Vải là loại trái cây có mùa vụ, thường thì, ta chỉ được thưởng thức những trái vải thơm ngon vào mùa hè. Vải cũng là một loại quả khó bảo quản. Nếu không bảo quản khéo, vải sẽ bị khô héo, làm giảm hương vị tươi ngon vốn có. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu. Cùng tham khảo nhé.

Xem thêm:

• Cách chọn vải ngon ngọt, dày cùi, không bị sâu đầu

Nguyên liệu làm vải ngâm đường phèn

Để làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg vải chín
• 300g đường phèn
• Muối tinh
• Nước lọc

Cách làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu

Bước 1. Chọn và sơ chế vải

Bước đầu tiên trong cách làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu là chọn và sơ chế vải.

Khi chọn mua vải, bạn ưu tiên sử dụng vải thiều. Vải thiều có mùi thơm và hương vị đặc biệt hơn so với các loại vải khác. Hơn nữa, thịt vải giòn, thơm, cùi dày, hạt nhỏ, ăn sẽ ngon hơn.

Bạn chọn những trái vải vừa chín tới, màu đỏ tươi đẹp mắt. Vải có kích cỡ đều nhau, phần lá kèm quả còn tươi nguyên. Quan sát phần cuống xem có thấy có những chấm nhỏ hay không. Nếu có nhiều chấm nhỏ quanh phần cuống quả thì là vải bị sâu, không nên mua.

Vải sau khi mua về bạn bỏ hết cuống và rửa sạch.  Đun sôi một nồi nước lớn sau đó cho vài vào chần sơ. Bạn chỉ cần chần khoảng 2 phút thì vớt ra, ngâm vải vào thau nước đá lạnh.

Việc chần vải sẽ giúp vải dịu vị chua, bảo quản được lâu hơn. Còn ngâm đá là giúp thịt vải được giòn ngon hơn.

Bước 2. Tách hạt vải

Sau khi ngâm vải đến khi vải nguội hoàn toàn, bạn vớt ra, để ráo.

Bóc vỏ vải, dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ nhàng quanh phần đầu hạt rồi tách hạt ra ngoài. Bạn cần làm hết sức nhẹ tay, thận trọng để giữ nguyên được hình dáng của trái vải.

Sau khi bóc vỏ và tách hết toàn bộ vải, bạn cho thịt vải vào bát có ướp đá. Nước đá giữ vải được giòn, không bị thâm. Bạn ngâm trong bát nước đá cho tới khi gần ngâm thì vớt ra, để ráo.

Bước 3. Nấu nước đường phèn

Lượng cần sử dụng đường phèn cho công thức làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu bạn có thể tăng lên một chút nếu thích ăn ngọt. Không nên giảm bớt lượng đường đi. Sử dụng ít đường quá có thể làm giảm thời gian bảo quản của vải ngâm.

Bạn cho đường phèn cùng với 400ml nước vào nồi. Vừa đun vừa khuấy cho tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa xuống.

Tiếp tục đun cho tới khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp. Thời gian đun sẽ mất khoảng 8-10 phút.

Sau khi đun xong, bạn để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Bước 4. Làm vải ngâm đường phèn

Muốn làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu, bạn cần đảm bảo các lọ đựng, dụng cụ sử dụng đã được tiệt trùng sạch sẽ với nước sôi và ráo nước.

Bạn cho vải vào lọ đựng. Sau đó, cho nước đường lên trên rồi đậy nắp lại. Cho lọ vải ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 ngày là có thể lấy ra để sử dụng.

Vải ngâm đường phèn có thể để được khoảng 2-3 tháng trong điều kiện bảo quản lạnh.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm vải ngâm đường phèn giòn ngon, để được lâu rồi. Vải ngâm đường phèn được sử dụng làm các loại chè, trà vải, trà mận vải,… đều rất ngon và hấp dẫn. Hãy làm sẵn và tích trữ trong tủ lạnh một vài lọ vải ngâm đường để sử dụng trong mùa hè này bạn nhé. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công.