Những năm gần đây, những vị bánh trung thu truyền thống ít được ưa chuộng. Thay vào đó là những vị bánh mới lạ, hương vị đa dạng, hấp dẫn. Trong đó phải kể tới bánh trung thu nhân mocho khoai môn trứng muối chà bông siêu hot thời gian gần đây. Món bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dẻo mềm của mochi, hương thơm béo bùi của khoai môn và sự đậm đà của trứng muối và chà bông. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh trung thu mochi nhân khoai môn trứng muối chà bông tại nhà, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Lorca nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu healthy dành cho người ăn kiêng

Nguyên liệu làm bánh bánh trung thu mochi nhân khoai môn trứng muối chà bông

Để làm bánh trung thu mochi nhân khoai môn trứng muối chà bông, bạn cần chuẩn bị:

Phần nhân khoai môn:

• 1 củ khoai môn (300g)
• 1 củ khoai lang tím (100g)
• 100g đường phèn
• 100ml nước
• 100g sữa đặc có đường
• 40g dầu ăn
• 10g bột bắp
• 30ml nước

Phần nhân trứng muối chà bông:

• 4 lòng đỏ trứng muối (50g)
• 20g chà bông
• 30g bơ lạt

Phần nhân mochi:

• 100g bột nếp
• 20g đường bột
• 25g mạch nha
• 200ml sữa tươi không đường
• 15g dầu ăn

Phần vỏ bánh nướng:

• 200g nước đường bánh nướng (hoặc mật ong)
• 300g bột mì
• 15g bơ đậu phộng
• 10g bột sư tử
• 50g dầu ăn

Phần hỗn hợp quét mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh lòng trắng trứng
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1/2 muỗng canh dầu mè

Hướng dẫn làm bánh trung thu mochi nhân khoai môn trứng muối chà bông

Bước 1. Chuẩn bị nhân khoai môn

Đầu tiên, rửa sạch khoai môn và khoai lang tím. Hấp chín trong khoảng 10 phút cho tới khi khoai chín mềm là được.

Trong khi chờ khoai chín, đun đường phèn với 100ml nước cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Xay nhuyễn khoai môn và khoai lang tím cùng với hỗn hợp đường phèn, sữa đặc và dầu ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp khoai vào sên với lửa nhỏ. Thêm bột bắp đã hòa với 30ml nước. Sên cho đến khi nhân không còn dính chảo và có độ dẻo mịn, không chảy xệ.

Để nguội, sau đó bọc nhân lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 2. Chuẩn bị nhân trứng muối chà bông

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước. Ngâm trứng qua rượu để khử mùi, sau đó quét một chút dầu mè và hấp chín.

Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối. Trộn trứng muối đã tán với chà bông và bơ lạt cho đến khi hòa quyện.

Chia hỗn hợp thành 10 phần, mỗi phần khoảng 10-11g. Vo tròn các viên nhân trứng muối chà bông lại.

Bước 3. Chuẩn bị nhân mochi

Trộn bột nếp, đường bột, mạch nha, sữa tươi không đường và dầu ăn vào một bát lớn. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ bột vón cục.

Hấp hỗn hợp bột nếp ở nhiệt độ 100°C trong 20 phút.

Khi bột chín, để nguội trong 20 phút. Đeo găng tay nilon rồi nhào nặn cho bột dẻo dai và phần dầu được thấm vào bột.

Chia bột mochi thành 10 phần, mỗi phần khoảng 25g. Vo tròn, cán mỏng phần mochi sau đó đem bọc nhân trứng muối chà bông.

Vo viên khoai môn thành hình tròn và ấn. Đặt viên nhân mochi vào giữa, túm các mép lại và vo tròn. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô. Giữa các viên bột nên có khoảng cách để nhân không bị dính vào nhau.

Bước 4. Chuẩn bị vỏ bánh nướng, tạo hình cho bánh

Trộn nước đường, bột sư tử, bơ đậu phộng và dầu ăn trong một bát lớn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, thêm bột mì vào hỗn hợp. Nhồi sơ cho bột dẻo, mịn, không còn bột khô là được. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Chia bột thành các phần khoảng 55g, ấn dẹt thành các hình tròn có đường kính 8-10cm. Đặt viên nhân khoai môn mochi vào giữa vỏ bánh. Miết các mép bột lại sao cho bao phủ nhân hoàn toàn. Cho bánh vào khuôn, nhấn để tạo hình.

Bước 5. Nướng bánh trung thu

Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 180°C trong 10 phút.

Nướng bánh lần đầu tiên ở 180°C trong 8 phút. Sau đó, xịt nước lên mặt bánh, để nguội và quét hỗn hợp trứng lên bánh.

Nướng lần thứ hai ở 170°C trong 7 phút. Xịt nước và để nguội, sau đó quét hỗn hợp trứng lần nữa.

Nướng lần cuối ở 150°C trong 6 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và chín đều.

Bánh sau khi nướng xong sẽ khá cứng. Để bánh khoảng 1-2 ngày sau cho bánh xuống dầu sẽ ngon hơn. Bánh tự làm tại nhà có thể bảo quản tối đa 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm bánh trung thu mochi nhân khoai môn trứng muối chà bông trên, bạn có thể dễ dàng làm được món bánh này tại nhà. Chúc bạn thành công và có những mẻ bánh thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong mùa Trung Thu!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao