Vịt nấu dứa là một món ăn ngon, lạ miệng mà bạn nên thử. Vị ngọt mềm của thịt vịt hòa quyện cùng vị chua ngọt của dứa tạo nên một hương vị đậm đà, ăn một lần sẽ nhớ mãi. Món ăn này lại còn rất dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt nấu dứa đậm đà, thơm ngon. Note lại để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.

Xem thêm:

• Cách nhổ lông vịt cực sạch lông măng, khử hôi hiệu quả

Nguyên liệu làm vịt nấu dứa

Để làm món vịt nấu dứa tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g thịt vịt
• 150g dứa chín
• 50g tỏi
• 100g hành khô
• 150g bột đao
• 50g mỡ lợn
• Rau thơm các loại: rau mùi, rau húng chó,…
• Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, dầu hào, đường,…
• Dầu ăn
• Rượu trắng

Cách làm vịt nấu dứa tại nhà

Bước 1. Chọn và sơ chế thịt vịt

Chọn nguyên liệu là khâu quan trọng, quyết định độ ngon cho công thức làm vịt nấu dứa tại nhà. Khi mua vịt, bạn chọn những con khỏe mạnh, có màu lông sáng. Chân vịt không đóng vảy, phần ức tròn. Sờ lên phần cổ và bụng thấy lớp da dày là vịt ngon, béo.

Ngoài ra, nên lựa chọn những con vừa ăn. Không nên mua vịt quá già hay quá non. Vịt già thịt thường dai còn vịt non thịt nhạt, nhiều lông măng khó để làm sạch. Bạn chọn những con đã mọc đủ lông, xách thấy nặng tay là được.

Vịt mua về vặt sạch lông, cắt bỏ phao câu. Chà xát toàn bộ vịt với muối và chanh để khử mùi hôi. Sau đó, dùng rượu và gừng tươi chà lên vịt thêm một lần nữa để khử mùi hôi hoàn toàn.

Rửa vịt sạch với nước, để ráo, chặt thành các miếng vừa ăn.

Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt vịt với hành tỏi băm, chút muối, nước mắm và hạt tiêu cho ngấm gia vị.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa bạn chọn loại vừa chín tới. Không dùng dứa xanh hay dứa quá chín để làm món vịt om dứa.

Dứa đem gọt vỏ, bỏ mắt, loại bỏ phần lõi. Bổ dứa thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Mỡ lợn rửa sạch, đem đun để lấy mỡ nước.

Bước 3. Rán vịt

Trước khi làm vịt nấu dứa, bạn cần phải chiên sơ vịt trước. Việc chiên vịt vừa giúp vịt dậy mùi thơm hơn, vừa đảm bảo vịt nấu lâu cũng không bị nát nhừ.

Phần mỡ lợn vừa thu được bạn đem đun nóng rồi cho thịt vịt đã ướp vào rán. Rán với lửa lớn để miếng thịt vàng đều các mặt.

Rán lần lượt cho đến khi hết số vịt là được. Nếu sợ nhiều mỡ bị ngấy, bạn lót giấy thấm dầu xuống dưới phần vịt rán để hút bớt mỡ thừa.

Bước 4. Làm vịt nấu dứa tại nhà

Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi một chút mỡ, có thể tận dụng phần mỡ vừa dùng để chiên vịt. Khi mỡ trong nồi đã nóng, bạn cho dứa vào xào sơ.

Đổ phần thịt vịt vào nồi dứa. Thêm nước vào nồi sao cho nước xăm xắp mặt thịt. Thêm chút rượu, muối, nước mắm, mì chính và đường vào nồi. Nêm với ½ muỗng café hạt tiêu xay.

Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun tiếp khoảng 25-30 phút cho tới khi thịt vịt chín mềm thì cho bột đao hòa nước vào.

Đảo đều tay cho bột đao chín, chuyển sang màu trong, sánh và sệt.

Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi cho các loại hành lá, rau thơm vào, đảo đều, tắt bếp.

Múc thịt ra bát, rưới nước sốt lên và ăn nóng.

Cách làm vịt nấu dứa tại nhà rất đơn giản phải không nào. Vị thịt vịt ngọt mềm, hòa quyện với dứa chua chua, ngọt thanh, các loại gia vị vừa miệng rất hấp dẫn. Bạn ăn cùng với bún, cơm nóng hay chấm với bánh mì cũng đều cực kì ngon miệng đó. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.