Củ kiệu ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc mỗi khi Tết đến. Củ kiệu giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt ăn không cũng ngon mà ăn kèm với thịt cá lại càng ngon hơn. Có nhiều cách chế biến với củ kiệu nhưng trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt dễ nhất theo kiểu truyền thống nhé!

Xem thêm:

• Cách làm củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu làm củ kiệu ngâm chua ngọt

Với cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg củ kiệu
• 300g đường
• 1 nắm tro bếp
• 100ml giấm
• 1 muỗng canh muối

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt tại nhà

Bước 1. Sơ chế củ kiệu

Đầu tiên, củ kiệu sau khi mua về đem rửa sạch. Ngâm củ kiệu với nước tro bếp trong khoảng 12 giờ. Nếu không có tro bếp, có thể ngâm với nước muối. Tuy nhiên, chỉ cần ngâm khoảng 6 tiếng là được. Sau khi ngâm xong thì vớt củ kiệu ra, rửa lại với nước cho sạch.

Tiếp theo, đem củ kiệu đi phơi nắng 1 ngày cho ráo. Việc phơi này sẽ giúp củ kiệu được trắng và giòn hơn. Sau khi phơi xong thì đem kiệu vào, cắt bỏ phần màng ngoài của củ và phần rễ. Lưu ý không cắt quá sâu, tránh làm kiệu bị ngấm nước, mất đi độ giòn.

Ngâm kiệu với nước muối thêm khoảng 1 giờ nữa rồi vớt ra. Rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi đem đi phơi héo.

Sau bước phơi này, tiếp tục lột thêm một lớp màng của củ kiệu và phần rễ khô còn sót lại.

 

Bước 2. Nấu nước ngâm và ngâm củ kiệu

Cho giấm, đường cùng với một chút muối vào nồi, đun sôi. Tắt bếp, đợi cho nước nguội hẳn mới sử dụng.

Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh sạch, có thể cho thêm ít ớt, cà rốt cho đẹp mắt. Đổ phần nước giấm đường vào hũ. Ngâm kiệu trong 3-4 ngày là có thể mang ra dùng được.

Nếu muốn bảo quản được củ kiệu lâu hơn, thì sau khi kiệu đạt được độ chua như mong muốn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản và sử dụng dần.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt rồi đó. Rất đơn giản và dễ dàng thực hiện phải không nào. Ngoài cách ngâm chua ngọt này, còn rất nhiều món ngon từ củ kiệu được Lorca tổng hợp và chia sẻ nữa đó, hãy tìm và tham khải nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách sử dụng chất tẩy rửa cho Máy Rửa Chén (bát) đúng cách