Bạn có công nhận, những ngày mưa rả rích mà ăn thịt kho ruốc sả cay cay, đậm đà thì ngon miệng gấp bội không? Món này mà ăn kèm cơm nóng cùng dưa leo mát giòn thì chỉ có hao cơm thôi! Lorca xin chia sẻ lại cách làm thịt kho ruốc sả mà Lorca hay nấu để các bạn cùng thử nhé.

Xem thêm:

• Cách làm nước mắm kho quẹt đậm đà ngon chuẩn Nam Bộ

Nguyên liệu để làm món thịt kho ruốc sả

Để làm món này, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 0,5kg thịt ba chỉ
• 10 cây sả băm
• 3 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 củ tỏi lớn băm nhuyễn
• Ớt bột và ớt trái
• 2 muỗng canh mắm ruốc
• 3 muỗng canh đường
• 1/3 chén ăn cơm nước

Hướng dẫn làm thịt kho ruốc sả đậm đà

Bước 1. Chuẩn bị và chiên thịt

Thịt dùng để kho ruốc sả là thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ vừa đủ. Không nên dùng thịt nạc, thành phẩm sẽ khô và không ngon. Thịt sau khi mua về thì đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Đầu tiên, làm nóng chảo rồi cho thịt ba chỉ vào. Chiên đến khi các mặt cháy xém nhẹ.

Sau khi chiên xong, vớt thịt ra để riêng. Nếu mỡ ra nhiều quá, có thể đổ bớt phần mỡ thừa trong chảo.

Bước 2. Phi thơm và kho thịt với ruốc sả

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập rồi băm nhuyễn. Sả bóc bớt lớp bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Trong chảo vừa chiên thịt, cho sả băm, hành tím và tỏi vào, đảo đều cho đến khi vàng thơm.

Tiếp đến, cho ớt bột và ớt trái vào đảo nhanh, rồi tắt bếp. Tùy theo sở thích ăn cay, bạn có thể tăng, giảm lượng ớt cho phù hợp.

Trong một cái bát, pha hỗn hợp mắm ruốc gồm có mắm ruốc, đường và một chút nước. Khuấy đều cho đường, mắm tan hết thì đổ vào chảo. Đun với lửa vừa cho đến khi nước cạn bớt.

Cuối cùng, cho thịt vào đảo đều, nêm nếm theo khẩu vị gia đình là hoàn thành.

Bước 3. Thưởng thức và bảo quản

Thịt kho mắm ruốc sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay. Muốn bảo quản lâu, bạn đợi thịt nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Do phần nước thịt có mỡ nên nếu thời tiết lạnh hoặc bảo quản lạnh, có thể xuất hiện lớp mỡ trắng trong thịt. Khi ăn lại, đem quay thịt cho nóng để tan mỡ. Hoặc nếu ăn với cơm nóng thì lớp mỡ này cũng tan nhanh chóng.

Thịt kho mắm ruốc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được cả tuần mà vẫn thơm ngon. Miếng thịt thơm lừng hòa quyện với vị ruốc đậm đà, sả cay nồng, đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê.

Cách làm thịt kho ruốc sả thật đơn giản, đúng không nào? Chúc bạn nấu thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Bạn còn muốn học cách làm món gì không? Hãy bình luận ngay bên dưới bài viết để Lorca được biết nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát