Cá bớp là một loại cá nước ngọt có hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Từ cá bớp, người ta chế biến ra rất nhiều món ăn ngon như lẩu cá bớp, cá bớp chiên giòn hay canh chua cá bớp,… Với đặc điểm là một loại cá biển, nếu không biết cách lựa chọn, bạn rất dễ mua phải cá hỏng, cá ươn được ngâm tẩm hóa chất. Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách chọn mua cá bớp tươi ngon cực đơn giản. Tham khảo ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm món cá tẩm bột bằng nồi chiên không dầu, giòn ngon, không ngấy mỡ

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon

Cách chọn mua cá bớp tươi sống

Với loại cá bớp tươi sống, bạn chọn những con bơi khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Da cá bớp bóng, sẫm màu, khi chạm vào thấy mềm mại nhưng có độ đàn hồi tốt.

Kiểm tra phần da bụng của cá, nếu thấy da cá trắng sáng thì là cá tươi. Phần da dưới miệng cá có màu vàng nhạt sẽ là cá ngon. Ngoài ra, cá không có mùi hay tiết ra dịch lạ.

Nếu mua loại cá đã được làm sẵn, cắt thành miếng, bạn nên chú ý hơn một chút. Cá ngon thì thớ thịt có màu hồng, dày. Dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt thấy cá đàn hồi nhanh chóng. Cá bớp có đặc điểm là có một lớp nhớt bao bọc quanh cá, do đó, nếu cá được cắt khúc, bạn sẽ thấy khúc cá có lớp nhớt vàng bao quanh. Nếu lớp nhớt này không có mùi lạ thì là cá tươi ngon, bạn yên tâm sử dụng. Một số nơi sẽ sơ chế, làm sạch nhớt cho bạn. Nhưng nếu nhìn kĩ, vẫn thấy màu vàng nhạt ở phần da bụng.

Cá được làm thịt lúc còn sống thì thịt có màu sáng. Các thớ thịt có vân trắng xen kẽ, bề mặt cắt hơi gồ ghề.

Ngược lại, nếu làm thịt cá khi cá đã chết, cá ướp đá thì da cá sẽ chuyển màu đen. Trên phần da bụng cũng sẽ không quan sát thấy lớp nhớt màu vàng. Nếu cá để quá lâu, phần ruột cá sẽ chuyển màu xanh, thịt nhợt nhạt và có mùi hôi.

 

Cách chọn mua cá bớp tự nhiên

Cá bớp có thể được đánh bắt tự nhiên hoặc nuôi nhân tạo. Cá bớp tự nhiên có hương vị thơm ngon hơn cá nuôi. Chính vì thế, giá thành của chúng sẽ cao hơn. Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, bạn lựa chọn loại cá cho phù hợp.

Để phân biệt giữa cá nuôi với cá tự nhiên cũng không quá khó. Cá tự nhiên thường nhẹ cân hơn, thân hình sẽ thuôn dài. Trong khi đó, cá bớp nuôi thường có trọng lượng lớn, thân hình ngắn hơn, mập mạp.

Cá nuôi tự nhiên thường tanh hơn so với cá biển. Nhưng cá nuôi thường có vị béo hơn so với những con cá bớp biển cùng kích thước. Để cá bớp tự nhiên đạt được độ béo như cá nuôi, chúng phải là những con cá trưởng thành, trọng lượng lớn hơn 7kg.

Do đó, cách chọn mua cá bớp tươi ngon còn phụ thuộc vào sở thích của gia đình. Nếu muốn ăn cá béo, hãy chọn cá nuôi. Còn muốn ăn cá ít tanh hơn, chọn cá bớp biển tự nhiên.

Chọn mua cá ở những nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng

Cá bớp được bán ở nhiều nơi, trong chợ hay siêu thị đều có thể bắt gặp. Bạn cần lưu ý lựa chọn mua cá bớp ở những nơi bán uy tín, rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ.

Với loại cá bớp được làm sẵn, bạn cần lựa chọn mua ở những nơi có điều kiện bảo quản tốt. Cá phải được bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng. Trên nhãn mác phải ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng. Khi mua cá làm sẵn, nếu không để ý, bạn sẽ rất dễ mua nhầm phải cá đông lạnh, cá để quá lâu. Loại này thịt bở, có mùi tanh, không đảm bảo hương vị. Do đó, bạn cần lưu ý lựa chọn mua ở những nơi đảm bảo, uy tín để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trên đây là những cách chọn mua cá bớp tươi ngon mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Hãy note lại và áp dụng khi chuẩn bị nguyên liệu làm các món ngon từ cá bớp cho cả gia đình mình bạn nhé!