi đã ăn nhiều món mặn, món dầu mỡ, bạn có thể đổi khẩu vị với món tai heo ngâm chua ngọt. Món ăn này không chỉ giòn ngon mà còn có hương vị thanh mát, chua ngọt. Vừa dễ ăn, giúp giải ngán cực kỳ hiệu quả. Bạn có thể dùng làm món ăn chơi, món ăn kèm hay món nhậu đều được. Cùng Lorca vào bếp trổ tài với cách làm tai heo ngâm chua ngọt dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm thịt heo ngâm nước mắm giòn thơm

Nguyên liệu làm món tai heo ngâm chua ngọt

Để làm món tai heo ngâm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg tai heo (lợn)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 50g gừng
• 1 củ tỏi

Phần nước giấm đường:

• 500ml giấm
• 500ml nước
• 500g đường
• 1-2 muỗng canh muối

Hướng dẫn làm tai heo ngâm chua ngọt ngon chuẩn vị

Bước 1: Luộc và chuẩn bị tai heo

Tai heo mua về bạn cần cạo sạch lông, sau đó rửa lại với nước sạch. Tai heo thường có mùi hôi khó chịu nếu không được sơ chế kĩ. Hãy dùng chanh, muối hay bột mì để chà xát tai heo. Loại bỏ sạch chất bẩn để tai heo được trắng giòn, thơm ngon.

Tiếp theo, cho tai heo vào nồi. Thêm hành tây đã cắt đôi, vài lát gừng tươi và 2 muỗng canh giấm vào nồi nước. Luộc tai heo trong khoảng 15 phút cho tai heo chín. Lưu ý, chỉ cần luộc chín tới là được. Không luộc quá lâu, sẽ làm tai heo mất đi độ giòn.

Sau khi tai heo chín, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào nước đá lạnh để tai heo giòn hơn. Sau đó vớt ra để ráo và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Có thể thêm vào nước ngâm tai heo một chút giấm hoặc nước cốt chanh. Những nguyên liệu này sẽ giúp tai heo được trắng hơn.

Bước 2: Ướp tai heo

Để tai heo không bị hư và có thể bảo quản lâu hơn, cần ướp tai heo với đường và muối khoảng 30 phút. Bước này giúp tai heo ra hết chất nhầy, đồng thời giúp món ăn lâu hư hơn khi ngâm.

Sau khi ướp, mang tai heo đi rửa lại 1 lần nữa với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu rau củ

Tỏi thái lát mỏng, ớt cắt nhỏ. Cà rốt thì gọt vỏ, cắt sợi dài hoặc tỉa hoa tùy ý. Các rau củ này cần phơi nắng cho thật khô ráo nước. Nếu không có thời gian, có thể dùng máy sấy ở nhiệt độ 80°C trong 15 phút để sấy khô.

Rau củ được sấy khô trước khi ngâm giúp món ăn bảo quản được lâu hơn. Hơn nữa, rau củ sẽ thấm vị, giòn ngon hơn.

Bước 4: Ngâm tai heo với giấm đường

Sau khi tai heo đã được ướp đủ thời gian, rửa sạch tai heo bằng nước đá lạnh và để ráo. Sau đó, trộn đều rau củ đã sấy khô với tai heo.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị nước giấm đường để ngâm tai heo. Đầu tiên, đun sôi giấm, nước và đường trong khoảng 2-3 phút rồi để nguội hoàn toàn. Lượng gia vị có thể tùy ý điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Đảm bảo khi ngâm, nước ngâm đã được làm nguội hoàn toàn.

Đổ nước giấm đường vào hũ thủy tinh (hũ đã được khử trùng sạch sẽ), đổ sấp hũ và đậy kín nắp. Ngâm ít nhất 1 ngày là có thể thưởng thức được.

Món tai heo ngâm chua ngọt giòn sực, chua ngọt đậm đà này không chỉ giúp bạn giải ngán mà còn có thể để được cả tháng. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm tai heo ngâm chua ngọt này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao