Mùa thu đến cũng là mùa cốm. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ chia sẻ cho bạn cách làm chả cốm chay.  Món ăn này vừa thơm ngon, dinh dưỡng mà lại tốt cho sức khỏe, thích hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người theo chế độ ăn chay. Cùng vào bếp cùng Lorca Việt Nam ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả cốm Hà Nội ngon chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu làm chả cốm chay

Với cách làm chả cốm chay đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 150g cốm non
• 300g đậu phụ
• 2-3 củ hành tím
• 10g rau mùi
• 1 ít hành lá
• 2 lát bánh mì
• Gia vị : muối, nước tương, bột năng, bơ lạt,…

Cách làm chả cốm chay tại nhà đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Chả cốm chay không sử dụng các loại thịt xay, trứng hay giò sống để tạo sự kết dính. Do đó, bạn cần thay thế bằng bánh mì trắng. Bạn có thể dùng loại bánh mì nguyên cám hay bánh mì trắng thông thường đều được nhé. Bánh mì cắt thành những miếng vuông, nhỏ là được.

Đậu phụ rửa với nước cho sạch rồi để ráo. Dằm nhuyễn đậu phụ trong bát. Đậu phụ cũng góp phần tạo sự kết dính cho món chả cốm chay. Hơn nữa, đậu phụ rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cho phần bánh mì đã cắt vào bát đậu phụ. Bánh mì hút nước trong đậu phụ và trở nên mềm hơn. Bạn dùng thìa dằm nhuyễn bánh mì cùng đậu phụ.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập sau đó băm nhỏ.

Hành lá nhặt và rửa sạch. Cắt lấy phần đầu trắng của hành, băm nhỏ.

Rau mùi, thì là nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2. Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho thêm chút bơ vào, làm nóng. Nếu không có bơ, bạn có thể sử dụng bằng dầu ăn cũng được nhé.

Bơ thơm thì cho hành tím, đầu hành cùng với rau mùi vào chảo. Đảo đều cho dậy mùi.

Trút hỗn hợp bánh mì và đậu phụ vào chảo. Đảo đều tay rồi nêm thêm chút nước tương, muối cho chả được đậm đà.

Rắc đều bột năng vào chảo, đảo đều để tăng độ kết dính. Đảo đều khi nhân chả thành một khối đồng nhất, không dính chảo nữa là được.

Bước 3. Trộn chả cốm chay

Phần nhân vừa xào bạn cho ngay vào máy xay, xay nhuyễn, mịn.

Cho nhân ra bát, thêm phần cốm non vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh, để nguyên trong 30 phút để chả se lại.

Bước 4. Làm chả cốm chay, hoàn thành và thưởng thức

Dùng thìa múc từng muỗng nhân chả ra. Vo tròn rồi ấn hơi dẹt lại để tạo hình. Đem chả đi hấp sơ trước khi chiên để chả không bị nứt và thơm hơn.

Hấp chả trong khoảng 10 phút là được. Bạn lấy xuống, để nguội. Có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng dần.

Nếu ăn ngay thì bắc một chảo dầu lên bếp, đun nóng. Thả từng miếng chả cốm vào chiên cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra. Cho chả vào đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa là có thể thưởng thức rồi.

Chả cốm chay có lớp vỏ ngoài nâu vàng đẹp mắt. Phần nhân bên trong bùi bùi, thơm mùi cốm. Chấm chả với nước tương cay cay hoặc ăn không đều rất ngon. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả cốm chay này nhé!