Tự tay làm bánh trung thu trong mỗi dịp Tết trung thu là sở thích của rất nhiều người. Bánh tự làm để thưởng thức sẽ có hương vị thơm ngon, dễ điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Phần nguyên liệu cũng như quá trình chế biến đảm bảo vệ sinh, an toàn và yên tâm hơn. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm vỏ bánh trung thu cực đơn giản, mềm thơm không kém bất cứ loại bánh cao cấp nào đang bán trên thị trường. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối tại nhà

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

Có nhiều cách làm vỏ bánh trung thu khác nhau. Dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, công thức đầy đủ nhất. Một số nguyên liệu có thể loại bỏ, thay thế cũng sẽ được Lorca chú ý giúp bạn. Về phần nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị:

• 280g bột mì
• 160g nướng đường bánh nướng
• 30ml dầu ăn
• 10g bơ đậu phộng
• 18g lòng đỏ trứng gà
• 1/8 muỗng café muối
• Nước tro tàu
• Muối

Cách làm vỏ bánh trung thu

Cách làm vỏ bánh trung thu không quá khó, bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1. Trộn hỗn hợp trứng, nước đường

Đầu tiên là cho dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu, bơ đậu phộng, nước đường làm bánh nướng vào bát. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Phần dầu ăn bạn có thể sử dụng bằng dầu mè. Dầu mè sẽ giúp bánh thơm và ngon hơn rất nhiều. Nếu không có dầu mè, sử dụng dầu ăn thông thường cũng được nhé.

Nước tro tàu có tính kiềm, thường được dùng với tác dụng giữ cho bánh không bị hỏng. Tuy nhiên, nếu dùng nhiều nước tro tàu có thể gây ảnh hưởng không tốt đối với sức khỏe. Bạn có thể thay thế nước tro tàu bằng baking soda. Chỉ cần dùng khoảng 1/4 thìa café baking soda cho lượng bột trên. Nếu không thích, có thể bỏ qua. Bánh vẫn giữ được độ thơm ngon trong khoảng 5-7 ngày sau khi nướng.

Phần lòng đỏ trứng, bạn nên lọc qua rây để loại bỏ màng bên ngoài. Như vậy bột bánh sẽ mịn hơn.

Bơ đậu phộng giúp tăng hương vị cho phần vỏ. Nếu không có thì có thể bỏ qua. Nhưng bánh sẽ kém thơm ngon đi khá nhiều.

Bước 2. Trộn bột và ủ bột

Sau khi trộn đều hỗn hợp trứng, nước đường, bạn rây phần bột mì vào.

Bột mì bạn sử dụng loại bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng. Hàm lượng protein đạt từ 8-12% mới đảm bảo yêu cầu. Rây bột trước khi dùng giúp vỏ bánh được mịn hơn.

Ngoài ra, có thể cho thêm khoảng 4g bột sư tử để tăng mùi thơm cho vỏ bánh.

Thêm 1 chút muối để cân bằng vị ngọt, tránh cho vỏ bánh bị ngọt gắt.

Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được. Không nên nhồi bột quá lâu, bánh sẽ dễ bị chai, cứng.

Phần bột sau khi nhồi xong bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để bột nghỉ khoảng 30-45 phút trước khi chế biến. Như vậy, bột bánh sẽ đạt được độ mềm, dẻo như mong muốn.

 

 

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm vỏ bánh trung thu rồi đó. Áp dụng đúng các bước như Lorca vừa giới thiệu, đảm bảo bạn sẽ có phần vỏ bánh mềm, vàng nâu, ngọt vừa phải rất hấp dẫn. Lưu ý, lượng nước đường trong bánh là cố định, không nên giảm. Nếu giảm lượng nước đường, bánh sẽ rất nhanh hỏng và còn ảnh hưởng đến hương vị của bánh.