Cơm rượu là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong các dịp lễ Tết như Tết Đoan Ngọ. Mỗi vùng miền lại có cách làm và loại nếp khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm rượu với 3 loại nếp phổ biến: nếp cẩm, nếp thường và nếp than. Mỗi loại sẽ có cách làm và lưu ý riêng, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Mâm cúng tết Đoan Ngọ miền Nam gồm những gì?

1. Cách làm cơm rượu nếp cẩm

Nguyên liệu làm cơm rượu nếp cẩm

Để làm món cơm rượu nếp cẩm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp cẩm

• 1 gói men làm cơm rượu chất lượng

• 150g đường (tùy khẩu vị)

• Một ít muối

Cách làm cơm rượu nếp cẩm

• Vo sạch gạo rồi ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng để hạt gạo mềm hơn. Tiếp đó, nấu cơm nếp cẩm với lượng nước vừa đủ sao cho cơm chín mềm, dẻo vừa ý. Khi cơm chín, để nguội đến khi còn hơi âm ấm rồi rắc đều men làm cơm rượu lên mặt cơm. Nhẹ nhàng trộn đều để men thấm vào từng hạt cơm.

• Đậy kín nồi và ủ cơm ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 đến 3 ngày. Khi cơm bắt đầu có mùi thơm nhẹ, vị ngọt dịu, bạn có thể thêm chút đường nếu thích.

• Cuối cùng, bảo quản cơm rượu trong tủ lạnh để giữ được hương vị tươi ngon khi dùng.

Lưu ý:

• Men phải còn tươi, chất lượng để quá trình lên men tốt.

• Không để nơi có ánh nắng hoặc nhiệt độ cao.

• Cơm rượu nếp cẩm lên men đúng sẽ có vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ.

2. Cách làm cơm rượu nếp thường

Nguyên liệu làm cơm rượu nếp thường

Để làm cơm rượu nếp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp thường/ nếp cái hoa vàng

• 1 gói men làm cơm rượu

• 150g đường

• Một chút muối

Cách làm cơm rượu nếp

• Vo sạch gạo rồi ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng để gạo mềm. Nấu cơm nếp sao cho cơm chín mềm, không bị nát.

• Khi cơm còn âm ấm, rắc men đều lên mặt cơm. Nhẹ nhàng trộn để men thấm đều vào cơm. Đậy kín và ủ ở nơi thoáng mát trong 2 đến 3 ngày.

• Khi cơm rượu bắt đầu có mùi thơm và vị ngọt dịu, bạn có thể thêm đường nếu muốn. Cuối cùng, bảo quản cơm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ ngon.

Lưu ý:

• Men phải đảm bảo chất lượng.

• Tránh ánh nắng và nhiệt độ cao.

• Cơm rượu nếp thường có vị ngọt thanh, mềm dẻo.

3. Cách làm cơm rượu nếp than

Nguyên liệu làm cơm rượu nếp than

Để làm cơm rượu nếp than, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp than

• 1 gói men làm cơm rượu

• 150g đường

• Một ít muối

Cách làm cơm rượu nếp than

• Vo sạch và ngâm gạo nếp than từ 6 đến 8 tiếng. Nấu cơm với lượng nước vừa phải, để cơm không bị khô cũng không quá nát.

• Khi cơm còn âm ấm, rắc men đều khắp mặt cơm. Nhẹ nhàng trộn để men thấm đều. Đậy kín và ủ ở nơi mát mẻ trong 2 đến 3 ngày.

• Khi cơm rượu có mùi thơm và vị ngọt thanh, bạn có thể thêm đường nếu thích. Bảo quản cơm trong tủ lạnh khi dùng để giữ hương vị tươi ngon.

Lưu ý:

• Chọn men rượu chất lượng tốt.

• Tránh nhiệt độ cao và ánh sáng trực tiếp.

• Cơm rượu nếp than có màu đen tự nhiên, vị thanh mát, thơm ngon.

Lưu ý khi ăn cơm rượu

• Cơm rượu là món lên men, có chứa một lượng cồn nhẹ. Vì vậy, bạn không nên ăn quá nhiều cùng lúc để tránh say hoặc khó chịu dạ dày. Người có bệnh dạ dày, tiêu hóa kém hoặc đang mang thai nên hạn chế dùng món này.

• Ngoài ra, trẻ nhỏ và người già cũng nên ăn cơm rượu với lượng rất nhỏ hoặc tránh hoàn toàn để đảm bảo an toàn sức khỏe.

• Khi bảo quản cơm rượu, cần giữ trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày để giữ hương vị và tránh bị hỏng.

Cách làm cơm rượu với nếp cẩm, nếp thường hay nếp than đều khá đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, thực hiện đúng bước và lưu ý, món cơm rượu sẽ lên men thơm ngon, giữ được hương vị truyền thống. Đây là món ăn tuyệt vời cho dịp lễ Tết hoặc để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hãy thử ngay cách làm cơm rượu tại nhà với các loại nếp yêu thích nhé!

Tìm hiểu thêm: Tính năng chống trào an toàn tuyệt đối trên bếp từ LCI 816 plus