Mứt tắc là một trong những món ăn vặt tuyệt vời trong những ngày lễ, Tết hay những buổi chiều se lạnh. Với hương vị chua ngọt kết hợp chút cay nồng, mứt tắc không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn chưa biết cách làm mứt tắc như thế nào, đừng lo, trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, đảm bảo mứt tắc thành phẩm không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Nhỏ dầu gió vào gừng tươi có tác dụng gì?

Nguyên liệu để làm mứt tắc

Để làm món mứt tắc cay tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g tắc
• 2 muỗng cà phê phèn chua
• 250g đường
• 2 muỗng cà phê cốt chanh
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột cay

Các bước làm mứt tắc cay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế tắc

Tắc sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi dùng dao khía nhẹ xung quanh quả tắc để tạo thành các cánh hoa đẹp mắt. Tiếp theo, bóp nhẹ phần giữa quả để lấy hết hạt ra. Đảm bảo khi tách hạt không làm vỡ quả tắc để mứt sau này có hình dáng đẹp.

Pha phèn chua với nước theo tỷ lệ 1 muỗng phèn chua với 500ml nước, sau đó ngâm tắc trong dung dịch này khoảng 3 giờ đồng hồ. Lúc này, phèn chua sẽ giúp tắc giòn hơn khi sên. Tuy nhiên, bạn cần chú ý rửa thật kỹ để tránh dư vị phèn chua trong mứt.

Sau khi ngâm tắc với phèn chua, bạn vớt ra và rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết phèn chua còn sót lại. Sau đó, bạn phơi tắc cho thật khô ráo nước trước khi bắt đầu ướp đường.

Bước 2: Ướp tắc với đường

Cho đường vào tắc đã phơi khô, trộn đều và để ướp qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ đồng hồ. Việc này giúp đường ngấm sâu vào từng miếng tắc, làm mứt ngọt và dễ sên hơn.

Bước 3: Sên mứt tắc

Đặt chảo lên bếp, cho tắc đã ướp đường vào chảo sên với lửa vừa. Ban đầu, nước đường sẽ sôi lên và dần dần cạn. Khi nước đường gần cạn, bạn thêm 2 muỗng cà phê cốt chanh để tăng thêm vị chua cho mứt và giúp mứt không bị ngọt quá. Cốt chanh còn giúp giữ màu đẹp cho mứt.

Khi nước đường đã cạn dần, bạn dùng đũa đảo đều các quả tắc cho thấm đều nước đường. Nếu muốn giảm độ ngọt, bạn có thể đổ bớt phần nước đường ra. Khi nước đường đã cạn hết, bạn cho một ít muối và ớt bột vào để tạo độ cay cho mứt. Đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Phơi mứt tắc

Sau khi sên xong, bạn gắp từng quả tắc ra và xếp lên nia tre để phơi nắng vài giờ cho mứt khô hoàn toàn. Đảm bảo mứt không bị ướt, nếu không sẽ dễ bị hỏng.

Công dụng của mứt tắc

Mứt tắc không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời của mứt tắc:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Tắc chứa nhiều Vitamin C, kết hợp với mật ong giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm, vi khuẩn và nấm.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Tắc giúp kích thích hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ bị đau dạ dày. Mứt tắc mật ong là lựa chọn tuyệt vời để cải thiện chức năng tiêu hóa.

• Chăm sóc da: Các chất chống oxy hóa và Vitamin trong tắc giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia UV, ngăn ngừa lão hóa và hình thành các nếp nhăn.

• Cung cấp năng lượng: Tắc mật ong rất giàu carbohydrate, riboflavin, đây là các khoáng chất quan trọng giúp sản xuất năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể ăn hoặc pha mứt tắc với chút nước ấm. Cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

• Giúp giảm cân: Tắc chứa nhiều chất xơ và nước nhưng ít calo. Vì vậy mứt tắc là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân. Ăn một vài miếng mứt tắc mật ong vào buổi sáng sẽ hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Mứt tắc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử ngay cách làm mứt tắc này và sử dụng dần nhé. Mứt tắc cay dùng để ăn trực tiếp, nhâm nhi cùng với chút trà. Hoặc có thể dùng để pha nước uống, vừa ngon lại bổ dưỡng. Nếu không thích cay, bạn hoàn toàn có thể bỏ ớt ra khỏi công thức này. Mứt tắc dễ làm, thơm ngon lại có nhiều công dụng. Tranh thủ lúc tắc đang vào mùa, làm vài hũ để dành và tặng bạn bè, người thân ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao