Chè bà ba từ lâu đã trở thành món ăn đặc trưng của miền đất Nam Bộ. Không chỉ có màu sắc hài hòa đẹp mắt, hương vị của món ăn này cũng là điểm đặc biệt lôi cuốn thực khách. Chè bà ba không khó làm, nhưng muốn ngon thì cần có vài mẹo nhỏ trong quá trình nấu. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu chè bà ba truyền thống Nam Bộ ngon chuẩn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè khúc bạch ngon, đơn giản nhất

Nguyên liệu để làm chè bà ba

Để làm chè bà ba, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg dừa
• 1 củ khoai lang
• 1 củ khoai môn
• 1 củ khoai mì
• 100 g đậu phộng
• 200 g đậu xanh
• 100 g đậu ván
• 50 g bột khoai
• 2 tai nấm mèo
• 400 g đường
• Cùi dừa non
• Lá dứa
• Bột năng, vani

Hướng dẫn làm chè bà ba

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh chọn loại đã được cà vỏ. Vo sạch, ngâm nước 2-3 tiếng cho đậu xanh nở mềm.

Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Cắt hạt lựu khoảng 0,5 cm, ngâm trong nước.

Khoai mì chọn loại khoai mới thu hoạch. Sau khi mua về thì tách vỏ, cắt khúc. Nếu có thời gian, có thể ngâm nước 3-5 tiếng để loại bỏ chất độc có trong khoai mì. Nếu không có thời gian thì chỉ cần rửa kĩ là được. Xay nhuyễn khoai mì rồi vò thành viên vừa ăn. Nếu khoai không có độ kết dính, có thể cho thêm chút bột năng, trộn đều.

Đậu phộng và đậu ván cho vào một nồi nhỏ. Đổ nước xâm xấp mặt đậu, ninh cho đến khi mềm.

Nấm mèo ngâm nở rồi rửa sạch. Cắt nấm mèo thành sợi mỏng. Bột khoai cũng ngâm cho nở.

Lá dứa rửa sạch rồi bó lại.

Bước 2. Nấu chè

Dừa đem xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Sau đó thêm vào 2 lít nước, vắt lấy phần nước dão để nấu chè. Sử dụng cốt dừa bằng dừa tươi như vậy sẽ giúp chè thơm ngon hơn. Bạn có thể thay bằng nước cốt dừa đóng lon nếu không có thời gian.

Cho nước dão dừa, đậu xanh và lá dứa, đường vào nồi. Đun với lửa vừa cho sôi.

Khi nước đã sôi, cho khoai mì vào nấu mềm. Sau đó cho khoai lang và khoai môn vào, nấu thêm 3-4 phút cho khoai chín.

Thêm bột khoai, đậu phộng và đậu ván vào nồi. Nấu nhỏ lửa khoảng 5-7 phút để nguyên liệu ngấm đường.

Khi đậu đã ngấm đường, tiếp tục cho nấm mèo, cùi dừa non vào nồi. Đun cho tới khi sôi lại thì cho nước cốt dừa, vani vào. Khuấy đều, tắt bếp.

Bước 3. Thưởng thức

Chè bà ba sau khi nấu xong có thể ăn ngay. Chè ăn nóng rất ngon. Tuy nhiên nếu thích, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức. Chè sẽ ngọt, man mát nhẹ rất hấp dẫn.

Chè bà ba nên ăn hết sau khi nấu xong. Để lâu, chè sẽ mất đi độ bùi, béo của các nguyên liệu. Tùy sở thích, bạn có thể tăng, giảm lượng nguyên liệu trong công thức đi. Nếu thích ăn ít đường, có thể giảm lượng đường cũng được.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu chè bà ba truyền thống Nam Bộ rồi đó. Hãy vào bếp và trổ tài nấu món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304