Rã đông thịt đúng cách luôn là vấn đề được nhiều chị em quan tâm. Rã đông thịt nguyên miếng đã khó, nhưng rã đông thịt xay sao cho thịt không bị chảy nước, chín tái thì lại càng khó hơn. Nếu rã đông không đúng cách, thịt băm có thể bị chảy nước, chín tái hay xuất hiện nhớt, hỏng. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách rã đông thịt bò bằm đơn giản nhất. Ghi chép lại và áp dụng ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Bí quyết làm mềm thịt bò cho các món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn

Cách rã đông thịt bò bằm đơn giản nhất

1. Cách rã đông thịt bò bằm bằng ngăn mát tủ lạnh

Để rã đông thịt bò bằm bằng ngăn mát tủ lạnh, bạn cần khoảng thời gian ít nhất là 12 tiếng cho 500g thịt xay. Lượng thịt nhiều hơn thì thời gian rã đông có thể tăng lên nếu bạn không chia nhỏ chúng. Ngoài ra, thời gian rã đông cũng phụ thuộc vào nhiệt độ của ngăn mát tủ lạnh.

Nếu muốn có món thịt bò bằm vào ngày mai thì ngay từ tối nay, bạn đã cần cho thịt xuống ngăn mát để rã đông.

Trước khi rã đông, bạn cần gói chặt thịt lại. Để thịt lên trên một cái đĩa hoặc khay trũng. Do thịt sẽ bị rỉ nước bởi sử chênh lệch nhiệt độ nên cần khay để hứng phần nước này. Tránh cho nước thịt chảy ra, làm bẩn tủ lạnh.

Sau khi rã đông, bạn phải sử dụng trong khoảng 1-2 ngày và hạn chế cấp đông ngược trở lại.

Cách rã đông thịt bò bằm bằng ngăn mát tủ lạnh giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào thịt. Thời gian sử dụng sau khi rã đông có thể lên đến 2 ngày. Nhược điểm là thời gian để rã đông khá lâu. Nếu bạn đang vội và cần thịt bò bằm gấp thì không sử dụng cách này.

2. Cách rã đông thịt bò bằm bằng nước sạch

Cách rã đông thịt bò bằm phổ biến nhất là rã đông bằng nước. Cách rã đông này khá nhanh, tiện lợi. Chỉ mất khoảng 1 tiếng là bạn có thể rã đông hoàn toàn 500g thịt.

Đầu tiên, bạn lấy thịt bằm trong tủ lạnh ra, cho vào túi có khóa kéo kín. Ngâm túi thịt ngày vào trong chậu nước sạch sao cho thịt ngập hoàn toàn trong nước. Đợi khoảng 1 tiếng là thịt đã được rã đông hết.

Lưu ý, chỉ sử dụng nước bình thường để rã đông. Không sử dụng nước ấm, nước nóng để rã đông. Nguyên nhân bởi dùng nước ấm, nóng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập.

Thịt cho vào chậu nước phải được bọc kín. Không cho thịt trực tiếp vào nước, vi khuẩn rất dễ xâm nhập vào thịt. Sau khi rã đông xong, bạn phải sử dụng thịt trong vòng 2 tiếng. Không được cấp đông thịt trở lại mà phải sử dụng hết.

3. Cách rã đông thịt bò bằm bằng lò vi sóng

Nếu nhà bạn có lò vi sóng, tham khảo cách rã đông thịt bò bằm đơn giản nhất như sau:

• Đầu tiên, bạn cho thịt vào một cái đĩa hoặc bát có thể dùng được trong lò vi sóng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại.
• Cho bát thịt vào lò vi sóng. Chọn chế độ rã đông và quay trong 3 phút. Nếu lò vi sóng nhà bạn không có chế độ rã đông, bạn chọn mức nhiệt thấp nhất để quay. Thịt sẽ được rã đông hoàn toàn mà lại không bị chín.
• Lấy thịt ra và sử dụng. Lúc này có thể bạn vẫn thấy phía bên ngoài còn dính dăm đá nhưng bạn yên tâm vì phần thịt bên trong đã được rã đông hoàn toàn. Nguyên lí hoạt động của lò vi sóng dựa trên bước sóng nên phần bên trong sẽ được rã đông trước.

Thịt rã đông bằng lò vi sóng nên sử dụng ngay trong vòng 2 giờ. Không được cấp đông lại mà phải sử dụng hết. Dùng lò vi sóng để rã đông thực phẩm vừa tiết kiệm thời gian mà lại hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn tốt nhất.

Trên đây là những cách rã đông thịt bò bằm đơn giản nhất mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Tùy thuộc vào thời gian, mục đích sử dụng, bạn lựa chọn cách thức phù hợp cho mình nhé!