Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, không thể bỏ qua các món ăn tươi sống, trong đó có sashimi. Đây là một trong những món ăn hình thành từ thói quen ăn cá sống của người Nhật. Dần dà, chúng trở nên phổ biến, quen thuộc và mang nét văn hóa ẩm thực truyền thống của xứ sở hoa anh đào. Sashimi không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng lại có yêu cầu khắt khe về chất lượng và độ tươi ngon của nguyên liệu. Món ăn này được làm từ cá, thịt ngựa, gan hay thịt gà,… nhưng phổ biến nhất là sashimi có nguồn gốc từ các loại cá tươi. Bài viết hôm nay, Lorca sẽ giúp bạn tìm hiểu về những loại cá thường được dùng để làm sashimi để có thể hiểu thêm về món ăn độc đáo này.

Xem thêm:

• Sashimi là gì? Những loại sashimi nổi tiếng thế giới

Những loại cá thường được dùng để làm sashimi

1. Cá ngừ

Cá ngừ là loại cá thường được dùng để làm sashimi. Từ cá ngừ, người ta làm ra nhiều loại sashimi nổi tiếng như Akami, Chutoro và Otoro,… Loại cá này thường ít béo, nhiều nạc. Chúng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp omega-3 và nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể. Thịt cá ngừ thường có màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Phần bụng cá là phần béo nhất của con cá. Đặc biệt thơm ngon nhất là phần bụng gần mang cá và đầu. Đây chính là nguyên liệu tạo nên món sashimi Otoro cực kì đắt đỏ. Phần nạc xen kẽ với mỡ được dùng làm Chutoro. Loại sashimi này có giá thành cao hơn so với Akami nhưng lại rẻ hơn nhiều so với Otoro.

2. Cá tuyết

Một loại cá thường được dùng để làm sashimi là cá tuyết. Đây là một loại sashimi nổi tiếng và đắt đỏ. Cá tuyết thuộc chi Gadus, chỉ sống ở vùng biển sâu, lạnh giá. Cá tuyết có hương vị cực kì thơm ngon. Phần thịt màu trắng như tuyết, ăn vào mềm tan và có mùi thơm đặc biệt. Sashimi trứng cá tuyết cũng được ưa chuộng và có giá trị dinh dưỡng cao.

Cá tuyết cũng thuộc họ cá béo. Chúng giàu omega-3 và các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. So với cá ngừ, chúng được đánh giá là an toàn hơn bởi gần như không có kim loại nặng trong thịt cá.

3. Cá Hamachi

Cá Hamachi có vẻ ngoài rất bắt mắt. Phần thịt cá có màu trắng nhạt chuyển dần sang đỏ kiểu ormbie cực kì đẹp. Cá có hương vị đậm đà, béo ngậy, không những ngon mà lại còn bổ dưỡng. Do đó, không khó hiểu tại sao Hamachi lại là loại cá thường được dùng để làm sashimi.

Xét về hàm lượng các chất dinh dưỡng, cá Hamachi không thua kèm gì so với cá ngừ. Trong cá có hàm lượng protein dồi dào, các loại vitamin như vitamin A, vitamin B. Ngoài ra, chúng còn giàu các chất chống oxy hóa, beta- carotene,… Ăn cá Hamachi tốt cho sức khỏe và cả sắc đẹp. Chúng giúp làm săn chắc da, ngăn ngừa các dấu hiệu của lão hóa.

Ở nước ta, chúng được gọi với cái tên là cá cam, cá đuôi vàng,…

 

4. Cá hồi

Loại sashimi phổ biến bậc nhất chắc chắn chính là sashimi cá hồi. Cá hồi có màu cam đẹp mắt, mềm mà lại béo ngậy. Ngoài phần thịt cá, người ta cũng sử dụng trứng cá hồi để làm sashimi. Sashimi trứng cá hồi rất đắt đỏ và bổ dưỡng. Còn về phần thịt, người Nhật lại chuộng ăn chín hơn là ăn sống. Tuy nhiên, món sashimi cá hồi sống lại phổ biến hơn bởi chúng khá thơm ngon, người nước ngoài cũng có thể ăn được.

Cá hồi giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trí não. Người ta thường bổ sung cá hồi cho phụ nữ mang thai và trẻ em để giúp trẻ phát triển trí não. Món sashimi cá hồi sống có vị nhạt hơn so với các loại sashimi khác. Chúng được ăn kèm với nước tương và wasabi.

Trên đây là những loại cá thường được dùng để làm sashimi cực kì phổ biến mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Sashimi là nét độc đáo trong ẩm thực của người Nhật. Và để làm ra sashimi, cần phải tuân thủ rất nhiều quy tắc nghiêm ngặt. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà nhưng cần thận trong trong việc chọn mua và sơ chế nguyên liệu. Sashimi cũng được bán tại các cửa hàng đồ Nhật, giá thành hợp lí, bạn có thể thưởng thức một cách thường xuyên.