Cơm gà Hải Nam là món ăn nổi tiếng của Singapore. Mặc dù vậy, thực chất món ăn này lại có nguồn gốc từ đảo Hải Nam, Trung Quốc. Cơm gà Hải Nam hấp dẫn thực khách bởi thịt gà có vị ngọt tự nhiên, lớp da mỏng, dai giòn, thịt mềm bên ngoài, bên trong chắc thịt, có màu hồng hồng. Khi ăn, rưới với xốt cay cùng cơm dầu thơm nức, ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cơm gà Hải Nam phiên bản đơn giản tại nhà. Không cần chuẩn bị quá cầu kỳ nhưng vẫn có được những đĩa cơm ngon không kém gì ngoài hàng đâu đó!

Xem thêm:

• Cách làm cơm gà Hội An giải ngấy sau Tết

Nguyên liệu để làm cơm gà Hải Nam

Để làm cơm gà Hải Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g đùi gà (nên dùng gà ta để thịt dai, ngọt hơn)
• 250g gạo tẻ
• 1 lít nước
• Mỡ gà
• Hành tím, tỏi, gừng
• Gia vị: đường, muối, nước tương, ớt bột, bột nghệ
• Hành lá, ớt, nước cốt chanh
• Dầu mè hoặc dầu oliu
• Dưa leo ăn kèm

Hướng dẫn làm cơm gà Hải Nam đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế gà và luộc gà

Gà dùng để làm cơm gà nên chọn loại gà ta sẽ dai ngon và ngọt thịt hơn. Nếu không mua được gà ta thì sử dụng phần đùi của gà công nghiệp, thịt sẽ không bị nhũn, bở.

Gà sau khi mua về thì sơ chế sạch. Dùng muối chà xát lên da gà để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành tỏi bóc vỏ, một phần chẻ đôi, còn lại thì đập dập và băm nhỏ.

Cho gà vào nồi. Thêm nước cùng hành lá, tỏi, gừng cùng 1/4 thìa bột nghệ vào nồi gà. Nếu có tiêu hột, bạn có thể thêm vào để nước luộc thơm hơn. Luộc gà với lửa vừa trong 20 phút, sau đó tắt bếp và ủ gà trong nồi thêm 20 phút để thịt chín mềm.

Sau khi luộc, vớt gà ra và cho ngay vào bát nước đá để ngâm trong 15 phút. Cách này giúp thịt gà săn chắc và giữ được độ đàn hồi. Thành phẩm miếng thịt sau khi chặt sẽ có màu hồng đỏ. Đây là do quá trình luộc, ủ và ngâm nước đá tạo thành. Gà đã chín hoàn toàn, bạn có thể yên tâm thưởng thức.

Bước 2. Chuẩn bị cơm gà

Gạo vo sạch, để ráo.

Làm nóng chảo, cho mỡ gà vào và phi cho ra mỡ. Tiếp theo, thêm hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Cho gạo vào chảo và xào trong 10 phút để ngấm đều mỡ hành.

Chuyển gạo đã xào vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà vào và bật nút nấu. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước để tránh làm cơm bị nhão. Nếu muốn cơm thơm hơn, bạn có thể thêm vài cái lá dứa vào nồi trong lúc nấu.

Bước 3. Pha nước chấm

Nước chấm hay phần nước sốt không thể thiếu trong món cơm gà Hải Nam. Nước chấm giúp món ăn đậm vị và thơm ngon hơn.

Đầu tiên là phần nước chấm chan cơm: Cho 30ml nước tương, 5ml dầu oliu và 20ml nước luộc gà vào bát. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng là được.

Với phần nước chấm thịt gà:

Trộn tỏi băm, gừng băm, đường, muối trong một bát. Thêm 10ml nước cốt chanh và 50ml nước luộc gà, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện đồng nhất. Điều chỉnh lại cho vừa miệng.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gà ra khỏi nước đá và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Cho cơm vào bát, nén chặt rồi úp ngược vào đĩa để tạo hình cho cơm.

Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng và thái khoanh, xếp xung quanh đĩa cơm.

Khi ăn, gắp cơm và gà lên đĩa, chan thêm nước chấm và ăn kèm với dưa leo. Phần nước luộc gà có thể thêm rau thơm và nêm gia vị vừa miệng để làm canh ăn kèm.

Vậy là món cơm gà Hải Nam phiên bản đơn giản đã hoàn thành. Món ăn này có hương vị đậm đà, với cơm thơm béo ngậy, thịt gà mềm dai và nước chấm đậm vị. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi gió cho bữa cơm nhà. Hãy vào bếp và trổ tài với cách làm cơm gà Hải Nam này ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại