Vào các dịp lễ Tết, ngày rằm, mồng một, người Việt vẫn thường nấu chè trôi nước để dâng lên ông bà, tổ tiên, trời Phật. Từng viên chè mềm mịn, nhân đậu xanh thơm bùi, kết hợp với nước dùng ngọt dịu, hấp dẫn. Món ăn này thường được sử dụng để bày tỏ lòng kính trọng, biết ơn và cầu mong gia đình luôn hạnh phúc, sum vầy bên nhau. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè trôi nước ngũ sắc vừa đơn giản mà thành phẩm lại cực kì thơm ngon, hấp dẫn nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chè bưởi đậu xanh ngon, đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc

Với cách nấu chè trôi nước ngũ sắc đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g bột nếp
• 100g đậu xanh
• 50g lá dứa
• 50g thịt gấc
• 50g bắp cải tím
• 20g nghệ
• 50g củ dền
• 300ml nước cốt dừa
• 1 hộp sữa đặc
• Gừng
• Mè rang, dừa tươi bào sợi
• Đường

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Bước 1. Nấu nhân đậu xanh

Viên bánh trôi nước thường được làm bằng đậu xanh nhuyễn. Bạn sử dụng loại đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian.

Đậu xanh mua về, vo sạch rồi đem ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Sau đó vớt ra, vo lại với nước cho sạch.

Cho đậu xanh vào nồi. Thêm nước sao cho mực nước thấp hơn đậu xanh một chút. Nấu cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đậy vung nồi và nấu cho tới khi nước cạn, đậu xanh chín mềm là được.

Đợi đậu xanh nguội thì cho vào máy xay sinh tố. Thêm sữa đặc hoặc đường cùng với một chút nước vào. Xay nhuyễn.

Đổ đậu xanh vào chảo. Thêm 150ml  nước cốt dừa, đảo đều. Sên đậu xanh với lửa nhỏ cho tới khi đậu trong chảo tạo thành một khối kết dính là được.

Bước 2. Tạo màu tự nhiên

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc sử dụng hoàn toàn các loại rau củ, trái cây tự nhiên để tạo màu. Màu sắc khá đa dạng, bạn có thể tự chọn màu, tùy sở thích cá nhân.

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước và xay nhuyễn. Lọc bỏ phần bã, thu được nước cốt màu xanh. Lá dứa được sử dụng làm những viên bánh màu xanh lá.

Bắp cải tím rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt. Nước cốt của bắp cải tím dùng để làm màu tím rất đẹp. Nếu bạn thích chúng có màu xanh da trời, hãy thêm một vài giọt nước cốt chanh vào nước bắp cải tím nhé. Ngoài ra, lá cẩm cũng có thể dùng để tạo màu tím. Hoa đậu biếc dùng để tạo màu xanh da trời.

Nghệ tươi rửa sạch, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Do nghệ có màu rất đậm nên bạn không cần sử dụng nhiều. Dùng nhiều nước cốt nghệ cũng có thể khiến bánh có mùi nồng, kèm thơm ngon.

Thịt gấc bạn đem xay nhuyễn với chút nước. Lọc bỏ phần bã. Nếu muốn màu đỏ lên đậm hơn, hãy cho thêm một chút rượu trắng.

Củ dền gọt vỏ, rửa sạch. Cắt nhỏ rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Nước cốt củ dền có màu đỏ tím rất đẹp.

Bước 3. Nhào bột và nặn các viên chè trôi nước.

Chia bột thành 5 phần bằng nhau. Cho phần nước cốt màu vào từng phần bột, trộn đều. Nhào cho tới khi bột dẻo, mịn, không dính tay nữa là được.

Chia bột thành những viên nhỏ, tùy thích. Vo tròn viên bột, ấn dẹt rồi cho nhân đậu xanh vào. Gấp lại rồi vo tròn. Bạn nên làm từng màu một để tránh các loại bột khác màu dính vào nhau.

Làm cho tới khi hết phần bột.

Bước 4. Nấu chè trôi nước ngũ sắc

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Thả từng viên trôi nước vào trong nồi. Luộc chín rồi vớt ra, cho ngay vào một bát nước lạnh, sạch. Bạn nên luộc riêng từng màu để viên trôi nước giữ được màu sắc đẹp nhất.

Ở một cái nồi khác, bạn cho nước cùng với đường vào, đun sôi. Lượng đường căn chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi nước sôi thì cho gừng thái sợi vào, đảo đều. Vớt các viên chè ra khỏi bát nước, thả vào nồi nước đường. Đun thêm 1-2 phút thì tắt bếp.

Múc chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm mè rang, dừa tươi nạo sợi để tăng thêm hương vị là có thể sử dụng.

Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu chè trôi nước ngũ sắc rồi đó. Nếu không có quá nhiều thời gian, bạn có thể lựa chọn làm ít màu sắc hơn hoặc chỉ làm một màu. Chè trôi nước ngũ sắc tự nấu có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hãy vào bếp trổ tài nấu món chè này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!