Khi đi ăn ốc ngoài hàng, chắc hẳn nhiều người phải xuýt xoa về nước chấm ốc của quán. Nhưng khi tự luộc ốc, hấp ốc tại nhà lại không thể chế biến ra được một bát nước chấm ốc ngon, khiến món ốc tại gia kém đi phần hấp dẫn. Hiểu được điều đó, bài viết hôm nay Lorca sẽ mách cho bạn bí kíp pha nước chấm ốc ngon như ngoài hàng. Ghi chép lại và thử ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

Nguyên liệu pha nước chấm ốc

Để pha nước chấm ốc ngon như ngoài hàng, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 150g đường
• 50ml nước mắm
• 50ml nước cốt quất
• 50ml tương ớt
• Sả, ớt, tỏi, gừng
• Bột ngọt
• Lá chanh

Cách pha nước chấm ốc ngon đủ vị đẹp mắt, dậy mùi thơm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cách pha nước chấm ốc ngon như ngoài hàng khá đơn giản, chỉ cần thực hiện một số công đoạn sau. Đầu tiên, bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu:

• Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Một nửa sả bạn đem đập dập rồi băm thật nhuyễn. Nửa còn lại thái thành lát mỏng để trang trí.

• Muốn pha nước chấm ốc ngon như ngoài hàng thì phải đảm bảo cho nước chấm sánh và hơi sệt. Bạn cho tỏi, ớt và gừng, đường vào cối giã nhuyễn. Lúc này sẽ thu được hỗn hợp mịn, sệt, thơm mùi đặc trưng.

• Nước mắm chấm ốc có thể không sử dụng quất mà thay bằng chanh. Nhưng quất có mùi thơm rất đặc trưng, hợp với ốc. Sử dụng chanh thì độ chua có thể tương đương nhưng hương vị lại không ngon bằng. Bạn vắt lấy lượng nước cốt quất như trong công thức. Phần quất còn lại thì cắt lát mỏng để trang trí.
• Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

 

Bước 2. Pha nước chấm ốc

Cuối cùng, bạn cho nước mắm, nước cốt quất và tương ớt vào bát. Thêm 50ml nước lọc cùng với hỗn hợp tỏi ớt, mì chính vào, khuấy tan.

Khi các nguyên liệu tan hết, bạn cho lá chanh, sả và quất thái lát vào. Khuấy nhẹ rồi nêm nếm lại theo khẩu vị của bản thân.

Nước chấm sẽ ngon hơn nếu bạn để khoảng 30 phút sau mới sử dụng. Quất, tỏi sẽ kịp tiết tinh dầu, tăng độ thơm cho món nước chấm.

Với bí kíp pha nước chấm ốc ngon như ngoài hàng mà Lorca giới thiệu trên, bạn sẽ có thể “ cân đẹp” mọi món ốc luộc rồi đó. Vị chua cay mặn ngọt hài hòa, chấm cùng với ốc giòn giòn, béo béo sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa mãi thôi.