Bánh canh cá lóc là một món ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu, món này dễ bị tanh, làm giảm hương vị thơm ngon. Trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ mách cho bạn cách nấu bánh canh cá lóc ngon, không tanh đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay cùng Lorca nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bánh canh giò heo thơm ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu để làm bánh canh cá lóc

Để làm món bánh canh cá lóc, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá lóc (khoảng 400g)
• 200g nấm rơm
• Trứng cút luộc chín, chả lụa Huế
• 3 bát bột gạo, 1,5 bát bột năng
• 5 củ hành tím, 30g củ nén, 3 nhánh nhỏ củ nghệ
• Rau sống ăn kèm: cải con, rau đắng, bắp cải bào…
• Gia vị: đường, hạt nêm, muối, tiêu xay

Hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc không tanh đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị cá và nấu nước dùng.

Củ nén, củ nghệ, hành tím bóc, gọt vỏ, rửa sạch rồi đem xay nhuyễn. Củ nén là một gia vị đặc trưng ở khu vực miền Trung. Loại củ này giống hành nhưng kích thước nhỏ hơn, rất thơm. Bạn có thể dễ dàng mua củ nén ở các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm.

Cá lóc chọn cá tươi ngon, tốt nhất nên chọn cá còn sống, vẫn bơi lội được. Để tiết kiệm thời gian, có thể nhờ người bán sơ chế giúp. Cá sau khi sơ chế thì dùng khăn giấy nhà bếp thấm khô nước. Phile cá lóc, tách riêng đầu và xương cá. Phần thịt cá cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp thịt cá với gia vị và 1/2 hỗn hợp củ nén, nghệ, hành tím đã xay nhuyễn. Đậy kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh.

Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào, làm nóng. Phi thơm phần hỗn hợp nén, nghệ còn lại. Cho đầu và xương cá vào chiên sơ để khử mùi tanh.

Đổ nước vào nồi cùng xương và đầu cá, đun sôi. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm 10-15 phút nữa thì vớt cá ra. Thêm nấm rơm vào nước dùng và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 2. Chiên cá và làm sợi bánh canh.

Chiên phần thịt cá đã ướp cho vàng đều hai mặt. Khi cá chín, cho nước ướp cá vào chảo. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại, rồi rim cá cho thấm gia vị.

Trộn bột gạo và bột năng, thêm nước và nhồi đến khi bột mịn. Cán bột dày khoảng 1-2cm, cắt thành sợi và luộc chín. Khi sợi bánh nổi lên, vớt ra và chuyển sang nồi nước dùng. Để tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng loại bánh canh làm sẵn. Tuy nhiên, bánh canh cũng khá dễ làm, bánh canh tươi sẽ ngon hơn là loại được bán sẵn.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức món bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc ăn kèm với topping như trứng cút, chả lụa Huế. Trứng cút bóc vỏ, chả lụa thái miếng mỏng vừa ăn.

Cho sợi bánh canh vào tô, thêm cá lóc chiên, trứng cút, chả lụa Huế lên trên. Chan ngập nước dùng vào bát.

Thưởng thức cùng các loại rau sống như cải con, rau đắng, bắp cải bào để tăng thêm hương vị. Có thể thêm chút sa tế để món ăn thêm cay nồng, đậm đà.

Mẹo để món bánh canh cá lóc không tanh

• Chiên sơ đầu và xương cá trước khi nấu giúp khử mùi hiệu quả.
• Củ nén và nghệ là hai nguyên liệu quan trọng giúp nước dùng thơm ngon và át mùi tanh của cá.
• Rim cá sau khi chiên sẽ giúp thịt cá đậm đà, giữ được hương vị ngon hơn. Cá sẽ dai ngon, không bị bở nát.

Cách nấu bánh canh cá lóc không tanh không khó phải không nào! Chỉ cần chú ý vài mẹo nhỏ là bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức rồi đó. Hãy vào bếp và trổ tài ngay với món ăn này nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao