Nếu bạn muốn có một nồi xôi ngon mà không cần ngâm gạo qua đêm, cách nấu xôi cấp tốc dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo xôi dẻo, thơm. Cách này phù hợp cho mọi loại xôi như xôi gấc, xôi đậu, hay xôi lạc. Xôi vẫn dẻo thơm mà không cần tốn quá nhiều thời gian, để qua đêm vẫn không bị cứng. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu xôi sắn bằng nồi áp suất đơn giản

Nguyên liệu để nấu xôi

Để nấu xôi cấp tốc, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg gạo nếp (nếp cái hoa vàng, nếp nương hoặc nếp nhung)
• Đậu xanh, lạc, gấc… (tùy loại xôi bạn muốn nấu)
• 1 lon cốt dừa
• 2-3 thìa dầu ăn
• Muối

Hướng dẫn cách nấu xôi cấp tốc

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Để nấu xôi, bạn có thể lựa chọn bất cứ loại gạo nào mà bạn yêu thích. Gạo nếp sau khi mua về thì vo sạch, ngâm 1.5-2 giờ rồi vớt ra để ráo và xóc với muối.

Nếu làm xôi gấc: Bóp gấc với một chút rượu để lấy phần thịt gấc, để riêng.

Nếu làm xôi đậu: Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó trộn chút muối cho đậm vị.

Nếu làm xôi lạc: Luộc lạc với chút muối khoảng 30 phút cho mềm.

Nếu làm xôi xéo: Trộn gạo với 1 thìa bột nghệ và muối sau khi ráo nước.

Bước 2. Luộc gạo trước khi hấp

Đun sôi 1 nồi nước, thêm 1 thìa dầu ăn và 1 thìa cốt dừa để tạo độ béo thơm cho xôi.

Đổ gạo vào nước sôi, khuấy nhẹ và đếm khoảng 30 giây. Ngay sau đó, đổ gạo ra rổ, không để quá lâu để tránh xôi bị nhão.

Rửa lại gạo bằng nước lạnh, bước này rất quan trọng giúp gạo ráo nước và tơi hơn khi nấu. Vỗ rá để loại bỏ nước thừa. Trộn đều 1 thìa cốt dừa và 2 thìa dầu ăn vào gạo.

Bước 3. Hấp xôi

Lót một lớp khăn sạch vào lòng chõ hấp. Cho gạo vào và phủ thêm khăn hoặc lá chuối lên trên để ngăn hơi nước nhỏ giọt xuống xôi.

Hấp xôi trong khoảng 10-15 phút với lửa vừa. Xôi sau khi hấp xong có thể thưởng thức ngay. Tùy một số loại xôi có cách ăn phức tạp hơn như xôi vò, xôi xéo,… bạn sẽ cần thêm bước nấu đậu xanh.

Xôi ăn không hoặc ăn kèm với thịt kho, trứng rán, chả lụa,… đều rất ngon.

Bí quyết để xôi luôn dẻo và ngon lâu

• Khi ăn không hết, chỉ cần bọc xôi trong khăn và hấp lại để làm mềm. Hoặc cho vào nồi cơm điện, bấm nút như nấu cơm khô để xôi tự dẻo trở lại.
• Nếu không có nồi hấp, có thể cho xôi vào lò vi sóng để quay. Chỉ cần quay khoảng 1-2 phút là có thể thưởng thức.
• Nếu nấu quá nhiều, không ăn được hết, có thể cho xôi vào ngăn đông tủ lạnh. Khi lấy ra ăn, rã đông để xôi hết lạnh sau đó đem đi hấp lại là được. Đảm bảo xôi vẫn dẻo ngon hấp dẫn.

Với cách nấu xôi cấp tốc này, bạn sẽ không cần ngâm gạo lâu mà vẫn có được những mẻ xôi mềm dẻo, thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức. Cách làm này phù hợp với những người ít có thời gian chuẩn bị hoặc đang cần xôi gấp. Note lại và áp dụng ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao