Không biết từ bao giờ, phở gà trộn đã trở thành món ăn đặc trưng, nhất định phải thử khi đến Hà Nội. Là một biến tấu khác đi của món phở gà thông thường, phở gà trộn có hương vị thơm ngon, sợi phở dai mềm, thịt gà thơm béo, kết hợp với nước sốt và các loại rau ăn kèm cực kì hấp dẫn. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm phở gà trộn ngon như nhà hàng. Hãy note lại và trổ tài đãi cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.

Xem thêm:

• Mẹo rã đông thịt gà không cần dùng lò vi sóng

Nguyên liệu làm phở gà trộn

Để làm phở gà trộn ngon như nhà hàng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1/2 con gà
• Gừng, nghệ 
• Bánh phở
• Lạc rang
• Hành phi
• Hành lá
• Chanh, tỏi, ớt
• Các loại rau ăn kèm: giá đỗ, rau mùi, rau húng,…
• Gia vị: xì dầu, đường,..

Cách làm phở gà trộn chuẩn ngon như ngoài hàng

Bước 1. Sơ chế thịt gà

Để làm phở gà trộn ngon, bạn nên sử dụng gà ta. Gà ta sẽ mềm, ngọt và dai ngon tự nhiên chứ không bị bở, nhũn như các loại gà khác.

Gà sau khi mua về bạn rửa sạch. Dùng muối và chanh xát đều lên toàn bộ thịt gà để khử mùi hôi, tanh. Sau khi đã chà xát kĩ, bạn đem rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Lấy 1 nhánh nghệ tươi, rửa sạch rồi đập dập. Dùng nghệ chà xát lên mình gà để tạo màu vàng đẹp mắt. Nghệ cũng có tác dụng khử mùi rất tốt, làm thịt gà tươi ngon hơn.

Sau khi sơ chế xong, bạn cho thịt gà vào nồi nước lọc. Thêm một chút gừng đập dập, 1-2 củ hành khô bóc vỏ, chút hạt nêm. Bật bếp và luộc thịt gà trong khoảng 15 phút sau đó tắt bếp. Ngâm gà trong 20-25 phút để gà ngậm nước, ngọt thịt hơn.

Sau đó bạn vớt ra, cho thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Cách này giúp cho thịt gà được giòn, ngon hơn. 

Khi gà đã nguội hoàn toàn, bạn xé gà thành nhựng sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế thịt gà xong, tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Các loại rau thơm bạn nhặt rồi rửa sạch, để ráo. Giá đỗ rửa sạch, chần sơ qua.

Lạc rang làm sạch lớp vỏ lụa bên ngoài. Giã cho lạc hơi dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ sau đó đem đi phi thơm.

Bánh phở chần sơ qua nước nóng cho mềm.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn sau đó đổ vào bát hành vừa cắt nhỏ để làm mỡ hành. Mỡ hành là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm phở gà trộn.

Bước 3. Làm sốt trộn phở

Khác với loại phở thông thường là chan ngập nước dùng, khi ăn phở trộn, chúng ta sẽ sử dụng sốt trộn phở. Muốn làm phở trộn ngon, sốt phở trộn phải đảm bảo cân bằng hương vị và tạo sự liên kết cho các thành phần nguyên liệu có trong món ăn.

Bạn pha sốt trộn phở theo công thức gồm có: 4 muỗng canh nước luộc gà, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Lưu ý, chỉ cho nước cốt chanh vào khi sốt trộn phở đã nguội hoàn toàn. Nếu bạn cho vào lúc nóng, chanh sẽ bị đắng. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.

Cuối cùng, cho phần tỏi phi vào, khuấy đều.

Bước 4. Làm phở gà trộn chuẩn ngon như ngoài hàng

Bạn cho bánh phở vào bát. Thêm vào thịt gà xé nhỏ, dưa chuột, giá đỗ, hành phi, dầu hành, lạc rang cũng với các loại rau thơm ăn kèm.

Rưới nước sốt trộn phở gà lên trên, trộn đều và thưởng thức. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm một chút ớt thái lát để tăng độ cay.

Cách làm phở gà trộn chuẩn ngon như ngoài hàng rất đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế sẵn một số nguyên liệu như thịt gà luộc, hành phi, tỏi phi là có thể nhanh chóng nấu được một bát phở gà trộn cực ngon rồi. Món ăn này vừa dễ làm, ngon miệng mà lại còn giàu dinh dưỡng. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!