Bánh đa kê là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị tuổi thơ của nhiều người. Món này ăn chơi, ăn sáng đều được. Không chỉ thơm ngon, thanh mát, món này còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thay vì mua loại được bán sẵn ngoài đường, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Cùng Lorca vào bếp học cách làm bánh đa kê đơn giản tại nhà ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè kê Huế cho ngày Tết Đoan ngọ

Nguyên liệu làm bánh đa kê

Để làm món bánh đa kê, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100g kê nếp
• 200g đậu xanh cà vỏ
• 380g nước
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa phở vôi
• Đường
• Bánh đa nướng

Hướng dẫn cách làm bánh đa kê thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị kê và đậu xanh

Đậu xanh chọn loại đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian. Tùy sở thích, bạn có thể tăng thêm lượng đậu xanh trong công thức. Đậu xanh chọn loại đậu ngon, không mối mọt. Đậu sau khi mua về thì đem rửa sạch, ngâm với nước ấm trong khoảng 30 phút để đậu mềm.

Với đậu ra, vo lại cho sạch, để ráo nước. Hấp đậu khoảng 20 phút cho đậu chín mềm. Đổ ra bát, âu lớn. Nhân lúc đậu còn nóng, đem giã, nghiền hoặc xay nhuyễn.

Kê rửa mua về rửa sạch bụi bẩn. Hòa vôi với nước và lấy phần nước trong, ngâm kê vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm, rửa kê lại với nước sạch khoảng 3-4 lần.

Bước 2. Nấu kê

Cho kê vào nồi, đổ thêm nước sao cho nước chỉ ngập 2/3 lớp kê. Nấu với lửa vừa cho đến khi kê bắt đầu ngấm nước. Không nên cho quá nhiều nước khi nấu.

Khi kê sệt lại, đổ dần dần phần nước còn lại. Khuấy đều tay để kê không bị dính nồi và không bén lửa. Nấu tiếp cho đến khi kê chín nhừ và có độ đặc sệt. Đảo liên tục khi kê đã sệt để tránh bị cháy.

Quá trình nấu kê sẽ mất khoảng 30 phút.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi kê chín, bạn có thể cho kê vào lò vi sóng quay trong 3-5 phút để tạo lớp “cháy kê” trên bề mặt. Bước này giúp phần kê bên trên có độ khô nhưng phần kê bên dưới vẫn giữ được độ mềm, sánh.

Khi kê đã chín và nguội, dùng thìa hoặc dao phết lớp kê đều lên bánh đa nướng. Lớp kê có thể dày hoặc mỏng tùy theo sở thích.

Tiếp theo, rắc một lớp đậu xanh giã nhuyễn lên trên lớp kê. Cuối cùng thêm đường tùy khẩu vị. Ở một số nơi, người ta còn sử dụng thêm vừng, dừa tươi nạo sợi để tăng khẩu vị.

Bánh đa kê ngon nhất khi ăn ngay sau khi phết kê và đậu xanh. Vị ngọt dịu của đường kết hợp với lớp kê dẻo mềm và bánh đa giòn tan sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Cách làm bánh đa kê không khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn trong quá trình nấu kê. Hãy thử làm tại nhà để cùng nhớ lại hương vị tuổi thơ bạn nhé!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304