Thịt bò, thịt lợn, thịt gà là những món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Chúng thường được sử dụng làm các món chiên, xào, hầm,… vô cùng thơm ngon. Các miếng thịt hầu hết đều có kích thước to, cần được thái nhỏ trước khi ăn, chế biến. Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ chỉ ra giúp bạn những sai lầm khi thái thịt cần chú ý.

Xem thêm:

• Thời gian bảo quản trong tủ lạnh của thịt lợn là bao lâu?

Những sai lầm khi thái thịt cần chú ý

1. Thái thịt không đúng thớ

Nhiều bà nội trợ thường không mấy quan tâm đến thớ thịt. Thái thịt không đúng thớ là sai lầm khi thái thịt cần chú ý mà nhiều người hay mắc phải nhất. Thái thịt không đúng thớ khiến miếng thịt dai, không đẹp mắt.

Nếu thái thịt ngang thớ, thịt sẽ mềm, ngon hơn. Kể cả nếu bạn có mua loại thịt ngon, đắt tiền nhưng thái dọc thớ thịt thì khi ăn, chúng thậm chí còn không ngon bằng các loại thịt rẻ tiền khác.

Thịt ở hông, ba chỉ dễ nhận ra thớ thịt hơn và phần thịt thăn. Bạn cần chú ý tìm hướng của sợi thịt và cắt ngang chúng. Các sợi thịt ngắn lại, phá vỡ các mô liên kết. Thịt sẽ mềm, dễ ăn hơn.

Riêng với thịt gà, vịt hay thịt ngan, bạn lại nên thái chúng dọc theo sợi thịt. Thịt sẽ không bị nát, giữ được hình dáng đẹp mắt.

2. Thái thịt ngay khi mua về

Với các món thịt cần thái mỏng, đều, nếu bạn thái ở điều kiện thường thì rất khó đạt yêu cầu. Nguyên nhân là bởi cấu trúc của thịt mềm, dẻo, không cố định được trong lúc cắt, thái. Nếu miếng thịt còn xen lớp mỡ và da thì việc thái thịt lại càng khó khăn hơn.

Để thái thịt được dễ dàng, bạn nên sơ chế qua miếng thịt trước cho sạch. Tiếp đến, bạn cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Ở nhiệt độ thấp, nước trong thịt sẽ bị đóng băng. Nhờ đó, cấu tạo miếng thịt cứng, rắn chắc hơn. Khi thái, bạn dễ dàng thao tác, thịt thái ra mỏng đều đẹp mắt.

Lưu ý, không để thịt quá lâu. Thịt đông cứng hoàn toàn thì lại mất thêm thời gian rã đông trước khi sử dụng. Hơn nữa, thái thịt lúc này dễ khiến bạn bị bỏng lạnh.

3. Thái thịt ngay khi vừa chín

Đây là sai lầm khi thái thịt cần chú ý mà rất nhiều người mắc phải. Thịt vừa luộc chín, rán chín xong có độ mềm, thái dễ hơn. Thế nhưng, nếu thái thịt vào thời điểm này, thịt rất dễ bị nát, thớ thịt không đẹp.

Bạn nên để thịt nguội bớt trước khi thái. Nhiệt độ hạ dần vừa giúp nước trong thịt được thoát bớt ra ngoài, không làm nát miếng thịt. Hơn nữa, bạn cũng tránh được tình trạng bị bỏng tay do nhiệt độ thịt cao.

Với thịt lợn, bạn để nghỉ khoảng 15 phút trước khi thái. Còn thịt gà, vịt luộc nguyên con thì nên để nghỉ ít nhất 30 phút. Sau đó, bạn mới đem thịt đi thái, chặt. Miếng thịt sẽ đẹp mắt, lát cắt bằng phẳng và khi ăn thịt cũng săn chắc hơn.

4. Dùng dao không phù hợp để thái thịt

Muốn việc thái thịt được dễ dàng, bạn nên lựa chọn một con dao thật sắc. Ngoài ra, trong gian bếp nên được trang bị nhiều loại dao khác nhau, phù hợp với từng loại thịt khác nhau. Ví dụ như dao phay dùng để chặt thịt gà vịt hay sườn. Dao thái để thái thịt mỏng hơn, nhẹ tay hơn. Dao có mũi nhọn để tiện cho việc lọc thịt, lọc xương hơn.

Dao sắc khi thái thịt cũng sẽ để lại vết cắt phẳng, mịn cho miếng thịt. Vừa giúp bạn tốn ít công sức hơn, vừa giúp miếng thịt đẹp mắt, món ăn thêm hấp dẫn hơn.

5. Dùng thớt không phù hợp

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo, bạn nên có 2 loại thớt trong nhà. Một để dùng thái các thực phẩm chín, một dùng để chặt, thái thực phẩm còn sống.

Ngoài ra, khi thái thịt luộc, thịt rán mềm thì dùng thớt mỏng cũng được. Nhưng nếu chặt xương, chặt thịt gà vịt thì bạn nên có một cái thớt to và dày mới có thể chịu được lực mạnh. Một chiếc thớt chất lượng sẽ giúp bạn chặt ra những miếng thịt đẹp mắt, không cần phải chặt nhiều lần cùng một chỗ.

 

Note lại những sai lầm khi thái thịt cần chú ý mà Lorca đã nhắc trên đây để việc nấu ăn, đặc biệt là với các món từ thịt sẽ đơn giản và dễ dàng hơn bạn nhé.