Kho quẹt là món ăn ngon, đơn giản và dễ làm. Mặc dù là món ăn dân dã nhưng chúng rất được yêu thích, xuất hiện từ bữa cơm gia đình cho tới các quán hàng vỉa hè hay cả nhà hàng sang trọng. Mắm kho quẹt thường dùng để ăn với cơm, cơm cháy hay chấm cùng rau củ quả luộc đều cực kì ngon. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm nước mắm kho quẹt ngon, chuẩn vị Nam Bộ nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cơm cháy ngon, giòn xốp tại nhà

Nguyên liệu làm nước mắm kho quẹt

Với cách làm nước mắm kho quẹt chuẩn Nam Bộ, bạn cần chuẩn bị:

• 250g thịt ba chỉ heo
• 50g tôm khô
• Tóp mỡ
• Hành lá, ớt, hành khô
• Nước mắm, đường, hạt tiêu
• Nước cốt dừa

Cách làm nước mắm kho quẹt ngon, chuẩn vị, đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong cách làm nước mắm kho quẹt là sơ chế nguyên liệu.

Ba chỉ bạn chọn miếng tươi ngon, nhiều mỡ một chút. Ba chỉ nhiều mỡ khi ăn sẽ có độ béo, ngon hơn. Nếu dùng thịt nạc thì món kho quẹt sẽ bị khô, không ngon. Ba chỉ mua về rửa sạch, lọc bỏ phần bì. Cắt ba chỉ thành những miếng nhỏ sau đó rửa sạch. Có thể chần sơ qua thịt trước khi chế biến.

Tôm khô đem ngâm với nước khoảng 10-15 phút cho nở. Sau đó vớt ra, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

Hành lá nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

Bước 2. Làm nước mắm kho quẹt

Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào chảo. Đun thật nhỏ lửa để thịt tiết mỡ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng đảo để thịt chín đều. Bạn đun cho tới khi thịt xem vàng và hơi tiết bớt mỡ là được, không nên đun quá lâu. Vớt phần thịt riêng ra bát.

Chắt bỏ bớt mỡ trong chảo, đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp đến, cho phần tôm khô vào chảo, đảo cho săn lại. Cho phần thịt ba chỉ, tóp mỡ vào chảo.

Thêm vào chảo 8 muỗng canh nước mắm ngon, 10 muỗng canh nước lọc. Thêm 5 muỗng đường, đảo đều rồi đun với lửa nhỏ. Khi nước trong nồi gần cạn, bạn cho khoảng 1/3 chén nước cốt dừa vào. Tiếp tục đun cho tới khi nước sánh, kẹo lại. Nếu không có nước cốt dừa, có thể thay bằng nước cơm.

Cuối cùng, bạn cho thêm hành lá, ớt cùng với hạt tiêu vào. Đảo đều tay rồi tắt bếp. Kho quẹt sau khi chế biến xong có thể sử dụng ngay.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm nước mắm kho quẹt rồi đó. Món ăn này vừa dễ làm mà lại cực kì ngon miệng. Bạn có thể dùng để ăn với cơm nóng, chấm cùng cơm cháy, rau củ,… đều ngon. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm nước mắm kho quẹt và có những bữa cơm ngon miệng cùng gia đình nhé!