Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh mát, chống ngán và dễ làm thì nộm rau muống chính là lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện cùng độ giòn của rau muống, món nộm luôn được lòng người ăn. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm rau muống theo 3 công thức đơn giản: ăn chay được có, ăn mặn cũng có – phù hợp với mọi khẩu vị.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm nộm sứa giòn ngon, không tanh

1. Cách làm nộm rau muống với lạc rang (phiên bản chay)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 bó rau muống tươi

• 50g lạc rang (đậu phộng)

• 2–3 tép tỏi

• 1–2 quả ớt (tùy khẩu vị)

• 2 thìa nước mắm chay hoặc nước tương

• 1 thìa đường

• 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm

• Rau thơm: rau răm, mùi tàu (tùy chọn)

Cách làm nộm rau muống chay

Bước 1. Sơ chế rau muống

• Nhặt rau muống, bỏ phần già.

• Ngâm với nước muối loãng 5–10 phút, rửa sạch.

• Luộc rau trong nước sôi có chút muối, chỉ khoảng 1–2 phút cho rau chín tới.

• Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để rau xanh và giòn.

Bước 2. Làm nước trộn

• Tỏi ớt giã nhuyễn.

• Pha nước trộn với: nước mắm chay (hoặc nước tương), chanh, đường, tỏi ớt giã.

• Khuấy đều cho tan.

Bước 3. Trộn nộm

• Vắt ráo rau muống, cắt khúc vừa ăn.

• Rưới nước trộn vào, thêm lạc rang giã dập và rau thơm thái nhỏ.

• Trộn đều tay, để khoảng 5–10 phút cho ngấm là dùng được.

2. Cách làm nộm rau muống với tép rang 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 bó rau muống

• 100g tép tươi hoặc tép khô

• 2 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa đường

• 1 thìa chanh

• Tỏi, ớt, rau thơm

Cách làm nộm rau muống tép rang 

Bước 1. Chuẩn bị rau muống

• Làm sạch và luộc rau muống tương tự như công thức đầu tiên.

Bước 2. Rang tép

• Nếu dùng tép tươi: rửa sạch, để ráo rồi cho vào chảo rang khô, thêm chút dầu ăn và đảo đều đến khi tép săn lại.

• Nếu dùng tép khô: nên ngâm nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra rồi rang khô.

Bước 3. Pha nước trộn và trộn nộm

• Pha nước trộn giống như công thức đầu, điều chỉnh lượng đường và nước mắm cho hợp khẩu vị.

• Cho rau muống đã để ráo vào tô lớn, thêm tép rang, nước trộn, rau thơm.

• Trộn nhẹ tay, để 5 phút là dùng được.

3. Cách làm nộm rau muống thịt bò 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 bó rau muống

• 150g thịt bò thăn hoặc bắp bò

• Tỏi, ớt, hành tím

• Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tiêu

• Rau thơm (rau răm, húng quế, mùi tàu)

Cách làm nộm rau muống với thịt bò

Bước 1. Sơ chế rau muống

• Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt phần lá để nộm được giòn. Rửa rau nhẹ nhàng với nước nhiều lần cho sạch.

• Chẻ rau thành những sợi nhỏ. Chuẩn bị sẵn một chậu nước muối loãng có pha thêm vài giọt nước cốt chanh. Rau muống chẻ đến đâu, ngâm luôn vào chậu đến đấy để rau giòn, không bị thâm.
• Sau khi chẻ xong, ngâm thêm khoảng 10-15 phút nữa rồi vớt rau ra. Rửa lại cho sạch, vảy ráo.

Bước 2. Sơ chế thịt bò

• Thịt bò thái lát mỏng, ướp với chút tiêu, tỏi băm, dầu hào, để 10 phút.

• Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt mềm, không bị dai.

Bước 3. Trộn nộm

• Pha nước trộn chua ngọt như trên.

• Trộn rau muống với thịt bò đã xào, nước trộn, rau thơm và ít hành phi.

• Trộn đều tay, để 5–10 phút cho món ăn ngấm vị là hoàn thành.

Mẹo nhỏ để món nộm rau muống ngon giòn, tròn vị hơn

• Luộc rau muống nhanh tay: Chỉ cần 1–2 phút, rau vừa chín tới là được.

• Ngâm rau với nước đá: Là bí quyết giữ rau luôn xanh giòn.

• Tép rang và thịt bò không nên xào kỹ quá: Sẽ bị dai hoặc khô.

• Dùng tay trộn nhẹ thay vì đũa để rau không bị nát.

• Nên ăn trong ngày, tránh để lâu sẽ mất độ tươi và rau bị dai.

 

Cách làm nộm rau muống không hề khó, quan trọng là chọn được rau tươi và pha nước trộn thật chuẩn vị. Dù là phiên bản chay với lạc rang, hay mặn cùng tép rang, thịt bò, món nộm này vẫn luôn mang lại cảm giác thanh mát, chống ngán và rất đưa cơm. Bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu theo sở thích, hoặc tận dụng những gì có sẵn trong bếp. Hãy thử ngay một trong ba công thức Lorca vừa chia sẻ, để làm mới thực đơn hằng ngày cho cả nhà nhé! Và đừng quên, lưu lại bài viết này nếu bạn đang cần tìm một món ăn dễ làm, ngon miệng và tốt cho sức khỏe!

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản rau tươi lâu ngay cả khi bạn không có nhiều thời gian chuẩn bị