Không khó để tìm được những hàng quán bán bánh xèo ở khắp mọi miền đất nước. Bánh xèo là loại bánh dân dã nhưng hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn, ai cũng thích. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm bánh xèo giòn tan, đơn giản tại nhà nhé. Chẳng cần đi đâu xa, chẳng cần chuẩn bị cầu kì, bạn sẽ có được những mẻ bánh ngon lành để cả gia đình cùng thưởng thức rồi.

Xem thêm:

• Bật mí mẹo pha bột bánh xèo vàng, giòn rụm cực đơn giản

Nguyên liệu làm bánh xèo

Với cách làm bánh xèo giòn tại nhà, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Phần vỏ bánh:

• 150g bột bánh xèo
• 300g bột gạo
• 1 quả trứng
• Bột nghệ
• Đường
• Muối
• Bột ngọt

Phần nhân bánh:

• 200g thịt ba chỉ
• 200g tôm
• Giá đỗ
• Các loại rau thơm, rau sống ăn kèm
• Dưa chuột, cà rốt, đu đủ
• Gia vị các loại

Cách làm bánh xèo giòn tan, đơn giản tại nhà

Bước 1. Pha bột

Cho bột gạo, bột bánh xèo cùng với bột nghệ vào nồi hoặc âu lớn. Thêm vào khoảng 7g đường, 7g muối và chút bột ngọt.

Trứng tách lấy phần lòng đỏ, cho vào trong hỗn hợp bột. Rót từ từ khoảng 900ml nước ấm vào bột. Vừa rót nước bạn vừa khuấy đề để bột được tan hoàn toàn. Nếu thích bột mỏng hơn, bạn cho khoảng 950ml nước nhé.

Nhiều người thích cho nước cốt dừa vào để tăng độ béo. Tuy nhiên, nước cốt dừa khiến bánh nhanh mềm, khi ăn dễ đầy bụng nên tùy sở thích, bạn có thể cho hoặc không.

Mẹo sử dụng nước có gas để pha bột cũng không hoàn toàn thành công được. Nước có gas sẽ rất nhanh bay hơn. Nếu không pha bột chuẩn từ đầu thì những bánh đổ về sau sẽ không đảm bảo độ giòn.

Cho thêm hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột. Khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 1 tiếng trước khi đổ bánh. Nếu muốn để qua đêm, bạn cho bột vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2. Làm phần nhân bánh xèo

Thịt lợn bạn rửa sạch, thái miếng mỏng hoặc băm nhỏ, tùy thích. Ướp thịt với một chút muối, hạt nêm cho đậm đà.

Tôm bỏ đầu, cắt chân, nhặt bỏ phần chỉ lưng. Nếu tôm quá to, bạn có thể cắt tôm làm đôi hoặc bóc vỏ, tùy thích. Ướp tôm với một chút muối.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đun nóng. Khi chảo đã nóng thì cho hành băm vào, phi thơm.

Cho thịt và tôm vào, xào đến khi săn lại. Nêm nếm với chút nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu rồi tắt bếp. Múc nhân tôm thịt ra bát.

Bước 3. Sơ chế các loại rau và làm đồ chua ăn kèm

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Các loại rau sống, rau thơm nhặt và rửa sạch.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng với ớt. Băm nhỏ tỏi ớt.

Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Ngâm đu đu với nước muối loãng cho bớt đắng rồi rửa lại với nước, để ráo. Bóp sơ cà rốt, đu đủ cho bớt nước. Thêm đường, dấm vào bát, khuấy tan rồi cho cà rốt, đu đủ vào ngâm để làm đồ chua.

Nước chấm bạn pha theo tỉ lệ 2 mắm: 1đường: 1chanh: 3 nước. Khuấy cho tan hết đường rồi nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Cho tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước chấm.

Bước 4. Đổ bánh và thưởng thức

Bánh xèo ăn ngay khi nóng mới đảm bảo được độ giòn, ngon. Do đó nên đổ đến đâu, ăn bánh ngay tới đó, không nên đổ nhiều bánh trước rồi mới ăn.

Lấy một cái chảo chống dính tốt, làm nóng trên bếp. Quét lên chảo một lớp dầu mỏng. Đợi cho chảo thật nóng thì múc một muôi bột, đổ từ từ vào chảo. Bạn đổ từ phần rìa xung quanh chảo trước, sau đó lắc cho bột dàn đều.

Tiếp đến, cho tôm, thịt cùng với giá đỗ vào một nửa bánh. Đậy vung lại khoảng 30 giây. Mở vung ra, hạ nhỏ lửa và để bánh thêm khoảng 2-3 phút cho bánh giòn. Gập đôi bánh lại, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Khi ăn bánh xèo, lấy một miếng bánh tráng, đặt các loại rau thơm, rau sống cùng đồ chua lên trên. Thêm miếng bánh xèo, cuốn lại rồi chấm với nước chấm chua ngọt vừa pha.

Trên đây là cách làm bánh xèo giòn ngon cực đơn giản tại nhà mà Lorca muốn bật mí cho bạn. Hãy vào bếp và trổ tài làm món bánh siêu ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay nhé!