Nem tai heo trộn thính là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Tai heo giòn giòn, béo béo kết hợp với thính gạo thơm lừng, chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon. Vừa có thể dùng để ăn với cơm, nem tai heo trộn thính còn có thể làm một món nhậu lai rai cùng bạn bè. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách làm nem tai heo trộn thính giòn tan cực đơn giản.

Xem thêm:

• Mẹo luộc tai heo trắng giòn, không hôi

Nguyên liệu làm nem tai heo trộn thính

Để làm nem tai heo trộn thính giòn tan, thơm ngon bạn cần chuẩn bị:

• 1 cái tai heo
• Tỏi, hành tím
• Gừng tươi, ớt
• Lá chanh
• Thính gạo
• Gia vị các loại
• Rau sống ăn kèm

Cách làm nem tai heo trộn thính giòn ngon

Bước 1. Sơ chế tai heo

Tai heo bạn chọn loại tươi ngon, không có màu sắc hay mùi lạ. Tai heo không bị dập nát. Khi sờ vào thấy được độ cứng của sụn tai.

Bước đầu tiên trong cách làm nem tai heo trộn thính là sơ chế tai heo. Bạn cần phải làm thật kĩ và sạch để khử mùi hôi tự nhiên của nguyên liệu này. Tai heo mua về cạo sạch lông. Dùng muối và chanh chà xát toàn bộ tai heo. Phần lỗ tai heo khó làm sạch, do đó, bạn có thể dùng dao cắt một đường để rửa tai heo được kĩ hơn.

Sau khi tai heo được làm sạch xong, bạn cho vào nồi luộc. Thêm vào nồi 1 chút gừng tươi đập dập, hành tím và 1 thìa café hạt nêm. Muốn cho tai heo được trắng, thơm thì cho thêm 1 thìa canh giấm vào cùng. Luộc cho tai heo chín đều rồi vớt ra. Thả ngay vào bát nước sạch có thêm đá lạnh và nước cốt chanh. Cách này sẽ giúp cho tai heo được trắng, giòn ngon hơn.

Tai heo đã nguội thì vớt ra. Thấm khô sau đó dùng dao sắc thái thành các lát mỏng.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ.

Lá chanh bạn chọn những lá già, màu xanh sậm hoặc hơi ngả vàng sẽ thơm hơn. Không dùng lá chanh còn xanh, loại này khi ăn sẽ đắng, không thơm bằng. Lá chanh tươi rửa sạch, vẩy cho khô rồi thái sợi thật mỏng.

Thính gạo bạn có thể sử dụng loại thính bán sẵn hoặc tự làm thính gạo tại nhà. Cách làm thính gạo rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị 50g gạo tẻ, 50g đậu xanh không vỏ và 150g gạo nếp. Rang thơm gạo và đậu xanh lên sau đó xay nhuyễn. Rây qua rây cho mịn là có thể sử dụng được.

Bước 3. Làm nem tai heo trộn thính

Bạn cho tai heo thái mỏng vào bát. Thêm vào 1 thìa café bột canh, 1/2 thìa café mì chính và 1/2 thìa tiêu xay. Đổ hết phần tỏi băm, lá chanh vào bát tai heo. Trộn đều cho ngấm gia vị.

Bạn để nguyên tai heo trong khoảng 4-5 phút sau đó mới trộn thính vào. Cho từng thìa canh thính vào bát tai heo. Vừa cho vừa đảo, bóp đều để thính ngấm và bám vào tai heo. Khi thính đã bám đều hết tai heo thì dừng lại, không nên cho quá nhiều thính gạo, món nem tai heo trộn thính ăn sẽ bớt ngon.

Cho nem tai heo trộn thính ra đĩa, rắc thêm lá chanh và ớt lên là được. Nem tai heo trộn thính thường được ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng,… Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt nguyên chất, không cần pha chế nhiều.

Nem tai heo trộn thính là một món ngon, dễ làm, ăn nhiều mà không bị ngán. Hãy vào bếp trổ tài làm nem tai heo trộn thính để đổi gió cho bữa cơm gia đình bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!