Lá lốt thường được dùng trong các món chiên rán dân dã nhờ hương thơm đặc trưng. Khi kết hợp cùng cua đồng, tạo nên món cua rang lá lốt giòn thơm, béo bùi, rất hấp dẫn. Món này không chỉ lạ miệng mà còn mang đậm chất quê, dễ làm, nguyên liệu lại đơn giản. Nếu bạn đang tìm cách làm cua rang lá lốt, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước trong bài viết dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món cua ngon đúng điệu. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Học cách làm tép rang khế chuẩn vị dân dã

Nguyên liệu làm cua rang lá lốt

Để làm cua rang lá lốt cho 3–4 người ăn, cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng còn sống (nên chọn loại to vừa, yếm cua đầy gạch)

• 1 bó lá lốt tươi

• 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, 1 trái ớt (tuỳ chọn)

• 1 thìa cơm mẻ (nếu có)

• Gia vị: muối, nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu xay

• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm cua rang lá lốt ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế cua và các nguyên liệu

• Cua đồng mua về cho vào nước ngâm 1–2 tiếng cho sạch bùn. Sau đó rửa nhiều lần đến khi nước trong.

• Dùng dao tách mai cua để riêng phần gạch, bỏ yếm. Giã nhuyễn phần thân cua hoặc chặt đôi nếu thích ăn miếng.

• Lá lốt rửa sạch, để ráo, thái sợi hoặc để nguyên tuỳ ý. Hành khô, tỏi băm nhỏ.

Bước 2. Chiên lá lốt giòn thơm

• Làm nóng dầu ăn trên bếp từ Lorca. Khi dầu nóng, thả lá lốt vào chiên nhanh tay đến khi giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

• Việc chiên trước giúp lá lốt thơm, giòn và giữ được màu xanh đẹp.

Bước 3. Rang cua với gạch và gia vị

• Phi thơm hành tỏi băm, trút phần gạch cua vào xào sơ, nêm chút nước mắm và hạt nêm.

• Cho cua vào đảo đều trên lửa vừa. Nếu có cơm mẻ, cho vào cùng để tạo độ chua nhẹ và thơm.

• Rang cua đến khi chuyển màu đỏ gạch, khô ráo, mặt ngoài se lại là được. Cua chín sẽ có mùi thơm đặc trưng và không còn mùi tanh.

• Với bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh lửa nhỏ đều tay, giúp cua chín từ từ, không bị cháy xém hay khô quá.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

• Cho lá lốt đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay cho thấm đều gia vị. Rắc thêm ít tiêu nếu thích.

• Trút cua rang ra đĩa, trang trí vài cọng lá lốt lên trên.

• Món này ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu đều hợp.

Mẹo chọn cua ngon và khử mùi tanh

Để món cua rang lá lốt đạt được độ thơm ngon trọn vẹn, không bị tanh, không bị bở, thì việc chọn cua và sơ chế đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả bạn nên ghi nhớ:

• Nên chọn cua đồng còn sống, bò nhanh, càng khoẻ, phần yếm ôm sát thân và có màu sắc đồng đều. Cua tươi khi chạm nhẹ sẽ phản ứng linh hoạt.

• Cua cái thường có nhiều gạch, khi nấu sẽ cho phần sốt béo bùi hơn cua đực. Bạn có thể nhận biết cua cái qua phần yếm to và tròn.

• Khi sơ chế, nên ngâm cua trong nước muối loãng khoảng 15–20 phút, rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch bùn đất. Việc này cũng giúp giảm mùi tanh rõ rệt.

• Trong quá trình rang cua, có thể thêm vài lát gừng tươi hoặc vài nhánh sả đập dập để tăng hương thơm và át đi mùi đặc trưng của cua đồng.

Công dụng của cua đồng và lá lốt

Cua đồng và lá lốt không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Cua đồng là nguồn thực phẩm giàu canxi, sắt và đạm. Những dưỡng chất này giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ cơ thể phát triển đều. Gạch cua còn chứa nhiều vitamin nhóm A và B, rất tốt cho thị lực và hệ thần kinh. Với người mới ốm dậy, cua đồng giúp bổ sung năng lượng, giảm mệt mỏi và cải thiện khả năng đề kháng tự nhiên.

• Lá lốt có tính ấm, thường được dùng để làm ấm bụng, giảm lạnh tay chân và hỗ trợ tiêu hóa. Mùi thơm của lá lốt cũng giúp món ăn thêm hấp dẫn, kích thích cảm giác thèm ăn. Trong dân gian, lá lốt còn được dùng để giảm đau nhức xương khớp và trị cảm lạnh nhẹ.

• Khi kết hợp hai nguyên liệu này trong món cua rang lá lốt, bạn sẽ có một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Món này đặc biệt thích hợp vào những ngày mưa lạnh, khi cơ thể cần được bồi bổ và làm ấm từ bên trong.

Cách làm cua rang lá lốt không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn cua đến chiên lá, rang gia vị. Khi làm đúng cách, bạn sẽ có món ăn đậm đà, thơm giòn, không tanh và rất bắt cơm. Hãy thử ngay trong bữa cơm gia đình sắp tới để cảm nhận vị quê dân dã mà hấp dẫn khó quên!

Tìm hiểu thêm: Tăng gấp đôi hiệu quả nấu ăn bằng việc sử dụng bếp từ Lorca TA-117 PRO