Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết Trung thu. Ngoài các loại hương vị truyền thống như thập cẩm, đậu xanh, nhân trứng muối,… thì bánh trung thu nhân cốm dừa cũng là một hương vị được nhiều người yêu thích. Bánh trung thu nhân cốm dừa với vỏ bánh vàng ruộm, thơm ngọt dịu nhẹ. Phần nhân cốm tươi thơm thơm, dẻo mềm, hấp dẫn. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh này và muốn tự tay làm tặng bạn bè, người thân, hãy tham khảo ngay cách làm bánh trung thu nhân cốm dừa mà Lorca giới thiệu trong bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu dẻo nhân sầu riêng tươi siêu ngon

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân cốm dừa

Để làm món bánh trung thu nhân cốm dừa, cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 350g bột mì đa dụng
• 45g dầu ăn
• 30g bơ lạc
• 1 lòng đỏ trứng
• 150-170g nước đường bánh nướng
• 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 30g bột mì (dùng làm bột áo khi cán bột)
• 1 quả trứng gà + 3 muỗng cà phê dầu ăn (dùng làm hỗn hợp phết mặt bánh)

Phần nhân cốm dừa:

• 500g cốm.
• 1/3 quả dừa già, bào sợi.
• 200g đường.
• 150ml nước cốt dừa.

Các bước làm bánh trung thu nhân cốm dừa đơn giản

Bước 1. Chuẩn bị phần vỏ bánh

Cho dầu ăn, bơ lạc, lòng đỏ trứng, nước đường vào một âu lớn. Trộn đều sau đó thêm bột mì, bột ngũ vị hương vào cùng. Trộn sơ cho các nguyên liệu hòa quyện sau đó dùng tay nhồi bột cho đến khi bột thành khối dẻo mịn. Lưu ý, chỉ nên nhồi cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện, bột dẹo mịn là được. Không nên nhào bột quá lâu, dễ làm bột bị chai.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 1 giờ. Sau đó chia bột thành những phần bằng nhau. Tùy theo khuôn bánh mà bạn sử dụng, chia bột thành khối lượng tương ứng. Thông thường, phần vỏ bánh sẽ bằng 1/3 khối lượng của bánh.

Bước 2. Chuẩn bị phần nhân cốm dừa

Cho cốm, dừa bào sợi, đường, nước cốt dừa vào chảo chống dính. Trộn đều và bật bếp ở lửa nhỏ.

Đảo đều hỗn hợp trên bếp đến khi cốm dẻo và quện vào nhau thành khối nặng tay. Quá trình này mất khoảng 15 phút. Không nên sên nhân quá lâu, nhân sẽ bị cứng, không ngon. Ngoài ra, cũng không nên sên nhân quá ít thời gian. Nhân bị chảy, bánh không bảo quản được lâu.

Khi nhân đã nguội bớt, chia thành các phần đều nhau. Nắm chặt tay để tạo các viên nhân chắc và kết dính. Nên làm lúc nhân còn ấm nóng, phần nhân sẽ bám dính tốt hơn. Khối lượng mỗi viên nhân sẽ bằng 2/3 khối lượng của bánh.

Bước 3. Tạo hình bánh

Rắc một chút bột áo lên mặt phẳng và cán bột vỏ bánh thành những miếng mỏng vừa đủ để bao phủ nhân.

Đặt phần nhân vào giữa miếng bột, gấp bột bao quanh nhân và tạo hình thành viên tròn. Miết kĩ để phần vỏ bánh trơn, đẹp.

Dùng khuôn bánh để tạo hình cho bánh. Rắc một ít bột áo hoặc phết 1 lớp dầu ăn để chống dính cho bánh. Tạo hình bánh rồi xếp bánh vào khay nướng.

Bước 4. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C  trước khoảng 10 phút.

Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 190°C trong 5 phút. Sau đó, lấy bánh ra và xịt một lớp nước lên mặt bánh. Để bánh khô và quét một lớp hỗn hợp trứng và dầu lên bề mặt bánh. Để nghỉ 5 phút.

Cho bánh trở lại lò, nướng ở nhiệt độ 190°C trong 2 phút. Lấy bánh ra, quét thêm một lớp hỗn hợp trứng và dầu. Để nghỉ 5 phút và lặp lại bước này từ 4 đến 5 lần, tùy thuộc vào độ vàng mong muốn của bánh.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh theo cách tương tự như khi nướng bằng lò. Nướng mặt trên cho đến khi có màu vàng đẹp, sau đó lật bánh và nướng mặt dưới để đạt được màu sắc đồng đều. Lưu ý, nồi chiên không dầu thường có nhiệt cao hơn so với lò nướng. Do đó, bạn cần điều chỉnh mức nhiệt nướng bánh thấp hơn so với khi sử dụng lò.

Khi bánh đã được nướng chín và có màu vàng đẹp mắt. Bánh nên để 2-3 ngày sau mới thưởng thức. Khi này, vỏ bánh sẽ xuống dầu, mềm và ngon hơn. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cả tuần. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, bạn có thể giữ bánh tối đa 4-5 ngày. Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu nhân cốm dừa này nhé!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304