Nhắc đến những món ăn một nắng, thông thường, bạn sẽ nghĩ đến những món hải sản một nắng phải không nào ? Ngoài hải sản một nắng, còn có một số món một nắng khác thơm ngon không kém, có thể kể đến như ba chỉ một nắng. Món ăn này có hương vị độc đáo, hấp dẫn, ăn với cơm ngon hết ý. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm ba chỉ một nắng tại nhà ngay nhé.

Xem thêm :

• Hướng dẫn làm thịt ba chỉ nướng mật ong đơn giản, thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu làm ba chỉ một nắng

Để làm ba chỉ một nắng tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau :

• 2kg thịt ba chỉ
• 100g mắc khén
• 50g hạt dổi
• Ngũ vị hương
• Hành, tỏi
• Ớt bột
• Bột điều
• Mì chính
• Muối

Cách làm ba chỉ một nắng tại nhà siêu đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm thịt ba chỉ một nắng, bạn chọn loại thịt ba chỉ rút sườn. Chọn những miếng ba chỉ có tỉ lệ nạc, mỡ vừa phải. Miếng thịt có màu hồng đỏ tự nhiên, ấn tay vào thấy đàn hồi tốt. Thịt không có mùi hôi hay màu sắc lạ. Tốt nhất, nên chọn mua thịt ở những nơi bán uy tín để đảm bảo sức khỏe.

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch rồi đem chà xát với muối. Muối sẽ giúp thịt hết mùi hôi và làm sạch lớp da tốt hơn. Rửa sạch lại với nước, để ráo.

Thái thịt thành những miếng dọc, dài. Độ rộng miếng thịt cỡ 2 ngón tay là được, không nên thái dày hoặc mỏng quá.

Cho hạt dổi, mắc khén cùng với muối vào chảo, rang thơm. Đem giã nhỏ các nguyên liệu này để ướp thịt. Đây là những loại gia vị đặc biệt của đồng bào dân tộc, khi ướp các món thịt, nướng sẽ giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2. Ướp thịt

Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, tiến hành ướp thịt.

Bạn cho thịt vào một cái âu lớn. Cho hỗn hợp gia vị mới xay vào cùng. Thêm hành tỏi băm, bột điều, mì chính, ngũ vị hương và ớt bột vào âu thịt. Tùy theo mức độ ăn cay, bạn điều chỉnh lượng ớt bột cho phù hợp. Do mắc khén và hạt dổi có vị cay tự nhiên sẵn nên khi cho thêm ớt, bạn giảm lượng ớt đi một chút để tránh vị cay quá nồng nhé.

Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ miếng thịt.

Muốn làm ba chỉ một nắng ngon, đậm đà, bạn ướp trong khoảng 2-3 tiếng đồng hồ. Nếu không có nhiều thời gian, bạn cần ướp tối thiểu 1 tiếng.

Bước 3. Làm ba chỉ một nắng

Sau khi ướp thịt xong, bạn làm các móc sắt, móc vào phần đầu của miếng thịt. Treo lên phơi ở nơi có nắng to. Bạn nên tìm chỗ phơi cao một chút và nắng cả ngày. Vừa tránh các loại vật nuôi, bụi bặm, vừa giúp thịt nhanh khô hơn.

Bạn phơi thịt từ sáng đến chiều trong nắng to là được. Mang thịt xuống là có thể chế biến thành các món ngon.

Nếu bạn phơi thịt ba chỉ không đủ nắng, mặt thịt chưa săn lại thì nên bỏ vào tủ lạnh, hôm sau phơi tiếp. Hoặc gặp trời mưa thì nên sử dụng máy sấy để sấy khô thịt, tránh thịt bị hỏng nhé.

Thịt ba chỉ một nắng sau khi làm xong có thể đem nướng bằng nồi chiên không dầu để ăn luôn, rất thơm ngon. Nếu muốn bảo quản được lâu, bạn cho thịt vào các túi, hộp kín rồi để vào ngăn đá của tủ lạnh.

 

Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm thịt ba chỉ một nắng tại nhà này nhé !