Lẩu vịt om sấu là món ăn hấp dẫn, kết hợp vị béo ngậy của thịt vịt với vị chua thanh của sấu, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Món này không chỉ thích hợp cho những ngày se lạnh mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè. Hãy cùng Lorca tìm hiểu cách làm lẩu vịt om sấu ngay tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Vào bếp học cách làm lẩu tôm bầu ngọt mát

Nguyên liệu để làm lẩu vịt om sấu

Để làm món lẩu vịt om sấu, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,4 kg thịt vịt (nên chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm, thịt sẽ chắc và thơm hơn)

• 10 – 12 quả sấu bánh tẻ

• 500g khoai sọ (hoặc khoai môn)

• 1 quả dừa tươi (nước dừa giúp nước dùng thanh ngọt tự nhiên)

• 2 – 3 cây sả

• 1 củ gừng

• 3 – 4 tép tỏi

• 3 – 4 củ hành tím

• 20g nấm hương khô

• 1 quả chanh

• Rau ăn kèm: rau muống, mùi tàu, hành lá, ngổ

• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường

• Bún tươi hoặc mì để ăn kèm

Cách làm lẩu vịt om sấu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Vịt mua về làm sạch, chà xát với muối, gừng giã nhuyễn và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

• Ướp thịt vịt với nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè và hành, tỏi, sả băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

• Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng để tránh bị thâm và ngứa. Nếu dùng khoai môn, có thể cắt miếng vừa ăn và chiên sơ qua để khoai không bị nát khi nấu.

• Sấu rửa sạch, có thể cạo vỏ nếu thích vị chua nhẹ nhàng hơn.

• Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân.

Bước 2. Nấu lẩu vịt om sấu

• Phi thơm hành, tỏi băm cùng sả đập dập trong nồi, sau đó cho thịt vịt vào xào săn.

• Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm sấu, nấm hương và đun sôi. Nếu nước chưa đủ ngập thịt, có thể thêm nước lọc.

• Hầm vịt trong khoảng 30 – 40 phút cho thịt mềm. Khi thịt gần chín, cho khoai sọ vào và tiếp tục đun thêm 10 phút.

• Dùng muỗng dầm sấu để vị chua lan tỏa đều trong nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức

• Khi ăn, cho rau muống, hành lá, ngổ, mùi tàu vào nồi lẩu. Rau chỉ cần nhúng sơ là có thể ăn ngay.

• Chuẩn bị bún tươi, mì hoặc cơm ăn kèm tùy sở thích.

• Pha nước chấm bằng cách giã nhỏ gừng, ớt, trộn với nước mắm, đường và nước cốt chanh để chấm thịt vịt.

Cách chọn vịt mềm ngon

Để có món lẩu vịt om sấu thơm ngon, việc chọn vịt rất quan trọng. Bạn nên chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm có trọng lượng khoảng 1,5 – 2kg. Không nên chọn vịt quá gầy vì thịt sẽ khô, cũng không chọn vịt quá béo vì nhiều mỡ.

Quan sát phần da vịt, nên chọn con có ức tròn, da căng, lông mượt, không có vết bầm tím. Dùng tay ấn vào thân vịt, nếu thấy thịt săn chắc, không bở nhão là vịt ngon.

Nếu mua vịt làm sẵn, hãy chọn con có da vàng nhạt tự nhiên, không bị thâm đen hay có mùi lạ. Ngoài ra, nên chọn vịt đực vì thịt chắc và ít mỡ hơn vịt cái.

Lẩu vịt om sấu thơm ngon với nước dùng chua thanh, thịt vịt mềm béo và khoai sọ bùi bùi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê. Cùng thử ngay cách làm lẩu vịt om sấu để đổi vị cho bữa cơm nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304