Mận hậu vào mùa không chỉ là món quả hấp dẫn để ăn tươi, mà còn là nguyên liệu lý tưởng cho các món ngâm, giúp kéo dài hương vị mùa hè. Trong số đó, mận ngâm đường phèn là một cách bảo quản mận đơn giản nhưng hiệu quả, giúp giữ được vị ngọt thanh, màu nước trong và độ giòn của trái mận. Khác với cách ngâm bằng đường cát truyền thống, việc sử dụng đường phèn mang lại nhiều ưu điểm: vị ngọt dịu, ít gắt, tốt cho cổ họng và có khả năng chống lại hiện tượng nổi váng, lên men khi bảo quản lâu ngày. Bài viết dưới đây từ Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mận ngâm đường phèn chuẩn, dễ thực hiện ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách ngâm rượu mận thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu để làm mận ngâm đường phèn

Để thực hiện món mận ngâm với đường phèn, cần chuẩn bị:

• 1 kg mận hậu (chọn quả còn cứng, không dập nát)

• 600–700 g đường phèn (nên đập nhỏ nếu dùng loại cục to)

• 1 thìa cà phê muối hạt

• 1 lít nước lọc đã đun sôi để nguội (dùng khi cần pha loãng)

• Hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín

Cách làm mận ngâm đường phèn

Bước 1. Sơ chế và làm khô mận

• Ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.

• Để ráo hoàn toàn, sau đó có thể bổ đôi bỏ hạt hoặc khía nhẹ quanh quả nếu muốn mận ngấm nhanh hơn. Có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ tùy thích.

• Phơi mận ngoài nắng nhẹ trong 1–2 giờ hoặc để nơi thoáng gió cho mận se bớt nước, giúp giữ độ giòn khi ngâm.

Bước 2. Ngâm mận với đường phèn

• Xếp xen kẽ từng lớp mận và đường phèn vào hũ thủy tinh. Lớp trên cùng nên là đường phèn.

• Đậy nắp kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Sau khoảng 3–5 ngày, đường tan dần và mận tiết nước. Có thể khuấy nhẹ hoặc lắc đều hũ để đường tan hết.

Bước 3. Bảo quản và sử dụng

• Khi đường đã tan hoàn toàn và mận chìm trong nước siro, có thể bảo quản hũ trong ngăn mát tủ lạnh.

• Sau 5–7 ngày là có thể dùng được. Mận càng để lâu càng ngấm vị, nước ngâm càng đậm đà.

Ưu điểm khi dùng đường phèn ngâm mận

Sử dụng đường phèn thay cho đường cát mang lại một số điểm nổi bật:

• Vị ngọt dịu, dễ uống, không gây cảm giác gắt cổ

• Nước ngâm trong và có màu sắc tự nhiên

• Giảm nguy cơ nổi váng, lên men hoặc mùi lạ trong quá trình bảo quản

• Tốt cho cổ họng, phù hợp với người không thích ngọt gắt

Đây là lựa chọn được nhiều người ưu tiên khi làm các món siro, mứt, ngâm trái cây hiện nay.

Cách dùng mận ngâm đường phèn

Mận ngâm sau khi hoàn thành có thể sử dụng linh hoạt:

• Pha nước giải khát: Dùng 2–3 thìa nước siro mận pha với nước lọc, thêm đá và vài quả mận ngâm, rất thích hợp trong những ngày nắng nóng.

• Pha trà mận: Kết hợp với trà đen hoặc trà ô long ủ lạnh tạo nên loại đồ uống thanh mát, dễ chịu.

• Ăn kèm sữa chua: Thêm mận ngâm cắt nhỏ vào sữa chua không đường để làm món ăn nhẹ giàu chất xơ và vị trái cây tự nhiên.

Lưu ý khi bảo quản

• Dụng cụ và hũ thủy tinh cần được tiệt trùng kỹ và để khô hoàn toàn trước khi sử dụng.

• Không nên dùng muỗng ướt để múc mận, tránh làm nước ngâm bị hỏng.

• Nếu xuất hiện váng nhẹ, có thể hớt bỏ. Nếu có dấu hiệu mốc, lên men chua, cần bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

Cách làm mận ngâm đường phèn là phương pháp đơn giản giúp bạn giữ được vị ngon của mận hậu lâu dài. Việc sử dụng đường phèn thay cho đường cát không chỉ giúp món ngâm có hương vị nhẹ dịu hơn mà còn có thêm nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không có đường phèn, bạn vẫn có thể sử dụng hoàn toàn là đường cát. Hương vị vẫn thơm ngon và nước siro lên màu đẹp, sánh nhẹ.

Với công thức trên, bạn có thể tự tin làm tại nhà, vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Đây cũng là món quà tặng đầy ý nghĩa cho gia đình, bạn bè trong những ngày hè nóng nực. Nhân thời điểm mận đang vào mùa vừa rẻ lại vừa ngon ngọt nhất, hãy làm vài hũ để thưởng thức dần bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Làm thế nào để làm gà rán ngon như ngoài tiệm chỉ trong 20 phút?