Mùa trám đen đã đến, người người nhà nhà đổ xô tìm mua loại quả đặc sản của núi rừng này. Trám đen có hương vị thơm ngon, bùi bùi đặc biệt, rất hấp dẫn. Các món ăn từ trám đen được yêu thích còn được yêu thích bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, tốt cho sức khỏe. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết nấu xôi trám đen ngon, dẻo thơm tại nhà. Lưu lại và trổ tài nấu cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.

Xem thêm:

• Mẹo sơ chế và bảo quản trám đen để được lâu

Nguyên liệu nấu xôi trám đen

Để nấu xôi trám đen ngon, dẻo thơm tại nhà, cần chuẩn bị:

• 800g gạo nếp
• 300g trám đen
• 100g thịt xay
• Mỡ lợn hoặc mỡ gà
• Hành khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu,…
• Muối vừng, hành phi,… ăn kèm

Cách nấu xôi trám đen ngon, dẻo thơm tại nhà

Bước 1. Ngâm gạo nếp

Gạo nếp sử dụng trong công thức nấu xôi trám tại nhà là gạo nếp cái hoa vàng. Bạn chọn loại gạo mới, hạt tròn đều, không bị sâu mọt là được.

Gạo mua về vo sạch rồi đem ngâm qua đêm cho gạo ngậm no nước. Nếu không có thời gian, bạn có thể đem ngâm với nước ấm khoảng 2-3 tiếng. Gạo cũng sẽ nở mềm, thơm.

Sau khi ngâm gạo xong thì vớt ra, rửa lại với nước cho sạch. Để gạo ráo nước rồi xóc gạo với 1/2 thìa café muối. Muối giúp cho món xôi trám được thơm ngon, đậm vị hơn.

Bước 2. Sơ chế trám đen

Trám đen là nguyên liệu chính trong công thức nấu xôi trám đen ngon, dẻo tại nhà. Khi mua trám đen, bạn chọn những quả trám tươi, không bị dập nát. Trám đen còn lành lặn, bên ngoài phủ một lớp phấn màu trắng đẹp mắt.

Trám đen đem rửa sạch với nước rồi tiến hành om trám. Bạn chuẩn bị một nồi nước ấm khoảng 60-65 độ C để om trám. Nhiệt độ nước om trám phải chuẩn. Nếu bạn om trám với nước quá nóng, trám sẽ bị chai cứng, rất khó ăn. Còn nếu om trám với nhiệt độ thấp, trám lâu chín, không đảm bảo được độ mềm, bùi vốn có.

Bạn om trám với nước trong khoảng  20-30 phút. Khi thấy trám đã mềm thì vớt ra, tách đôi lấy thịt trám. Lớp vỏ bên ngoài có vị hơi chát, nhưng lại có màu sắc đẹp mắt. Nếu không thích vị này, bạn có thể bóc vỏ lớp vỏ, xôi sẽ mịn hơn.

Bước 2. Lấy phần nhân trong hạt trám

Ngoài phần thịt thơm, bùi, nhân trong hạt trám cũng có hương vị rất ngon. Nếu bạn có thời gian, có thể tách lấy phần nhân này để nấu xôi. Món xôi sẽ đậm vị và thơm ngon hơn.

Cách làm khá đơn giản. Bạn chỉ cần dùng dao chặt đôi hạt trám rồi tách lấy phần nhân. Để nhân hạt trám vào một cái bát riêng.

Bước 3. Đồ xôi lần 1

Đổ gạo vào chõ đang nóng, dàn đều. Dùng đũa tạo vài lỗ trên gạo để hơi thoát ra ngoài, giúp xôi chín đều hơn.

Bạn đồ xôi trong khoảng 30 phút. Trong quá trình đồ xôi, thỉnh thoảng dùng thìa, đũa xới xôi cho xôi chín đều.

Xôi chín khoảng 70-80% là được. Xới xôi ra rổ, tãi đều, hong cho nguội.

Bước 4. Xào trám

Bắc chảo lên bếp, làm nóng. Cho mỡ vào chảo, sau đó cho hành khô đã băm nhỏ vào, phi thơm..

Tiếp đến, bạn cho phần thịt băm vào. Nêm vào một chút nước mắm, hạt tiêu. Đảo đều cho thịt săn lại, thấm vị hơn. Bạn nên chọn loại thịt xay có cả mỡ lẫn nạc ăn sẽ mềm và béo hơn nhé.

Cuối cùng, cho thịt trám và nhân trám vào chảo, đảo đều. Vừa đảo vừa dằm cho trám nhuyễn ra. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 5. Đồ xôi lần 2, hoàn thành món xôi trám đen

Sau khi xôi đã nguội, bạn cho xôi vào chõ để đồ tiếp lần 2.

Khi xôi bắt đầu nóng lại, bạn vẩy vào xôi một chút nước. Rưới lên xôi thêm một chút mỡ hoặc dầu ăn, trộn đều. Mỡ sẽ tạo cho xôi độ bóng bẩy, nhìn rất đẹp mắt.

Bạn đồ cho đến khi xôi chín hoàn toàn thì cho trám xào vào. Đảo đều cho xôi và trám hòa quyện với nhau là được. Xới xôi ra bát, cho thêm hành phi, lạp xưởng, muối vừng,… để ăn kèm. Món xôi trám ăn nóng là ngon nhất. Nếu ăn không hết xôi, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi cần, lấy ra hâm nóng hoặc đồ lại là có thể thưởng thức.

Cách làm xôi trám đen ngon, thơm dẻo tại nhà không hề khó phải không nào. Xôi trám đen có hương vị đặc biệt, hết sức thơm ngon, ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Tranh thủ trám đen đang vào mùa, hãy mua trám về và làm món này để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công.