Khi thời tiết trở lạnh, chẳng gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một nồi chân giò hầm thuốc bắc nóng hổi. Món ăn này không chỉ mang lại sự ấm áp mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa gió. Không những vậy, món ăn này còn rất dễ thưc hiện. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu rồi hầm là có ngay một nồi chân giò hầm thuốc Bắc ngon tuyệt. Vào bếp ngay cùng Lorca với cách nấu chân giò hầm thuốc Bắc cho ngày mưa lạnh nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà hầm sả

Nguyên liệu nấu chân giò hầm thuốc Bắc

Để làm món chân giò hầm thuốc Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Chân giò heo: 1 chiếc (nên chọn chân trước để có độ mềm và ít nạc hơn)
• Hành tây: 1/2 đến 1 củ tùy kích thước
• Gừng: 1 lóng tay cái
• Nấm hương khô: 70g
• Gói thuốc bắc hầm canh: 1 gói
• Xì dầu hoặc nước tương: 3 thìa (có thể sử dụng loại càng cua Nhất Phẩm Tiên)
• Gia vị: muối, bột canh, đường,…

Hướng dẫn nấu chân giò hầm thuốc Bắc ngon chuẩn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương chọn loại nấm khô. Nấm mua về đem rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước ấm cho nấm nở. Khi nấm đã mềm, rửa lại và cắt chân nấm. Dùng bàn tay ấn mạnh để nước trong nấm chảy ra. Lưu ý, không bóp quá mạnh để nấm không bị rách.

Thuốc Bắc là nguyên liệu khá phổ biến. Bạn có thể chọn mua loại thuốc Bắc chuyên dùng hầm canh tại các cửa hàng, siêu thị. Hoặc chọn mua thuốc Bắc tại các hiệu thuốc Đông y. Thuốc Bắc sau khi mua về thì đem rửa sơ với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Nếu muốn phần nước dùng ngọt thanh hơn mà không cần dùng tới đường, có thể sử dụng thêm kỷ tử và táo đỏ.

Hành tây đem rửa sạch. Nếu củ nhỏ có thể dùng cả củ, nếu củ to thì dùng 1/2 củ.

Gừng tươi rửa sạch, đập nhẹ để gừng hơi dập. Như vậy gừng sẽ tiết ra mùi thơm, vị cay ấm nhưng không bị nát sau khi hầm.

Bước 2. Sơ chế chân giò và ướp gia vị

Chân giò để hầm nên chọn chân trước. Phần thịt chân trước sẽ mềm, ngon hơn. Phần chân trước sẽ nhỏ hơn chân sau, ít mỡ hơn chân sau. Rửa sạch chân giò với muối hoặc rượu trắng để khử mùi. Sau đó, cho chân giò vào nồi, đun ngập nước và chần qua khoảng 3 phút. Sau khi chần, rửa sạch chân giò và để ráo.

Rưới xì dầu và một ít muối hoặc bột canh lên chân giò, xoa đều và để khoảng 30 phút cho ngấm. Lưu ý không nên ướp quá nhiều để tránh mùi nồng.

Đun nóng chảo ở lửa vừa và áp phần da chân giò cho săn lại. Phương pháp này giúp da chân giò không bị bở khi hầm. Nếu không muốn áp chảo, trước khi ướp, bạn đem thui sơ qua với rơm rạ. Hoặc cho vào lò nướng, nồi chiên không dầu sau khi đã ướp để nướng qua.

Bước 3. Hầm chân giò

Sau khi áp chảo, cho chân giò vào nồi áp suất cùng với nước ngâm nấm, nấm hương, hành tây, gừng Đổ gói gia vị thuốc Bắc vào cùng. Chỉ cần cho nước vừa đủ ngập mặt thịt là được, không nên cho quá nhiều nước.

Thời gian hầm phụ thuộc vào trọng lượng chân giò và loại nồi sử dụng. Với chân giò khoảng 1.3 kg, hầm khoảng 70 phút từ khi nước sôi. Nếu chân giò lớn hơn, sẽ cần hầm lâu hơn.

Sau khi hầm xong, xả van hơi, vớt hành tây và gừng ra, hớt bớt mỡ trên mặt canh. Cho nấm hương vào và đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Chân giò sau khi hầm có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để dễ thái.

Bước 4. Thưởng thức

Chân giò hầm ăn ngay khi còn ấm nóng hay khi đã nguội đều ngon. Phần thịt nóng khó thái do đó nên làm lạnh trước khi thái. Vừa thái dễ hơn, vừa đảm bảo thịt săn, ngon, không bị nát vụn.

Món chân giò hầm thuốc Bắc có hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thuốc bắc thường chứa nhiều loại thảo dược có tác dụng bổ dưỡng, giúp cơ thể ấm áp hơn trong mùa lạnh. Khi kết hợp với chân giò, tăng cường thêm sự bổ dưỡng mà lại dễ ăn hơn.

Bạn dùng chân giò hầm thuốc Bắc để bổ sung dưỡng chất tăng cường sức khỏe. Bồi dưỡng cho người mới ốm dậy. Người mắc bệnh béo phì, huyết áp cao thì không nên ăn món ăn này.

Hương vị ngọt thanh của nước dùng, thịt chân giò mềm mịn và vị thơm của nấm sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa lạnh. Cùng vào bếp với cách nấu chân giò hầm thuốc Bắc ngon tuyệt tại nhà này của Lorca nhé! Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm áp trong những ngày lạnh!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát