Bánh tart trứng là món ăn được nhiều người ưa thích, thường được sử dụng để ăn sáng hoặc dùng làm món tráng miệng. Bánh có lớp vỏ thơm, phần nhân béo ngậy, mùi lá dứa hấp dẫn. Không cần có lò nướng, bạn cũng có thể trổ tài làm món ăn này ngay tại nhà, vừa đơn giản lại cực kì thơm ngon, không khác gì ngoài tiệm bánh. Học ngay cách làm bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu siêu hấp dẫn của Lorca Việt Nam trong bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Trổ tài làm bánh tart trứng kiểu Tây Ban Nha cả nhà đều mê

Nguyên liệu làm bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu

Để làm món bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 150g bơ mặn
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh đường

Phần nhân trứng lá dứa

• 250ml sữa tươi không đường
• 150g đường bột
• 60ml sữa đặc
• 15g bột bắp
• 4 quả trứng gà
• Vani
• Muối
• Lá dứa

Cách làm bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn bột làm phần vỏ bánh tart trứng lá dứa

Có rất nhiều công thức làm bánh tart trứng lá dứa khác nhau. Ở đây, Lorca hướng dẫn bạn cách làm kiểu truyền thống, cơ bản nhất. Bạn cũng có thể sử dụng loại vỏ bánh tart được làm sẵn, bán trên thị trường. Hoặc cũng có thể nhồi bột làm vỏ bánh theo kiểu bánh ngàn lớp để tạo nên sự khác biệt cho món bánh.

Bước đầu tiên, bạn cho bơ mặn, đường, 2 lòng đỏ trứng, 1 lòng trắng trứng vào tô lớn. Trộn đều nguyên liệu rồi rây bột mì vào. Tiếp tục trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột hòa quyện với nhau thì cho bột ra bàn. Nhào bột để bột tạo thành một khối dẻo, mịn. Nếu bột hơi nhão, bạn cho thêm một ít bột mì khô lại. Lưu ý, không nên cho nhiều bột khô làm bột áo. Nhiều bột sẽ làm bánh bị khô, khi ăn sẽ cứng, không ngon. Trong trường hợp bột bị khô, bạn cho thêm vào bột một chút dầu ăn rồi trộn đều là được.

Bột sau khi nhồi xong thì cho vào tủ lạnh, ủ trong vòng 15 phút.

Bước 2. Tạo hình vỏ bánh tart trứng lá dứa

Khi đã ủ bột đủ thời gian, bạn lấy bột ra. Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Nhồi và vê tròn các viên bột. Lúc này, mỗi viên bột sẽ có khối lượng khoảng 35g.

Chuẩn bị những khuôn làm bánh tart. Bạn thoa vào đáy khuôn 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột dàn đều. Phần bột ở đáy khuông nên dày hơn phần bột ở thành khuôn một chút. Sau khi xong, bạn cho lại các khuôn bột này vào ngăn mát tủ lạnh. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi nướng bánh.

Bước 3. Làm phần nhân trứng lá dứa

Với cách làm bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu này, bạn cũng sẽ làm nhân như bánh tart thông thường, nhưng có cho thêm lá dứa. Lá dứa vừa tạo màu sắc đẹp mắt, vừa mang lại mùi thơm đặc biệt cho bánh. Đặc biệt với những người không thích mùi trứng, đây sẽ là phiên bản hoàn hảo nhất.

Bạn rửa sạch và cắt nhỏ lá dứa. Xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt.

Cho sữa tươi, sữa đặc là nước cốt lá dứa vào nồi. Thêm 1 chút vani rồi đun trên bếp cho đến khi sữa ấm. Lưu ý, không được làm sữa sôi, chỉ cần ấm là được. Trong khi đợi sữa ấm, bạn cho trứng và bột bắp vào một cái bát, trộn đều. Khi sữa ấm, bạn đổ từ từ sữa vào bát trứng với bột bắp. Vừa đổ vừa khuấy đều để trứng tan ra, không bị vón cục. Lúc này hỗn hợp có độ sánh nhẹ, mùi thơm hấp dẫn. Tùy thuộc vào lượng lá dứa bạn sử dụng mà phần nhân này sẽ có màu sắc đậm hay nhạt. Nếu muốn bánh có màu xanh rõ rệt, cần phải cho nhiều lá dứa. Nhưng nhiều lá dứa sẽ làm át đi vị trứng, mùi sữa, do đó, bạn nên sử dụng lượng lá dứa vừa đủ và sử dụng thêm màu thực phẩm để tạo màu nếu thích.

Đổ ngược lại hỗn hợp vào nồi, đun thêm 2-3 phút cho phần nhân trứng lá dứa này sánh hơn.

Bước 4. Nướng bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu

Trước khi nướng bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu, bạn nên làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh mức nhiệt 200 độ C, làm nóng trong 10 phút.

Bạn lấy phần khuôn vỏ bánh trong tủ lạnh ra. Dùng dĩa ấn nhẹ xuống phần đáy bánh. Đem vỏ bánh đi nướng ở 180 độ C trong 5 phút để vỏ bánh cứng lại. Đổ hỗn hợp sữa trứng lá dứa vào. Bạn nên đổ khoảng 2/3 vỏ bánh vì phần nhân sẽ phồng lên sau khi nướng. Nướng bánh tart trứng lá dứa trong 8-10 cho bánh chín hẳn. Nếu thích mặt bánh hơi xém, bạn tăng nhiệt lên 200 độ C, nướng trong 2 phút.

 

Bánh tart trứng lá dứa ăn ngay lúc còn nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể bảo quản bánh 2-3 ngày trong tủ lạnh, khi ăn thì đem bánh đi nướng lại vài phút cho bánh được ấm nóng. Món bánh này giòn dai, không cứng. Nhân trứng sữa thơm mềm, béo ngậy, thoang thoảng mùi lá dứa. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm bánh tart trứng lá dứa bằng nồi chiên không dầu trên!