Mùa hè là mùa nóng nhất trong năm. Cộng với lượng mưa nhiều, độ ẩm cao, đây chính là thời điểm các loại vi khuẩn, vi rút phát triển mạnh nhất. Thực phẩm bị nhiễm khuẩn có thể sẽ không bị thay đổi về màu sắc, hương vị nhưng lại tiềm ẩn những nguy cơ nguy hại cực lớn đối với sức khỏe. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ cùng bạn tìm hiểu về những loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè. Hãy chú ý để bảo đảm sức khỏe bạn nhé.

Xem thêm:

• Nguyên tắc bảo quản thực phẩm trong mùa nóng bạn nên biết

Những thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè

1. Ngũ cốc, khoai tây

Ngũ cốc, khoai tây là một trong những loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè.

Vào mùa hè, các loại thực phẩm này thường bị nhiễm khuẩn pseudomonas cocos. Loại vi khuẩn này tấn công ngũ cốc, khoai tây tạo thành độc tố axit bongkrekic. Nếu ăn phải thực phẩm nhiễm độc sẽ bị đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa,…

Nguy hiểm hơn, loại vi khuẩn này gây nên “nhiễm trùng cơ hội”. Một khi đã bị nhiễm bệnh, chúng gây tổn thương lớn đối với cơ thể. Ở thể nặng, chúng có thể gây ra suy gan, suy hô hấp. Ngay cả hệ thống thần kinh, tuần hoàn máu cũng sẽ bị ảnh hưởng nặng nề.

Loại vi khuẩn này thường xuất hiện khi ngâm các thực phẩm trong nước qua đêm. Do đó, cách tốt nhất để hạn chế nhiễm khuẩn pseudomonas cocos là hạn chế ngâm thực phẩm trong nước. Nếu thực phẩm bắt buộc phải đem ngâm trước khi dùng, hãy chỉ ngâm khoảng 2-3 giờ. Như vậy sẽ giúp hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn và nhiễm bẩn.

 

2. Sữa và thịt

Đối với các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, trứng và ngay cả sữa, bạn cũng cần cẩn thận. Chúng dễ dàng trở thành những loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách.

Những thực phẩm này có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao. Đây là loại vi khuẩn dễ ẩn náu ở những nơi có gián, chó mèo. Mặc dù thức ăn đã được nấu chín thì khả năng nhiễm khuẩn Salmonella vẫn rất cao. Khi bị nhiễm khuẩn này, cơ thể có các triệu chứng như nôn, tiêu chảy, nặng thì gây viêm phúc mạc, mất nước.

Cách tốt nhất để phòng tránh nhiễm khuẩn Salmonella là chế biến chín thực phẩm trước khi ăn. Nên có dao, thớt, các dụng cụ ăn uống riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Bảo quản thực phẩm ở nơi sạch sẽ. Thường xuyên vệ sinh nhà cửa, bếp để loại bỏ gián, côn trùng mang bệnh.

3. Mỳ lạnh và sashimi

Sashimi, mì lạnh là món ăn có độ tươi, mát rất được ưa chuộng trong mùa hè. Sashimi bản chất là các loại thực phẩm sống, chưa qua chế biến nhiệt. Mỳ lạnh thì thường được ăn bằng cách cho mì lên trên đá lạnh. Những cách ăn này tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn rất lớn.

Với hai loại thực phẩm này, nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn escherichia coli là cao nhất. Vi khuẩn này thường tồn tại trong đường tiêu hóa của động vật. Nếu bảo quản, chế biến không tốt sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn.

Khi bị nhiễm khuẩn e coli, cơ thể sẽ bị tiêu chảy, nôn mửa,… Tình trạng nặng hơn dễ dẫn đến suy thận cấp, xuất huyết.

 

4. Cơm trắng

Loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè cuối cùng chính là cơm trắng. Cơm trắng rất dễ bị nhiễm khuẩn bacillus cereus. Khi bị nhiễm khuẩn này, cơm có màu và mùi hầu như không bị thay đổi. Do đó, bằng mắt thường, rất khó phát hiện ra.

Khi ăn phải cơm bị nhiễm khuẩn bacillus cereus, cơ thể sẽ bị nôn mửa, tiêu chảy, gây hại cho gan. Ngay cả sau đó, bạn đem cơm đi nấu lại ở nhiệt độ cao vẫn không thể tiêu diệt được loại vi khuẩn này.

Để phòng tránh, nếu không sử dụng hết cơm, bạn nên cho chúng ngay vào tủ lạnh. Không để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Trên đây là những loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè phổ biến. Hãy lưu ý khi sử dụng, bảo quản và chế biến bạn nhé.