Bánh bao là một món bánh quen thuộc với người Việt, phổ biến nhất vẫn là được dùng để ăn sáng. Khác với các món bánh bao thông thường, bánh bao nguyên cám có thành phần giàu dinh dưỡng và chất xơ hơn, tốt cho sức khỏe. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh bao nguyên cám tại nhà cực đơn giản này nhé!

Xem thêm:

• Bánh bao bao nhiêu calo? Ăn bánh bao có béo không?

Nguyên liệu làm bánh bao nguyên cám

Với cách làm bánh bao nguyên cám tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nhân bánh:

• 300g ức gà
• 3 củ sả
• 2 tai mộc nhĩ
• 3-4 cái nấm hương
• 1/3 bắp ngô ngọt
• ½ củ cà rốt
• Tỏi, hành khô, hành lá
• Gia vị: nước mắm, muối, dầu hào
• Phô mai
• 15g bột ngô

Phần bột cái:

• 250g bột mì đa dụng
• 1g men nở
• 10g sữa chua không đường
• 50g nước cốt dừa
• 50g sữa tươi
• 140g nước lọc

Phần bột làm bánh:

• 250g bột nguyên cám
• 1g men
• 10g bột bắp
• 70g đường
• 30g dầu dừa
• 2g muối

Cách làm bánh bao nguyên cám đơn giản tại nhà

Bước 1. Xào nhân

Phần nhân này, Lorca làm nhân gà nấm. Bạn có thể thay thế bằng các loại nhân thập cẩm, nhân xá xíu tùy thích.

Lườn gà rửa sạch, hấp chín rồi xé sợi.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái sợi nhỏ.

Ngô ngọt tách hạt. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho ngô và cà rốt vào xào. Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương vào chảo. Cuối cùng cho thịt gà xé sợi vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Phần bột ngô bạn hòa toàn với 30g nước lọc. Đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa đảo đều để phần nhân được kết dính với nhau. Thêm hành lá xắt nhỏ vào chảo nhân, trộn đều và tắt bếp.

Bước 2. Ủ bột cái

Cho tất cả nguyên liệu làm bột cái vào âu. Trộn đều sau đó để nguyên trong khoảng 30 phút cho bột được lên men.

Cho bát bột vào tủ lạnh để qua đêm để hôm sau sử dụng. Thời gian ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh không được quá 20 tiếng bạn nhé. Bạn có thể ủ bột từ tối hôm trước, hôm sau lấy ra làm bánh sẽ rất nhanh và tiện.

Bước 3. Trộn bột vỏ bánh

Lấy phần bột cái đã ủ trong tủ lạnh ra. Thêm bột nguyên cám, muối, bột bắp và đường vào cùng. Trộn đều sau đó mới thêm muối, dầu dừa và men vào. Dầu dừa sẽ giúp bánh mềm, thơm ngon hấp dẫn hơn.

Nhồi đều tay cho tới khi bột trở thành một khối mịn là được. Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm chút nước hoặc sữa để nhồi. Nếu bột bị ướt, dính tay nhiều, hãy thêm một chút bột mì nguyên cám vào để bột khô lại.

Bước 4. Nặn bánh bao

Bột sau khi đã nhồi xong bạn chia thành những phần nhỏ, tùy sở thích.

Vo tròn viên bột lại và ủ thêm 10 phút nữa cho bột nở thêm. Lúc ủ bột, bạn dùng khăn ẩm phủ lên mặt bột để bột không bị khô.

Phần nhân bạn cũng chia thành số phần tương ứng.

Lấy 1 viên bột ra, cán bột thành khối tròn, dẹt và mỏng. Thêm phần nhân gà xào nấm cùng với phô mai vào. Cuộn tròn các mép để tạo hình cho bánh.

Ủ bánh thêm 60 phút nữa ở nhiệt độ phòng.

Bước 5. Hấp bánh và thưởng thức

Bước cuối cùng trong cách làm bánh bao nguyên cám tại nhà là hấp bánh.

Bạn chuẩn bị một xửng hấp bánh đang sôi. Xếp từng cái bánh vào xửng hấp. Do bánh sẽ nở nên giữa các bánh bạn nên để khoảng cách để bánh nở đều và đẹp.

Dùng một cái khăn phủ miệng nồi lại sau đó với đậy vung. Làm như vậy sẽ giúp nước không rơi ngược vào bánh, làm rỗ mặt bánh.

Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút là bánh sẽ chín. Bánh hấp xong ăn nóng là ngon nhất. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn bọc kín lại, để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần lấy ra ăn chỉ cần hấp lại là được. Bánh có thể giữ được tối đa 5 ngày trong ngăn mát.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh bao nguyên cám tại nhà rồi đó. Món bánh này tưởng chừng như phức tạp nhưng thực tế là vô cùng đơn giản phải không nào. Nếu trộn sẵn bột cái và xào nhân từ hôm trước thì sáng hôm sau, bạn chỉ cần mất thêm khoảng 1 tiếng nữa là có ngay một bữa sáng nóng hổi, thơm lừng cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi đó. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!