Một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế không thể bỏ qua chính là thịt kho mắm ruốc. Món ăn này có hương vị đậm đà, mặn mà từ mắm ruốc Huế. Kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, chút cay cay từ ớt và thơm nồng của sả cực kì hấp dẫn. Trong những ngày mưa lạnh, một bát cơm nóng ăn kèm thịt kho mắm ruốc sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Cách làm thịt kho mắm ruốc không khó mà lại còn để được lâu. Hãy cùng Lorca vào bếp để thực hiện ngay món ngon này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm lẩu bò mắm ruốc thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu để làm món thịt kho mắm ruốc

Để làm món thịt kho mắm ruốc, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g thịt ba chỉ

• 2 thìa cơm mắm ruốc Huế

• 7-8 nhánh sả

• 3 tép tỏi

• 1 củ hành tím

• 2 quả ớt tươi

• 1 thìa cà phê tiêu

• 1,5 thìa cơm đường

• 1 thìa cơm nước mắm

• 2 thìa dầu ăn

• Ớt bột (tùy khẩu vị)

• 100ml nước lọc

Các bước làm thịt kho mắm ruốc ngon, chuẩn Huế

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

• Sả rửa sạch, băm nhỏ một phần, phần còn lại cắt khúc đập dập.

• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Mắm ruốc Huế pha loãng với 100ml nước lọc, khuấy đều để loại bỏ cặn.

• Thịt heo ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành băm, tỏi băm, sả băm trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 2. Kho thịt với mắm ruốc

• Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm.

• Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào săn, thêm ớt bột để tăng độ cay.

• Khi thịt đã săn lại, đổ phần mắm ruốc đã pha vào chảo, thêm nước ngang mặt thịt.

• Cho thêm sả đập dập và ớt tươi vào để tăng hương vị.

• Đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 20-30 phút, thỉnh thoảng đảo đều để thịt ngấm gia vị.

• Khi nước kho sệt lại, thịt có màu đẹp, vị mặn ngọt cay hài hòa là đạt chuẩn.

Món thịt kho mắm ruốc có thể ăn kèm cơm nóng hoặc chấm cùng rau luộc, dưa leo, khế chua để cân bằng hương vị. Mùi thơm nồng của ruốc Huế hòa quyện với thịt béo mềm chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Vậy là bạn đã biết cách làm thịt kho mắm ruốc chuẩn vị Huế rồi! Hãy vào bếp ngay và cùng Lorca trải nghiệm hương vị đầy lôi cuốn này nhé!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304