Măng nứa có thể là món ăn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng với những ai từng thử qua, chắc chắn sẽ mê mẩn hương vị độc đáo của nó. Măng giàu dinh dưỡng, chất xơ, nếu biết cách chế biến sẽ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Măng dùng để nấu canh vịt, xào cùng thịt bò, xào lá chanh, nộm,… Trong bài viết này, Lorca sẽ chia sẻ cho bạn cách làm măng nứa nhồi thịt– một món ăn lạ miệng, dễ làm, thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún măng vịt ngon, không hôi

Nguyên liệu để làm món măng nứa nhồi thịt

Để chế biến món măng nứa nhồi thịt, cần chuẩn bị:

• 7 ngọn măng nứa
• 400g thịt lợn xay
• Hành lá, rau răm
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay,…

Hướng dẫn làm măng nứa nhồi thịt đơn giản, chuẩn ngon

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Măng được sử dụng để nhồi thịt là măng nứa tươi. Bạn có thể sử dụng các loại măng khác tùy thích. Hoặc dùng măng chua cũng rất ngon.

Măng sau khi mua về đem bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài. Luộc măng với nước có thêm vài hạt muối loãng. Luộc trong khoảng 10-15 phút thì vớt ra, xả với nước lạnh rồi để nguội. Nếu có thời gian, có thể luộc 2,3 lần để loại bỏ bớt vị đắng có trong măng và giúp măng mềm hơn. Măng sơ chế xong thì để nguội trước khi chế biến.

Khi măng đã nguội, dùng thìa hoặc dao nhỏ để khoét bỏ phần lõi bên trong của măng. Tạo một khoảng trống ở phần lõi măng, vừa đủ để nhồi thịt vào.

Hành lá, rau răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt lợn chọn loại thịt nạc vai xay. Thịt có cả mỡ lẫn nạc sẽ mềm ngon mà không sợ bị khô.

Bước 2. Nhồi thịt vào măng

Cho thịt xay vào tô. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay vào cùng. Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm vào bát. Trộn thật đều và ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Dùng thìa nhỏ cà phê để đúc thịt vào phần măng đã khoét lõi. Nhồi vừa tay, không nên nhồi quá chặt vì trong quá trình nấu, thịt sẽ nở ra và có thể làm măng bị nứt.

Sau khi nhồi xong, xếp các ngọn măng vào một chiếc nồi sâu lòng. Không cần cho nước vào nồi vì nước từ măng và thịt sẽ tự chảy ra trong quá trình nấu.

Nếu chưa có kinh nghiệm, có thể cho thêm vào nồi một chút nước để chống cháy.

Bước 3. Nấu măng nứa nhồi thịt

Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Lưu ý không cần mở nắp quá thường xuyên, chỉ thi thoảng kiểm tra để đảm bảo món ăn không bị cháy.

Sau 30 phút, khi nước trong nồi đã cạn và măng bắt đầu hơi xém cạnh, giảm lửa nhỏ hơn một chút rồi nhẹ nhàng lật các ngọn măng, giống như rán nem. Việc này giúp măng xém đều, dậy mùi thơm đặc trưng.

Sau khi măng đã chín đều và các mặt đã vàng xém đẹp mắt, có thể gắp ra đĩa và thưởng thức ngay. Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Phần thịt bên trong mềm ngon, đậm đà hương vị, còn lớp măng bên ngoài thì thơm và có độ dai giòn hấp dẫn.

Mẹo nhỏ để món măng nứa nhồi thịt ngon hơn

• Chọn thịt có mỡ để làm nhân thịt nhồi măng. Thịt có lẫn mỡ sẽ giúp phần nhân mềm, béo hơn và không bị khô khi nấu.
• Nếu măng còn hơi đắng sau lần luộc đầu tiên, bạn có thể luộc thêm 1-2 lần nữa để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
• Khi đun măng, nên dùng nồi đáy dày để nhiệt được phân bố đều, tránh tình trạng cháy xém quá mức.
• Sử dụng bếp từ để nấu măng nứa nhồi thịt sẽ giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn. Măng chín đều, ngon mà không sợ bị cháy khi nấu.

Măng nứa nhồi thịt có hương vị rất hấp dẫn. Phần nhân thịt bên trong thơm ngọt, có độ béo vừa phải mà không bị khô. Lớp măng bên ngoài thơm, giòn và có độ dai nhẹ. Món này ăn trực tiếp hoặc sốt với cà chua cũng rất hao cơm. Cùng vào bếp với cách làm măng nứa nhồi thịt này nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công và có những bữa cơm thật ấm áp cùng gia đình.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao