Thịt quay giòn bì là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, với cách làm truyền thống, bạn sẽ phải xâm, chọc bì, để bì qua đêm để bì đạt được độ giòn, ngon. Điều này khiến nhiều người e ngại khi trổ tài chế biến món này. Đừng lo, để Lorca bật mí cho bạn cách làm thịt quay giòn bì siêu tốc với nồi chiên không dầu cực đơn giản. Bạn sẽ nhanh chóng có được những đĩa thịt quay ngon tuyệt mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Xem thêm:

• Hao cơm với công thức thịt quay kho dưa chua đậm đà béo ngậy

Nguyên liệu để làm món thịt quay giòn bì

Để làm món thịt quay giòn bì siêu tốc, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

600g thịt ba chỉ (chọn miếng tươi ngon, có phần nạc và mỡ cân đối)

Gia vị ướp thịt lần 1:

• 1 gói (5g) ngũ vị hương
• 1 thìa to nước mắm
• 1 thìa to đường
• 1 thìa nhỏ tiêu

Gia vị nước quay thịt:

• 1 thìa to hạt tiêu
• 1 gói (5g) ngũ vị hương
• 1 thìa to đường thốt nốt hoặc đường kính
• 3 thìa to dầu hào
• 1 thìa to nước mắm
• 2 thìa to hành tỏi bằm
• 1 thìa to rượu mai quế lộ (tùy chọn)

Gia vị nước xốt chấm:

• 1 muôi nước quay thịt
• 50ml nước pha 1 thìa nhỏ bột năng
• 2 thìa to tương ớt
• 2 thìa to xì dầu
• 1 thìa to đường
• 1 thìa to dấm trà hoặc ½ thìa to dấm trắng

Hướng dẫn làm thịt quay giòn bì siêu tốc đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị thịt và ướp gia vị

Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, lau khô toàn bộ miếng thịt. Đặc biệt là phần bì cần lau kĩ để bì nổ giòn hơn.

Ướp phần thịt với gia vị ướp lần 1: ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu. Xoa đều để gia vị thấm vào miếng thịt. Lưu ý, không để phần gia vị ướp tiếp xúc với miếng bì. Ướp trong khoảng 20-30 phút là được.

Bước 2. Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Sau khi ướp thịt đủ thời gian, tiến hành nướng thịt.

Lau khô bì, rắc muối hạt lên bề mặt bì để hỗ trợ bì nổ giòn. Lưu ý không để muối ngấm vào thịt.

Nếu cần, dùng lá mắc mật hoặc vỏ hành khô để ngăn muối lọt xuống phần thịt. Vừa giúp thịt không bị mặn, vừa tăng hương vị cho món ăn.

Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng thịt. Đặt miếng thịt vào nồi, chỉnh nồi ở nhiệt độ 200°C, nướng trong 20 phút.

Sau khi nướng xong thì lấy thịt ra. Gạt sạch lớp muối trên bì. Quét hỗn hợp gia vị nước quay thịt lên phần thịt. Nướng thêm 10-15 phút ở 200-220°C, đến khi bì nổ đều và giòn rụm.

Nướng lần 1 để làm chín thịt. Nướng lần 2 để phần bì được giòn tan, thơm ngon.

Bước 3. Chuẩn bị nước xốt chấm và thưởng thức

Trộn tất cả nguyên liệu làm nước xốt chấm trong bát. Khuấy đều để bột năng tan hết. Sau đó cho vào nồi chảo, đun nhỏ lửa đến khi sánh đặc. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Thịt vừa nướng xong thì lấy ra để nguội bớt rồi mới bắt đầu chặt. Không chặt thịt ngay khi còn nóng sẽ dễ làm thịt bị nát. Dùng dao sắc, chặt dứt khoát để thịt giữ được cả phần bì giòn ngon, không bị rụng bì.

Thành phẩm là miếng thịt quay vàng ươm, phần bì giòn rụm, thơm mùi ngũ vị hương. Thịt bên trong chín mềm, đậm đà, khi ăn kèm nước xốt chấm sẽ thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với cách làm thịt quay giòn bì siêu tốc này nhé! Món này để ăn kèm với cơm, bún hay dùng để cuốn bánh tráng, rau sống chấm mắm nêm cũng cực ngon. Vào bếp ngay bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát